買來的魚要不要先乾淨再放到冰箱？我個人建議是有必要的因為在市場攤位上買的魚，雖然賣魚的老闆把魚殺好並處理了魚的內臟，但那也是基本的處理，買回家的時候，還是認真的處理一遍的。先把魚清洗，多衝幾遍，把魚身上的血水沖洗乾淨。然後把魚身重新刮一遍，把刮漏的魚粼刮掉。然後再把魚腥線抽拔出來，到時候吃的時候就沒有那麼重的腥味了。最後拿出餐巾紙把魚擦一遍，把多餘的水擦乾，然後再裝入保鮮袋，就可以放進冰箱了，而且洗乾淨的魚放進冰箱，冰箱的裡面也不會有很大魚味腥味，這樣也可以保持冰箱的乾淨度。

新鮮魚放到冰箱前一定要把內臟全部清理乾淨，洗淨，防止汙染，用保鮮膜包好。新鮮魚冷凍兩天後鮮味更突出，這就是排酸過程。

洗魚要點：

魚鱗：必須要徹底地摳除所有鱗片，以免成菜後的魚頭中夾沙，會變得非常難吃；

腹內黑衣：在鱗魚、鯉魚等魚類的腹腔內有一層黑衣，既帶來腥味，又影響美觀，在洗滌時必須要刮洗乾淨；

腹內血筋：有些魚的腹內深處、脊椎骨下方隱藏著一條血筋。加工時一定要將其挑破，並沖洗乾淨；

魚鰭：保留魚鰭的目的是成菜後美觀，若魚鰭鬆散零亂的話就會適得其反，應適度修剪或全部去除；

肉中筋：在鯉魚等魚類的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除。宰殺去鱗後，將魚身從頭到尾抹平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面。在魚身的最前面靠近鰓蓋處割上一刀，就可看見白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚身，這樣抽出兩面的白筋，再烹調

最好洗一下再放冰箱哈。

一般我買回來新鮮的魚無論是不是馬上吃我都會洗乾淨。為什麼呢？

因為試過有一次沒洗直接放保鮮層，第二天拿出來都有味了。（畢竟魚檔口有時候宰殺得不乾淨，殘留一些魚內臟，另外，魚血放久也會發臭）這樣會弄臭保鮮櫃的東西，可能還有細菌呢。

建議當天吃的魚就拿幾個保鮮袋裝好放冰箱保鮮層。（這樣的魚肉跟新鮮魚無異）

如果想存放久一點就洗乾淨用保鮮盒/袋套好放到半冷凍層。（其實不推薦這種方法存放新鮮的魚，因為口感不好，魚肉會很柴的）這樣的話倒不如買一些冷凍的巴沙魚柳，經濟又好吃。

下圖是我煮的酸菜魚，用的是冷凍的盲曹，魚肉非常柴，跟新鮮盲曹沒法比。

根據我常年吃魚的經驗，給你如下的建議哦，僅供參考哈：

一般情況下，魚可以殺好，去鱗去內臟，不用水洗，有些魚（如扁魚，青魚之類的）可以加在魚身上撒一些鹽（相當於醃製下，這樣後面燒出來的魚肉會更緊實更味美），用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，一兩天內拿出來洗淨烹飪即可。

如果是需要放置時間長一些，那還是要用水洗乾淨，用保鮮袋封裝好後放冷凍，可放置幾個月都行。

但魚類屬於高蛋白食材，魚被宰殺2-5個小時，魚肉中的一些酶才發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。同時，魚體內代謝已經停止，毒素大都排出，細菌也都已死亡，所以這時間段烹飪不論是口感還是營養都是更佳的哦。

1,還是清洗乾淨後凍在冰箱裡面好，能很好地保證新鮮,防止腐爛變質。如果不清洗乾淨，雖然冷凍，但只是讓細菌的繁殖速度變慢，還是會變質。在冷凍前要經過清洗去除內臟塞並在腹中抹少許的鹽，處理好後放在烤盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室儲存。也可以鋁箔紙包起來以延長儲存期限冷凍最好儲存時間三個月。

2,魚肉富含動物蛋白和磷質等，營養豐富，滋味鮮美易被人體消化吸收。對人體體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其它部分可以製成魚肝油,魚膠,魚粉等。

1. 在我們生活中都學到不少的儲存知識蝦，比如，海參，魚類等食材首先要把內臟清理乾淨，然後放到里加水冷凍，

新鮮魚放到冰箱前一定要把內臟全部清理乾淨，洗淨，防止汙染，用保鮮膜包好。新鮮魚冷凍兩天後鮮味更突出，這就是排酸過程。

洗魚要點：

魚鱗：必須要徹底地摳除所有鱗片，以免成菜後的魚頭中夾沙，會變得非常難吃；

腹內黑衣：在鱗魚、鯉魚等魚類的腹腔內有一層黑衣，既帶來腥味，又影響美觀，在洗滌時必須要刮洗乾淨；

腹內血筋：有些魚的腹內深處、脊椎骨下方隱藏著一條血筋。加工時一定要將其挑破，並沖洗乾淨；

魚鰭：保留魚鰭的目的是成菜後美觀，若魚鰭鬆散零亂的話就會適得其反，應適度修剪或全部去除；

肉中筋：在鯉魚等魚類的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除。宰殺去鱗後，將魚身從頭到尾抹平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面。在魚身的最前面靠近鰓蓋處割上一刀，就可看見白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚身，這樣抽出兩面的白筋，再烹調

從科學的角度講肯定要處理乾淨在放入冰箱的，下面我從為什麼處理乾淨在放和怎麼去放才新鮮談一下。

首先:在農貿市場買的魚大都是給處理好的，這裡說的是魚鱗和內臟還有魚鰓，回家後最簡單的處理方法就是用食用鹽在魚的表面來回的搓，這樣魚表面的粘液都會處理掉，大大減少魚的腥味，這裡有個重要的部位一定要處理乾淨，那就是在魚肚子的一層黑膜，這裡必須處理乾淨。因為養魚水中大量的汙染和重金屬汙染都在這裡。這裡說的魚不管是淡水魚還是海水魚同樣的處理方法。古人還有個保鮮的辦法很是奇特，不過效果不錯，那就是弓魚，就是把魚的尾巴和頭用繩子困住成弓形，有興趣的朋友可以試一下，不得不佩服古人的智慧啊！

其次，就是處理好的魚怎麼去存放才新鮮，如果你是短時間存放那就用保鮮膜裹住放在冷藏裡就可以啦，1到2天就沒有問題的。如果你想長時間存放的話最好是裹好保鮮膜速凍在零下十八度左右最好的，溫度很重要的，低於十八度時間長了就會變黃風乾，高於十八度就會脫水，導致沒有口感。當然在家裡沒有這麼精確啦，速凍就可以，一兩月還是沒問題的，如果大量的存放就必須嚴格要求啦，不然會損失慘重的。

最後補充一點，如果是身邊沒有冰箱的話，室溫在二十度左右情況用鹽制的方法也可以儲存一下天左右的，用淡鹽水泡的方法也可以，總之了你的實際情況吧。

買回來的新鮮魚儘量在短時間內食用，放入冰箱後時間越久，越難吃到魚本身的鮮味兒，而且自身營養也會隨時間慢慢流失。

如果一定要放入冰箱，請將溫度調至零下18度，這樣能更好地鎖鮮。放入冰箱前，需將魚腮及內臟處理乾淨，一是防止苦膽冷凍、緩化後破裂，影響食用口感，二是減少細菌滋生，吃起來更加健康放心。

魚腮、內臟的處理方式大同小異，需藉助菜刀或剪刀沿腹部剖開，扯出內臟時注意不要將苦膽捅破。要將整個腹腔處理乾淨，不要有殘餘，並用流動水將壁上的黑膜沖洗乾淨。

放入冰箱時魚鱗可不刮，這樣更利於保持魚肉的口感。食用時自然緩化，颳去魚鱗，改刀後即可調味、烹調。