因為炒蒜蓉的時候鹽放多了～

生蠔煮老了，就會失去原本的鮮味

太鹹的蒜蓉和原本就沒有鮮味的生蠔混在一起吃到嘴裡，鹹味就會蓋過生蠔的味道，所以生蠔就沒味咯

我覺得應該是蒜蓉製作的時候鹽放多了，

如果鹽太多變鹹就會影響生蠔的鮮味。而

且製作的方法也許不是很正確哦……應該生

蠔肉的下邊也要放少許的蒜蓉，這樣才更入味的。

一般情況下吃海鮮～生蠔～就是吃它的鮮

味，所以鹽不易過多，適量就好，這樣也

不容易影響它的口感和營養價值，而且生

蠔本身自帶一點點的鹹味哦…

下面我就分享一下如何正確的製作蒜蓉生

蠔全過程……

首先將買來的新鮮生蠔用小刀從中間剝離

來，注意不要劃到手，收拾完以後用清水

沖洗乾淨備用，

然後準備一些蒜蓉，將一半的蒜蓉用油鍋

炸至金黃，放入另一半生蒜蓉

加入少許鹽，少許蠔油，喜歡吃辣可以放

一點鮮小米辣，一起炒出香味……

最後盛入洗淨的生蠔上邊，注意：生蠔下

邊最好也要少放一點哦，上下加溫更加入

味，然後放入烤箱，高火十分鐘左右即可，

取出後，淋一點點海鮮汁在上面，放一點

小蔥花，最後鍋中燒油，微微冒煙，挨個

澆在上邊就算完成了，

怎麼樣！就分享到這裡了，

蒜蓉生蠔，不管是蒸也好，烤也好，首先要學會做蒜蓉醬，蒜蓉醬做法，蒜蓉一斤切成末，清水沖洗一下，鍋中倒油燒製六層熱先放入一點，看看蒜蓉是否漂起來，然後倒入三分之二，小火慢慢熬製出蒜蓉香味，放入耗油30克，雞汁15克，蒸魚豉油20克，白糖10克，如果喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣，再把最後的蒜蓉放進去熬製一分鐘左右關火，熬製期間一點要小火慢慢攪拌，然後等待自然涼去，生蠔要是家庭吃那就購買七八號的生蠔就可以了，回來清洗乾淨，用到破開，在備點龍口粉絲，用熱水泡開，撈出，粉絲放在下面，生蠔肉放在上面，先滴五滴左右蒸魚豉油，再倒入一點點啤酒，再放入熬製好的蒜蓉醬，蒸也好，烤也好看自己條件，如果是蒸，中高一般是5至8分鐘，這跟微波爐也有很大關係，自己多注意關注，如果烤那就慢一點了，一般在15至20左右具體根據火候等等，出鍋撒點蔥花那感覺，那味道槓槓滴

那就是做蒜蓉的時候鹽放多了，蒜蓉的鹹味蓋過了生蠔的鮮味

下面我來說一下蒜蓉生蠔的做法，做蒜蓉生蠔當然要先做蒜蓉醬。

原味蒜蓉醬

材料只需要食用油、大蒜和基礎的調味料鹽，優點是保留了最原始的蒜香，可用於炒菜、蒸菜、燒烤等各類烹飪方式。

配料：

大蒜10頭（約800克）、 食用油與切好的蒜蓉同量（如蒜蓉用一碗，油也用一碗）、鹽2勺要根據個人口味不要鹹了。

做法：1.脫皮切蒜，推薦用刀剁碎，蒜粒粗點沒有關係，如果做的量大的話用料理機，但是注意別弄成泥！

2.鍋置於火上加油燒熱，開始炸制：

油的選擇，一般選用大豆色拉油。

油的用量，用和蒜粒等體積的油量，油只能比蒜高不能比蒜低，要將蒜粒淹沒。

最關鍵的是油溫始終不能高了，油加熱到五成熱（大概130~150度時，可以扔些蒜進去試探，蒜粒浮起來冒泡就能下了），下入蒜粒並不斷攪拌，這時要用中小火加熱，如下圖狀態，炸四分鐘關火，千萬不能炸成蒜幹。

3.最後加入鹽一茶勺半，攪拌均勻就完成了。稍微放制一會兒後乘出。

要點總結：

1.蒜要切成蒜粒，不能用蒜泥。

2.油溫始終保持不能太高，蒜粒一變色就關火，約炸制四分鐘。

3.各種調料可按自己的口味適量新增。

金銀蒜蓉醬

也稱生熟蒜蓉醬，在原味蒜蓉醬的基礎上加入1/3生蒜蓉、小米辣和調料混合而成，蒜香味更濃郁。一般常用於烤生蠔、烤扇貝以及蒸海鮮之類的菜品。

配料：大蒜10頭（約800克）、 食用油與切好的蒜蓉同量（如蒜蓉用一碗，油也用一碗）、小米辣椒三6根（約20克）、海鮮醬一湯勺、鹽一茶勺、雞精一茶勺半

做法：

1.首先把蒜切成蒜粒，分成2/3和1/3兩份，小米辣也切碎，

2.參照原味蒜蓉醬的第2步做法，把2/3生蒜粒做好。

3.在做好的熟蒜蓉醬中依次加入鹽一茶勺、1/3生蒜粒、小米椒碎、雞精一茶勺半、海鮮醬一湯勺、攪拌均勻即可。

烹飪步驟：

1.買來的生蠔用刷子把外面刷乾淨

2.生蠔用螺絲刀，我沒有專門的開殼工具，將就著吧，注意安全不要翹到手最好帶手套，從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨

3在生蠔上撒提前備好的蒜蓉和生抽

4入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了

5生蠔一定要買大隻的,還有烤的時間不要太長哦.

6如果家裡的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蠔

生蠔又叫牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值

烤生蠔的蒜蓉基本不放鹽，因為放的調料中含有鹽鹹味基本就夠了。

要想做出好吃的碳烤生蠔，炒蒜很關鍵，建議不要買那種袋裝剝好的，買那種獨頭蒜味道最好，剝好待用

蒜蓉可以用刀躲，如果量大可以用打蒜的機器打，本人比較懶，所以選擇機器攪碎，攪的時候別放太多，注意看底下，不要攪的太爛，不然底下攪出醬了那種不好，所以攪的差不多的時候停下來，上下攪勻再打，蒜打好後就開始做蒜蓉了。

在這裡得說一下，很多人都喜歡把蒜用清水洗，個人是不建議這樣做的，首先這樣做蒜蓉中會含有很多水分，蒜蓉的味會沖淡，當然我也做過，我只是做個建議而已。炸蒜的油溫關鍵，火不能太大，太大會炸焦，火太小也不行，油溫達不到炒出來的蒜髮綠，發苦

炒的時候多放點油，油溫升高後調小火，放蒜，可以先放一半進去攪勻，此時要保持鍋中連續出起泡，放另外一半蒜蓉，中火炒幾分鐘後轉小火慢慢再炒幾分鐘就可以關火了，

蒜蓉生蠔的靈魂就是蒜蓉

不管是蒸還是烤做差都差不多，只是用到的工具不一樣，一個是蒸鍋，一個是烤箱

我來說說我的做法，大家可以參考一下

第一種原味吃法

首先要是原味蒸那買的時候就賣不開的，回來洗趕緊直接上去蒸三分鐘，然後出鍋自已開然後點蘸料，這種吃法是最鮮的

第二種烤箱吃法

烤箱的話買回來時候就要先叫商家開殼，回家自已清洗乾淨，放到烤盤，上烤箱上下火烤10分鐘

在烤的過時候我們準備蒜蓉，小米辣椒，全部切碎末

起鍋加油，放入切好的蒜蓉，小米辣椒爆香，然後加耗油，生抽，鹽，倒出

拿出烤盤，用小勺子把做好的醬汁澆到生蠔上面，然後放進去在考3分鐘

拿出來上面撒上蔥花，完成

第三種蒸吃法

蒸和烤是一樣的，文法步驟都是一樣的，只是烤箱換成蒸鍋，哈哈

就是這麼簡單

做了又忘記拍照