雞骨架怎麼樣好吃美味雞架的做法

1.新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂

2.鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開

3.開鍋後，中火煮5分鐘關火

4.撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質

5.把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊

6.把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡（漏拍）

7.下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘

8.起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒

9.下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘

10.新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒

11.待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即好

用料

主料

雞架2個

輔料

姜

少許

蒜

適量

調料

食鹽

適量

味精

少許

蔥

少許

八角

適量

花椒

少許

幹辣椒

適量

料酒

適量

生抽

適量

香葉

適量

白糖

少許

辣椒粉

少許

孜然

適量

你好，雞骨架粉碎前多保留些肉，可以吊一鍋雞骨高湯，做法如下

1、湯鍋中倒入水，放入雞骨架，大火煮沸，撇去浮沫加入洋蔥，胡蘿蔔，西芹和香料束。

2、轉小火，開蓋煨燉1個小時，過濾雞高湯，待高湯靜置一會兒，讓高湯自然的瀝乾無需翻動，可以保持湯的清澈。

湯做好後非常鮮美，放冰箱分小格冷凍儲存，隨用隨取

粉碎後的雞架骨最好就不要食用啦，可以考慮打的細些給狗狗當狗糧，希望這個回答有幫助！