我們一般蒸饅頭或者熱饅頭，不太會用微波爐！因為熱出來的饅頭皮很硬。原因在於微波爐，微波爐是利用水分子度的振動加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就問會變幹變硬。這樣饅頭表皮水分被蒸發了，就會硬了。現在明白了吧，喜歡我記得點選關注我哦！謝謝哈。

加熱的時候水分蒸發了會硬～

小妙招：盤子裡放上水三分之一左右，用保鮮膜包住，把饅頭放在上面熱就ok啦～

首先先了解一下微波爐的加熱原理

微波爐是利用食物在微波場中吸收能量，而使自身加熱的烹飪工具。微波爐是自內而外加熱食物的。

給饅頭加熱時，微波爐在加熱是饅頭裡有水分，水分產生振動，饅頭裡的水分被高溫蒸發，饅頭會變幹變硬，時間長了之後水份會變得非常稀少，饅頭芯會特別硬。

微波爐加熱饅頭變硬的解決方法

加熱饅頭時一次可以少加熱一點饅頭，饅頭加熱1分鐘就熱了，這樣還會受熱均勻。

新鮮饅頭加熱一分鐘就可以，冷凍的饅頭加熱2-3分鐘，另外在加熱之前可以在饅頭表面撒上一點水，或在饅頭旁邊放一個小碗，裡面放點水，都可以有效解決饅頭變硬的問題。

因為在微波爐加熱的時候，饅頭裡的水分會蒸發，饅頭缺少了本身的水份自然會變幹變硬。蒸鍋的話有水蒸氣的話會給過夜大饅頭增加水分，熱出來的饅頭自然又軟又宣。

從我自己生活的經驗來看，在微波爐熱饅頭時，在盤子上撒一些水再加熱進行微博，這樣饅頭就不會風乾變硬啦。或者用微波爐可以用的樂扣盒子，把饅頭放進去再加熱饅頭自身也會有水分，蒸發出來的水份再回到饅頭上就不會發硬啦。

再或者再用微波爐的時候記得調到蒸饅頭的選項，這樣不至於熱出來的饅頭特別幹，這樣的話就就是軟軟的大饅頭啦！

還有加熱的時間不要太長，微波爐加熱太長也會導致饅頭水分流失，表面會變得又乾又硬。就像是我初中的時候冬天，從外面帶了一份米飯回家，想著吃不完了放暖氣片上溫著，到晚上還是熱的，但是到晚上看見米飯已經硬的不能再硬了！就已經風乾了，真的是本來想溫著就可以，結果放暖氣片時間太長了反而風乾了。饅頭也是同樣的道理加熱時間我建議一分鐘左右就可以了。

這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。

然而如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能“蒸”熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打溼的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。

因為微波爐的加熱原理是從食物的表層加熱到食物的裡層 利用水分子的振動來達到加熱的效果 類似於烘烤加熱，加熱的時候饅頭表面本身水分就不多，經過加熱饅頭表皮的水分被高溫蒸發，表皮就會變硬，這就是為什麼加熱後的饅頭外面是硬的裡面是軟的的原因。

首先微波爐的原理，加熱會穿透食物在中間先加熱，震動分子吸收水份，因為饅頭本身氣孔較多，很容易流失水份，這樣饅頭加熱就是中間芯子很硬牙齒嚼不動。

微波爐加熱時，微波會穿透物體，在中間先熱(如果燒焦的話，是中間先焦)，沒有水分補充，中間會很硬。所以加熱饅頭之類，時間不能長。也可用密閉塑膠容器，內放一些熱水，再將饅頭用碗盛放後放入容器，再用微波爐加熱。最好的辦法就是用蒸鍋熱饅頭。實在趕時間就饅頭切片用鍋煎一下味道也特別好

微波爐熱饅頭之所以會使其內部變硬，其實和它的工作原理有關，並不是依靠製造熱源由外向內進行加熱的，恰好相反，是自內向外。饅頭內部由於加熱時間過長，水分基本上都被烤乾了，所以才會出現外部鬆軟，裡面變硬的情況。

這就需要我們加熱的時候，稍稍注意一下了。如果是從冰箱裡冷藏或者是冷凍過的饅頭，需要提前拿出來晾一會，然後再加熱，大概在10分鐘左右即可。一般冷藏過的加熱時間在2分鐘左右，冷凍過的加熱3分鐘左右，掌握好時間是很關鍵的。

另外，冷凍過的饅頭，可以在表面用水衝一下再加熱，這樣的話也不會出現內應外軟的情況，口感也會比較好。

若是恆溫的饅頭，可以把它放在一個小碗中，另外再拿一個大一點的碗加點水，把裝有饅頭的小碗放到大碗裡，再加熱。這樣出來的效果會比較好，就像是隔水蒸一樣。

或者還有一種辦法，我們可以找一塊乾淨的蒸籠布，用水稍微沾溼一些，將饅頭包起來。此時要注意不可以包的太嚴實，輕輕地蓋住就可以了，緊接著就可以加熱了。火候方面，儘可能的使用小火，因為用微波爐加熱饅頭等麵食不可以用大火或者是中火，要不然會快速將內部水分脫幹，從而造成硬芯的狀況。

微波爐的原理正是靠微波來令食物中的水分子高速震動產生大量的熱。饅頭中的水分本來就比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就問會變幹變硬。所以加熱饅頭類的食物最好讓饅頭外表也沾上點水，或者在盤子底部略加一點水，這樣加熱出來的饅頭會比較鬆軟。有時候我也用保鮮膜把饅頭包一下，但是有觀點說塑膠加熱有毒，所以最好是買專業的微波爐加熱碗，帶蓋的那種，既不燙手又不失水份。

這就是我總結的經驗！希望對您有參考價值。

用微波爐加熱麵食一定不能用高火，要小火加熱才不會硬邦邦的，在微波爐熱饅頭要時放在一個乾淨的保鮮袋裡或放進一個有蓋的微波爐碗裡，但需要注意以下幾點：

1.新鮮饅頭常溫涼了

需要放入保鮮袋裡熱1分鐘即可。

2.冷藏的饅頭

需要放入保鮮袋裡熱2分鐘即可。

3.冷凍的饅頭：

將冷凍的饅頭取出放在常溫下10分鐘左右，放入保鮮袋裡熱3分鐘即可。

注意：

1.饅頭千萬不能用中火和高火來熱，這樣高溫會讓饅頭快速脫水，饅頭中間會發硬，嚴重時會咬不動。

2.從微波爐裡把熱好的饅頭拿出後，要快速把饅頭從保鮮袋中拿出來，否則熱好後的饅頭熱氣被悶在袋子裡會使饅頭表皮被熱汽浸得發白，失去原味而不好吃。

這要看饅頭本身的含水量了，若是這饅頭本身就放了幾天，都硬了，含水量少的話，微波加熱後，雖然熱了，但還是有點幹，不太好吃。因為微波只會加熱不會增加一溼度，饅頭建議放鍋裡蒸。

第一你調的時間太長了，肯定是硬的像石頭一樣了，還有溫度要調到最低。

第二沒加熱前饅頭水分已經幹了，你應在灑點水在饅頭上，用手拍點水上去就好。

記得時間溫度要調適當，也可以先轉1分鐘拿出來還沒熱的話再繼續轉。

1、微波爐的加熱是依靠粒子振動，在加熱的同時，饅頭中的水分會蒸發，而且得不到補充，因為麵粉缺乏水分，所以饅頭自然就變得硬硬的了。

2、用鍋蒸饅頭時，饅頭依靠水蒸氣的熱量變熟，饅頭中的水分蒸發時，麵粉會立即吸取水蒸氣中的水分，正是有水蒸氣的存在，所以饅頭就會鬆軟了

因此在日常生活中，不管是蒸饅頭還是熱饅頭，都不建議使用微波爐，從微波爐出來的饅頭都會是硬硬的，嚴重影響饅頭的口感！

因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。

微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。

這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。

微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。

如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能“蒸”熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打溼的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。