紅葡萄酒按酒中含糖量由低到高可分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。題主提出的苦澀的葡萄酒，一般就是乾紅葡萄酒。乾紅葡萄酒中富含一種單寧的物質，可以使葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感。單寧雖口感苦澀，但卻是保護預防心血管疾病的好幫手。酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。此外，葡萄酒中都會新增二氧化硫氣體，用以殺菌，抑菌，消毒，抗氧化，但二氧化硫是有刺激性氣味的氣體。

由於紅葡萄酒中單寧和二氧化硫的存在，如果我們像喝白酒或者啤酒那樣直接喝或者一口悶，很多人都是無法接受的其苦澀味道的。那麼，應該怎麼讓苦澀味道變好喝呢？

喝乾紅葡萄酒，我們可以透過用醒酒器醒酒以及搖杯的方式，讓酒與空氣充分接觸，講究的要醒兩三個小時。醒酒一方面可以使酒液中溶解的二氧化硫氣體析出，又能使酒中單寧和氧氣發生一定的反應，從而軟化單寧，使葡萄酒香氣更充沛以及獲得更好的融合度，更好入口。

經過醒酒後的乾紅葡萄酒，既能儲存濃郁的醇香，又能減少苦澀，還是非常好喝的。

雖然剛入口時口感苦澀，但是回味香味濃郁，並且適合的飲用葡萄酒，對自身健康有一定作用，具體表現在葡萄酒有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。

葡萄酒中的澀源自於單寧，存在於葡萄皮，葡萄籽中、還有些橡木桶陳釀也會帶來些許單寧！因此苦澀的紅葡萄酒中的澀的程度取決於釀造工藝和葡萄品種。

澀這種口感具體體現在牙床和上顎的收斂感，好的單寧會讓你感覺絲滑，差的單寧則感覺粗糙感，有顆粒感、如果配餐、高單寧的酒配油膩的肉類是一個不錯的選擇。

因為油脂會跟單寧發生反應，這時候你吃的肉也沒那麼油膩、酒也沒有那麼苦澀！

至於我愛不愛喝苦澀的酒，作為一名品酒師、澀只是一個評判點，我會去享受每一款葡萄酒帶來的不同資訊。

乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

乾紅葡萄酒是比較苦澀的一種酒類，可能有一些人會喝不慣，所以喝乾紅葡萄酒的時候往往會加一些雪碧等飲料降低苦澀的味道。

至於喜不喜歡乾紅葡萄酒這個問題，可以先嚐一下，適合口味就喝，不喜歡它的口感，就不要喝了，畢竟喜歡最重要。

紅酒的喝法

1. 無須冰鎮、不要新增碳酸飲料或冰塊。

2. 倒酒時要均勻用力，讓酒柔和的倒出

3. 搖酒可以把乾紅未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚。

4. 喝紅酒一定要用高腳杯，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然後慢慢回味。