牛肉本來就是非常受歡迎的肉食之一，眼下正是冬季，牛肉就個更加受歡迎了，很多人都想著，趁冬天給身體補充一些能量，牛肉作為一種高營養的食物， 就是非常不錯的選擇，所以，冬天的牛肉格就外熱銷！但是，現在市場上有很多牛肉都是以次充好，多花冤枉錢不說，吃多了非但沒有強身健體的效果，還會危害身體。大家在買牛肉的時候，從牛肉的顏色判斷，切記別買這“三種”，尤其是“第三種”，買了也得扔！

第一種、人造牛肉

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一般好的牛肉顏色呈深紅色，而假牛肉就不是了，也就是人們常說的人造牛肉，這種假牛肉是是用其他的肉加上牛肉精加工而成，根本沒有真牛肉的口感，更沒有真牛肉的營養。

辨別辦法：假牛肉顏色相對來說比較淺一些，略顯微黃。而且煮熟後是白的，沒有牛肉的那種纖維，很容易嚼爛。還有一點就是，牛肉雖然不像羊肉羶味那麼濃，但是仔細聞還是能聞到一些羶的，而像豬肉、雞肉之類的就只有腥味，沒有羶味。

第二種、注水牛肉

注水牛肉說白了就是打了水的牛肉，這種牛肉對身體不會有什麼影響，但打了水，重量明顯就不一樣了，特別壓稱，你花100元錢買到的可能只有幾十元的肉，其餘的都是水，你說虧不虧？而且，有的黑心商家為了注水多一些，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，還有的商家為了讓注水牛肉看起來視覺效果好一些，顯得更“新鮮”，會新增一些色素。

辨別辦法：一般沒有打過水的牛肉摸起來相對會粘手一些，而且肉的質感也比較實，按壓一下會很快恢復。注過水的牛肉就比較光滑，不粘手，按壓後也不易恢復原狀。

第三種、變質牛肉

變質的肉就不用多解釋了吧，也就是時間久了，已經變質，搞不好裡面已經滋生了大量細菌。這種肉就算買了，也得扔！

辨別辦法：變質的肉表面極度乾燥，色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗，聞起來有腐臭味。

牛裡脊有的分紅有的暗紅？這裡告訴你原因。

牛裡脊顏色的不同主要有以下幾點：

1、牛的種類不同，牛肉的顏色也會不同。比如新鮮的黃牛肉的顏色就比較鮮紅或者粉紅，而水牛肉則是比較深紅或者暗紅的，肉的紋路也比黃牛肉粗糙。

2、牛肉的新鮮程度不同，肉色也不同。同一個部位的牛肉，早上剛殺好的牛肉色顏色比較淺，如果放到下午，牛肉曝露在空氣中久了之後就會形成一層風乾膜，顏色是比較深的，成暗紅色。

外表鮮紅色是因為牛肉表面與空氣中的氧相接觸，肌紅蛋白成為氧合肌紅蛋白（鮮紅色），而裡面的肉因為沒有暴露呈現肌紅蛋白本來的顏色（紫紅色）

你好我來回答這個問題。

正常新鮮的牛裡脊應該是暗紅色的，有光澤，外表微幹，有彈性，用手指壓下後凹陷可立即恢復。

如果牛肉是粉紅色，而且顏色很淡的話，那有可能就是注水了。這樣的牛肉用手摸上去，不沾手溼感重，用紙巾貼上去，紙巾會很快溼透。

以上就是我的見解，希望可以幫到你。

牛肉有粉紅色有暗紅色是怎麼回事呢，下面我來為你解答。

牛肉正常的的顏色應該是鮮紅色，而且富有油性光亮。看著特別新鮮。那麼至於粉紅色是怎麼回事呢，有些無良商家把自己的利益最大化，在活牛屠宰之前給牛注入大量的水分，這些睡從牛心管處注入，從而流向全身，分佈在血管個肉組織裡面，洗刷了牛肉本身的鮮紅色。不少的人，買了好幾斤牛肉，回家之後就掉秤，出水，只能自認倒黴。

那麼暗紅色呢，一個只這個牛本身歲數過大，肉絲很粗，但顏色不會特別暗，最好的牛肉呢在3歲以內，牛肉會嫩一些。

還有一點，牛肉暗紅色，大多數情況是死牛肉，淤血了，就好比我們在殺雞，殺豬的時候都要現放血，那麼死牛的血肯定放不乾淨，殘留在身體裡，造成淤血的情況，自然顏色不比正常牛肉鮮紅有食慾。

大家一定要注意賣肉是一定先相面。好的肉顏色鮮豔，富有油性，用手摸一下油膩膩的，如果有水就溼漉漉的。在聞味道，鮮肉的味道是特別鮮，如果這個肉聞著有味道就是變質不能買了。

回答完畢，希望可以幫助到你們