兄弟茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉裡的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水裡浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純淨水。可以說，茶葉的泡沫並不是髒東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質量無關。

茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉裡的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水裡浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純淨水。可以說，茶葉的泡沫並不是髒東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質量無關。還有第一遍叫洗茶，不要喝，

很負責任的告訴你，大紅袍經過沖泡後是會產生大量泡沫的，這並不是茶很髒的原因！！！

那是因為什麼呢，原來是和茶葉中所含有的茶皂素有著密不可分的關係。

茶皂素是一種起泡能力很強的物質，茶葉在經過沸騰的開水沖泡後，在水流的帶動下，茶葉在壺內翻滾。

高溫，翻滾使得茶葉中所含的茶皂素開始大量釋放，這樣我們就能看見茶水中產生的大量的泡沫。這些豐富的泡沫並不是一些茶客口中所說的髒，恰恰相反的是，泡沫豐富的茶，滋味相對會更濃郁。

也有人認為，茶品質量差也是引起泡沫的原因，這其實是無稽之談。不管茶品質的好壞，茶中都會包含茶皂素的，只要有茶皂素的存在，茶在沖泡時肯定會產生泡沫，所以這和茶品質的好壞，也是沒有半毛錢關係的。

沖泡大紅袍起沫有很多原因 不一定是髒

以後總結幾點

1: 茶水錶面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶鹼和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。

2: 茶鹼或是水垢。因為泡茶用的水要求較高，而一般的水都會有水垢形成的基本物質——碳酸鈣等。而這些在泡茶的過程中，都會隨著茶葉中的一些物質，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質。而茶葉中的茶鹼，也會在泡茶的過程中，析出部分，形成油狀物質，飄拂在茶湯的表面。

不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。

熱水衝大紅袍，一定要保持水溫在98度左右，所有的茶葉只要水流夠大，都會衝出泡沫，茶葉沖泡一定要98度，水溫沿著杯子內側輕輕滑入，這樣就不會重出泡沫，送給大家八個字的泡茶秘訣“杯壁下流”“別有風味”

在回答這個問題前，我們先了解一下泡沫當中的成分：

泡茶時，讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。根據目前的科學研究，它具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收。

也就是說，泡茶起泡並不是茶葉品質不好的現象，也不是茶葉品質優良的表現，可能僅僅是因為你泡茶水溫高、茶水翻滾幅度大導致皂化明顯而已。

不過，茶中的茶皂素含量其實很低，不要指望它們來抗菌。

觀世茶，您身邊的茶專家~

沖泡大紅袍時產生有很多的泡沫，這不是髒。那又是什麼原因呢？

茶葉中含有一種皂甙類化合物，也叫茶皂素，是一種起泡能力很強的物質，在開水沖泡下茶葉中的茶皂素很快析出，析出的茶皂素又與沖茶的熱水碰撞，就會產生很多的泡沫。所以，這種泡沫不是髒。茶皂素含量佔茶葉總量的0.07%左右，在茶湯中起到鮮爽味以及泡茶時起泡性有關。具有抗炎症、抗癌、殺菌等活性。