為什麼要那麼麻煩買一塊鋼板做灌餅，教你在家用平底鍋或者電餅鐺如果做雞蛋灌餅

材料如下:

普通麵粉 300g

開水 90g

冷水 105g

雞蛋 4-6個

生菜葉 適量

豆瓣醬 3勺左右

火腿腸 6根

普通麵粉(油酥) 30g

食用油(油酥) 30g

步驟操作如下:

1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀

2、用手揉成麵糰，這時候的麵糰不是很光滑沒關係的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅

3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態

4、醒好的麵糰再揉光滑，分成6個小麵糰揉圓，取一個擀成小麵餅。大約直徑5cm

5、放一勺油酥，收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油，先慢慢摁扁一點，再擀成餅，儘量薄一點。稍微漏出點油也沒關係

6、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎，翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞

7、把一個雞蛋打散放入一個杯子裡，這種尖嘴的小杯子特別好用

8、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了，刷上甜麵醬，放上生菜和火腿，捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的麵糰也同樣的方法做好( 小貼士

1、開水要用滾燙的水，做好的餅會比較軟，如果感覺做好的餅還不夠軟可以取出後加個蓋子悶一分鐘就軟了。 2、這個6個餅的量根據自己的需要減食材的用量 )

最好不要，你買的那是，熟鐵，且是工業用鐵。

家裡的地鍋知道吧，都是生鐵的。

每種作用的鐵，都是有各自的指標的。

沒問題，但是材料一定要選好，不能使用劣質鋼材，容易生鏽的鋼材影響食客身體健康。自己做一個工具不便宜，加工成本高，而且做餐飲衛生安全是關鍵，建議買靠譜商家現成的工具。

原則上是可以的，根據需求選擇鐵板的厚度，韌性和平整度等效能，問清楚鐵板的合成材料，以免重金屬超標，還要適當的做一下處理，除鏽，拋光，打磨，煉製（這裡所說的煉製是和開新鍋一個道理）後期還需要焊接，一定要處理乾淨焊接縫隙裡的焊渣，鐵板做好後不要急著開張，多用豬油擦幾遍鐵板表面，保證鐵板不會粘黏產品