要選擇自己認識的野菜，自己知道可以吃的野菜，還要注意最好不要在田地裡摘，因為有的麥田會打農藥，我們卻不知道。

馬齒筧：

有藥用價值，塗抹面板可以治療疣，洗淨焯水可以涼拌吃，也可以蒸菜卷吃

掃帚苗（我們那裡叫法）：

可以焯水涼拌，醃菜，也可以蒸菜吃

米米蒿：

最常見的野菜，農村麥田地裡最多，可以焯水涼拌吃（要注意先確定田地裡有沒有打農藥）

挖野菜的話就是一定要注意，你對這種野菜是認識的，我們日常能夠挖到了，以菜了一般是嗯是薺菜，然後就是那種豆腐菜之類的一些東西是薺菜的話，可以用來做包餃子豆腐菜之類的話可以做青團這樣的東西，所以說你在挖野菜之前呢，一定要先去認識這樣的植物，還有是不是之前吃過千萬不要挖錯了，這種野菜因為很多很多野外生長的東西的話，可能是不能使用的，還有就是跟我們日常的食物呢，有一些在這種交接。

像我們喜歡挖的野菜的話，就是冬天的時候去挖那種地裡的這種薺菜薺菜，其實長得非常得好。薺菜用來包餃子的話是非常的，有這種清香味就是嗯，我們日常的話發這種野菜就是尋找這種比較乾淨的這種沙土地，因為這樣的話，他用的肥料或者打個農藥要稍微少一些，而且這樣的土地的話長出來的薺菜，也是非常的綠色健康。

還有一種剛才我說的這種豆腐菜呢，是一種粑粑菜好像是四川人這邊才比較多吧，因為這種菜呢，是在清明前後長得非常的好，因為然後胎教青團就是把這種葉子也才弄回來之後把它漣水漣水了，然後活著這個嗯米粉就是嗯9米糯米粉活著，糯米粉加到米粉，還這樣可以坐車嗯一種類似包子的東西，但是我們這邊的話不叫包子他叫豬兒粑。

反正每年春天和冬天的時候呢，就會去野外弄一些這種野菜回來吃，當我說的冬天應該是冬末春初也溫度也別開始提高，然後這種草類和野菜累了都開始生長的這個。

春天來了，萬物生機蓬勃，大家都選擇在天氣睛朗的日子，外出爬山踏青挖野菜。在野外挖菜時應注意下面四個事項供參考。

一、注意天氣變化，謹防感冒

大家出發前必須關注好當地的天氣預報，儘量帶上一把雨傘，既可以擋雨，又可以遮陽，最好選擇天氣晴朗之日去郊外挖野菜，以免雨淋溼衣服造成身體感冒，得不償失了。

二、遠離化肥農藥汙染區域

在咱們農村田邊，大路邊的野菜你最好不要去採摘，現在田埂上一般不再用人工除草了，都噴霧了除草劑清除雜草，而田裡農作物又施用了大量化肥農藥，以達到為農作物保肥豐產的目的，所以農田邊上的野菜汙染較為嚴重，建議大家去農戶家中的菜園邊，山邊上採摘野菜較為適宜了。

三、注意好自己人身安全

野菜雖好吃，大家的人身安全也要緊，大家採摘野菜時，春天地上潮溼路滑，以防摔跤滾入山坡下，河溝中摔成骨折，出發前最好選擇穿上防滑鞋，防止自己不慎滑倒，身體受傷。

再者有野菜生長的地方，可能有毒蛇出沒，如青竹蛇顏色為綠色，與野菜顏色相似，如紅毛土怪顏色為灰色，與去年老死的野菜顏色一致，它們在烈日當空下，一般春天都喜歡出洞來曬太陽了，所以大家採摘野菜時，再好左手拿著一根棍棒，先拔動野菜後再下手去採摘不遲。

如果大家外出採摘野菜最好邀上二至三人同行，如果有同伴滑倒受傷，或者是被蛇咬，趕快向鄰近人家求援，他們有著豐富的治療經驗，先作簡單處理之後，再去醫院作進一步治療就好了。

四、對採摘回去的野菜必須仔細辨認，消毒，保鮮，以防中毒。

野菜好吃，但必須仔細辦認，清除雜草草屑後，再把它置入清水中浸泡半個小時後濾幹，再用開水過一遍消毒才行，如果你採摘回去的野菜一天吃不完，可以用保鮮塑膠袋封上，放入冰箱冷凍區冷藏起來後慢慢吃，我們過去就是採取冰箱冷凍儲存的，帶入城裡可以吃上它大半年了，從冰箱取出之後重新高溫消毒，根本就不會對你身體造成危害的。

所以，大家採摘野菜，只要注意上面四個事項，包您採摘野菜開心，安全，又美味。

春季挖野菜注意事項

1.首先觀察一下野菜是不是自己熟悉的野菜，如果是自己不認識這種野菜的話不要去挖掘，也不要單純依賴網上的資料，因為網上說的並不是全對的。如果是您想確定這種野菜是否可以食用，最好是看一下週圍有沒有人挖掘這種野菜，或者是找到當地人諮詢一下。個人建議如果是不認識的野菜最好是不要挖掘。

2.觀察一下週圍是否有汙染源;一般野外的情況下最大的汙染源就是化工汙染還有就是農藥汙染。化工汙染比較好辨別，看一下週圍是否有汙水河道;農藥的話看一下週圍是否種植有農作物，如果是距離農作物比較近的話個人建議不要進行挖掘。

3.觀察一些野菜的漲勢，野菜自身也會生病，如果是發現野菜生長明顯不正常就不要進行食用。

4.採摘回去的野菜一定要進行深度清理，並且使用清水沖洗幾遍。

能吃的野菜有很多，其中比較常見的有馬齒莧、馬蘭頭、紫蘇、香椿、蒲公英、薺菜、野芹菜、刺兒菜、山萵苣、艾草、水芹菜、桔梗、蕨兒菜、枸杞頭、野蒜、婆婆丁、灰菜、車輪梅、豬肝菜、龍葵花、敗醬草、魔芋等等

野菜需要注意哪些；問題中提到有些人，我就是其中的一個，我喜歡吃野菜，馬齒筧，蒲公英，灰灰菜，等等況且它們的好處很多，都是可以對身體有野菜，不管你是野菜，還是吃別的什麼都是要適量，不宜過多。