營養石鍋飯是在石鍋裡放入大米,人參,大棗,栗子等混合做成的飯，因放入有藥理作用的人參,大棗，栗子等營養食品，成為給貴賓或長輩特別準備的食物。根據衣食住的百科全書《閨合叢書》（閨合叢書, Gyuhapchongseo 1809年）記載：“做飯和粥最好的是石鍋，瓷湯罐次之”，由此可見，用石鍋做的飯可以算是味道最好的。用石鍋做飯，受熱均勻，不易燒糊，飯香濃郁，並且保溫性較好。用石頭打磨成的石鍋，可以做大概1-2人吃的少量的飯。

收起

簡單

蒸

原味

半小時

主料

粳米360g(2杯)

糯米90g1/2杯)

輔料

黑豆30g

栗子60g

紅棗32g

人參25g

銀杏24g

松子10g

蒜泥5.5g

蔥末14g

辣椒粉1.1g

芝麻鹽6g

芝麻油8g

配料

醬油54g

胡椒粉0.3g

1. 粳米和糯米淘洗乾淨，在水中浸泡30分鐘左右，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。粳米 440g, 糯米 110g). 黑豆淘洗乾淨，在水中浸泡3小時左右，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。(63g). 栗子去皮後，切成2~4等份, 紅棗用溼棉布擦淨，削皮後切分成2~3等份。洋蘑菇按照菌帽的形狀切成約0.7cm厚的片.

2. 將銀杏放在抹油的平底鍋里加熱，一邊滾動一邊用中火熱炒2分鐘左右去掉外皮。松子去蒂用幹棉布擦乾。 人參清洗乾淨去鬥，切成 長2cm 厚0.7cm 左右的圓形.做調味醬料。

3. 石鍋裡放入粳米,糯米,黑豆,栗子,洋蘑菇,人參,水後,大火煮10分鐘左右, 沸騰時續煮 3分鐘左右

4. 轉小火放入紅棗,銀杏,松子, 續煮10分鐘左右後熄火，燜10分鐘左右

準備材料：

熟米飯、雞蛋、辣白菜、豆芽、菠菜、胡蘿ト、香菇、西葫蘆、牛肉、食鹽、食油、白芝麻、南韓辣醬、黑胡椒粉、生抽、香油、蜂蜜、雪碧。

做法：

1、豆芽、菠菜摘洗乾淨，胡蘿蔔洗淨均勻切絲、香菇洗淨均勻切片，西葫蘆洗淨均勻切絲，牛肉均勻切塊加入少許食鹽、生抽醃製20分鐘待用。

2、起碗，加入1勺白芝麻、2勺南韓辣醬、1勺生抽、1勺香油、1勺蜂蜜、2勺雪碧攪拌均勻製成料汁。

3、起鍋燒油，油溫六成熱改中小火，下入配菜撒上少許黑胡椒粉分別慢煸炒熟盛出，牛肉下鍋煎熟盛出，再煎1個雞蛋待用。

4、起碗，熟米飯盛出鋪在碗底，均勻碼上配菜、牛肉，放入煎好的雞蛋，淋上調製好的醬汁攪拌均勻即可食用。

1849年正月十五開始，營養飯成了南韓節日代表美食；

18世紀後，歷史記載了很多營養飯的做法，栗子飯、生蠔飯、松茸飯等；當時時代動盪，百姓們為了身體健康開始研究並食用了營養飯；歷史記載，皇室接待特殊客人的時候才會用石鍋做營養飯，加入堅果等重要食材；

到現代，越來越多的年輕人注重健康，偶爾也會在家做營養飯；營養飯操作簡單，不必要再做其他配菜，營養飯上加點鹽或醬油調料就足夠了，下面介紹下具體烹飪方法：

【選材】

1. 必選材料：大米兩杯；黏米一杯；大黑豆1/4杯；栗子1杯；南瓜130g；

2. 可選材料：大棗4個；香菇2個；鹽0.5勺；

注：一杯是普通一次性紙杯；

【烹飪方法】

1. 大黑豆需要涼水浸泡3個小時；

2. 大米和黏米洗3~4次後需要涼水浸泡0.5小時；

3. 栗子和南瓜去皮，大棗和香菇切成小丁（香菇去掉根部），將上述食材放入鍋中；

4. 放3.5杯水和0.5勺鹽，

上述材料準備好後，啟用雜糧煮飯功能即可，一碗香香又營養的營養飯就出鍋嘍~

把所有喜歡吃的配菜準備好，然後放入沸水裡煮軟，將牛肉末加薑末炒熟，放入料酒去腥，加入生抽入味上色炒出香味，碗中加兩勺韓式辣醬、50毫升雪碧、一小勺生抽、糖、一點白芝麻拌勻，米飯鋪在碗底，放上所有配菜，澆上醬汁即可。

南韓生活時，他們經常做水煮的素菜，再加點調味料。基本每個家庭煮米飯中加五穀雜糧，每天吃泡菜，各種各樣的菜葉子，蘿蔔，白菜泡菜。很重視健康。

南韓營養飯，其實就是雜糧飯，沒有統一配方，通常是5到10種穀物混合在一起，用鍋蒸出。

通常採用的食材有四類：

雜米類：糙米、黑米、紅糯米、小米等；雜豆類：黑豆、白豆、紅豆、芸豆等，其他穀物：高粱、大麥、蕎麥等；堅果乾果類：松子、栗子、棗子等

有人還會在做這樣的雜糧飯中，加入白米，改善口感。

可以看出，上述食材不僅品種多，顏色也很豐富，富含纖維素、蛋白質、鎂、鐵等物質，這就使得一碗雜糧飯營養豐富、對健康有益。

南韓人在正月十五這一天，會吃五穀飯等，慶祝一年中的第一輪滿月，祈願豐收和健康。

營養飯的做法，最關鍵的就是選擇多樣化的食材，然後要將食材浸泡，因為有些豆類、穀物不易消化，所以要浸泡一段時間後，再蒸煮，讓食材變軟，便於消化。