下面我來分享一下我的製作過程和一些小技巧：

1、紅豆用流水多衝洗幾遍

2、放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡過夜。

3、隔天取出，瀝乾浸泡的水，重新加入水，放入高壓鍋或者其他鍋具，將紅豆煮至軟爛。

4、用手輕輕攪拌，把殼肉分離，把殼過濾掉。

5、打好放入鍋內，加入砂糖、紅糖，開小火不停的兜底翻拌，慢慢的炒吧。

6、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。

7、就這樣一直小火翻炒至水分被蒸發，炒到你喜歡的乾溼度就可以了。我炒了40分鐘。

8、炒好之後蓋上鍋蓋放置溫熱，然後分裝儲存就可以了，短期內使用可以放冷藏，反之可以冷凍儲存。

9、完成

溫馨提示：在第五步之後可以加一步，用過濾袋過一遍水，這樣可以減少編制時間！

[玫瑰]第一步

先到超市購買兩斤優質紅豆（千萬不要買太多，豆子泡發後會變膨脹變大，買太多會很難用完的哦！）。

[玫瑰]第二步

把紅豆用清水洗三遍，然後放在盆中浸泡一夜(這麼做是為了讓紅豆充分吸收水分，在煮的過程中不用那麼費勁，也容易煮軟。)

[玫瑰]第三步

把紅豆放入高壓鍋中，加水沒過兩個指關節，加入白砂糖（喜歡吃甜的可以多放點），加入一塊黃油(可以讓豆沙口感更好更香)，高壓燉煮15到20分鐘即可出鍋。

[玫瑰]第四步

將煮好的紅豆用料理機打成泥(如果有條件的話)，沒有料理機也可以用大勺子或者擀麵杖將紅豆壓成泥。紅豆泥做好後可以將它揉成團放在袋子裡，再放入冰箱冷藏備用。

這樣不用不粘鍋就能做的紅豆沙就做好了。紅豆沙可以用來製作多種麵點，包括蛋黃酥，紅豆糕，青團，豆沙包，老婆餅，豆沙卷等，自己製作的紅豆沙吃起來更安心，也很有成就感哦！[太陽][太陽][太陽]

以上是我的回答，希望可以幫助到你哦！[可愛][可愛][可愛]

食材：

紅豆、白糖

做法：

1、紅豆洗淨涼水泡24小時

2、放入電飯煲（水比蒸米飯稍微多點，指關節高一點）

3、加入適量白糖（喜甜可以多放糖）

4、按煮飯鍵

5、煮飯時間到開啟（可能有多餘水分）

6、可以嚐嚐甜度，不甜可以加糖，然後再次按煮飯鍵（沒有水分可以加點溫水）

7、第二次煮飯鍵結束，用勺子攪拌成豆沙泥即可。

沒有不粘鍋也可以做豆沙的，下面分享以下不用不粘鍋做出來的豆沙吧。用料：紅豆 500克；紅糖 200克；水（適量） 900ml；食用鹼面 0.5克

1、紅豆洗淨放清水泡過夜充分泡發

2、然後倒掉泡紅豆水，撈出放煮鍋中，加0.5克食用鹼面（鹼面是最安全新增劑，易煮爛提色還省時間）

3、一次加夠清水，水過紅豆二拇指指度（跟紅豆量看著加水）

4、然後放入火上，大火開鍋，蓋蓋轉小火煮一小時左右

5、煮到紅豆開花時，大約用一小時左右

6、一次把稱重量紅糖全部加入，紅糖化開後

7、再次蓋上蓋子繼續小火煮制20-30分鐘

8、這時開啟蓋子看到基本無水了，用勺子開始不停攪動，一邊用勺背攪動，一邊用勺子背碾壓紅豆成餡

9、攪動水氣一點都沒了，就可以離火了，離火後重復第八步驟即可更細膩

10、盛出紅豆餡室溫放涼可做美食餡料了

其實沒有不粘鍋也可以做出香甜的豆沙餡。

因為我經常做豆沙餡包子和湯圓，下面就將我製作豆沙的經驗和方法分享給大家。

紅豆適量，將紅豆洗乾淨加入清水浸泡20小時左右，以紅豆完全膨脹為宜。

將泡好的紅豆過濾出水，把水分濾幹後放入蒸鍋中大火蒸35分鐘左右，蒸至紅豆熟透就OK了。

將蒸熟的紅豆冷卻後放入放入盆子裡，用勺子壓碎備用。

芝麻適量，把芝麻放入鍋中炒至金黃色，切記不要炒糊了，因為炒糊了口感會發苦，營養也會流失。

把炒好的芝麻放入石臼（沒有石臼超市有賣的）中搗碎。

將搗碎的芝麻面放入紅豆沙中攪拌均勻，再放入適量紅糖就OK 了。

以上就是我的做法，這樣做的好處是沒有不粘鍋也可以做，加入熟芝麻面可以增加香味，還可以吸收豆沙餡中的水分。

沒有不粘鍋一樣可以做豆沙的。

先把紅豆或者綠豆放水泡一晚，第二天用手搓搓把皮撿掉。然後放水上火煮，最好用砂鍋煮（一般加水的量是豆子的2倍左右）大概煮一個小時左右。快熟的時候需要看著火，不用攪拌豆子，不然一不小心就糊鍋了，最後可以留少許水（不然豆沙會太乾）再放點糖，用擀麵杖搗爛就可以了。

我家已經好幾年沒有買過紅豆沙了，豆沙餡都是我自己做的，我覺得自己做的豆沙餡經濟實惠，而且味道比賣的好，不會有一些特殊的香味在裡面。

沒有不粘鍋也可以做豆沙啊，我做豆沙時用的就是普通的炒鍋，炒的時候勤翻拌就不會出現糊底的現象。

食材：紅豆、白糖（冰糖、蜂蜜）玉米油

步驟一：將紅豆洗乾淨，加清水，水面沒過紅豆五公分左右，浸泡一夜或八個小時左右。

步驟二：紅豆粒全部膨脹以後，潷出裡面的水，將紅豆粒倒入高壓鍋中，重新加入清水，水面沒過紅豆一指左右。

步驟三：大火上氣後改小火壓十分鐘左右，等高壓鍋自然消氣後，加入適量的白糖（冰糖、蜂蜜）攪拌均勻。

步驟四：將煮熟的紅豆倒入料理機中打成糊狀。

步驟五：熱鍋倒入適量的玉米油，再倒入料理機中的紅豆糊，小火加熱，不停的翻拌。

步驟六：一直翻炒到紅豆沙掛在鏟子上不會掉落，就可以盛出來了。

小貼士：紅豆一定充分的浸泡，煮的時候才不容易夾生。如果用高壓鍋以外的鍋煮紅豆，水量要適當的增加一些，水量不宜過多，水分含量高的紅豆沙，在炒的時候會到處濺。

喜歡帶些顆粒的紅豆沙或者家裡沒有攪拌機的，也可以直接用鏟子在煮熟的紅豆中反覆攪拌與按壓，然後直接炒至。

喜歡奶香濃郁的紅豆沙，可以在炒至時新增適量的黃油。

教你一個特別簡單的方法，我上次做的紅豆沙裡面放了一根紅薯（地瓜）每個地方叫法不同，幾個去核的紅棗，適量白砂糖，一起放電壓力鍋裡再新增一點點水，不要超過紅豆，蓋好蓋子按蹄筋鍵，等熟了就好了。開啟鍋後攪拌攪拌就是紅豆沙了，如果有點溼的話可以再通電煮一會，水分蒸發完就可以了。很簡單，可以試試。

理解一下題主想問的是否是炒餡的時候如果粘鍋，還能否成功製作出紅豆沙？

可以明確告訴題主不用擔心，只要做到了火候和耐心這2點，無論是新手小白，還是有沒有不粘鍋，都能做出成功的紅豆沙來。

下面我分享一下，我用粘鍋製作紅豆沙的步驟和注意事項，此款是基礎版的低糖紅豆沙，如果題主喜甜或是想增加風味，也可以在此配方上相應加入蜂蜜、冰糖、煉乳、牛奶、淡奶油、玉米油等材料，希望這個方法可以對你有幫助。

【紅豆沙】

材料準備：

紅豆200克，白糖20克

製作步驟：

1、紅豆洗淨，倒入電飯鍋，清水剛好沒過紅豆，用電飯鍋煮粥功能，煮上90分鐘；

2、煮好後的紅豆，轉入炒鍋中，這個時候煮好的紅豆狀態呈現比較濃稠，紅豆顆粒完整；

3、開小火，繼續熬煮紅豆，直至水分蒸發，這個過程需要全程不停地攪拌和按壓紅豆表面，可以看見紅豆的狀態是糊糊狀；

4、當紅豆糊表面水分即將蒸發完，這個時候加白糖繼續熬煮，直至白糖完全被吸收，這個階段攪拌的動作依舊不能停，慢慢你可以明顯看見紅豆沙形成，待紅豆沙初具雛形時可以根據自身喜好，或是製作其他紅豆沙製品所需豆沙的乾溼程度來調控時間。

注意事項：

1、紅豆沙熬煮階段全程小火；

2、不停地攪拌，做到火不停動作不停；

3、依據紅豆沙的乾溼程度來把控時間，實時觀察狀態。