你好，我來幫你！

應該是高溫下導致的蛋白質變性。另外，太小的寶寶，建議不要給TA喝鮮奶，不管是羊奶還是牛奶都一樣。因為鮮奶有可能含有大量的雜菌，必須加熱後才能飲用，但一經加熱，羊奶中的很多活性營養物質都被殺死了，使營養大打折扣！所以寶寶還是儘量給喝配方奶粉的好，因為配方粉根據孩子成長的需要，添加了相應的營養元素，更利於寶寶健康成長。

火太大了，乳蛋白被迫凝結。

◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。

◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時呈液態的蛋白質微粒會發生很大變化。當牛奶到60至62℃時，就會出現輕微的脫水現象，蛋白微粒由溶液狀態變為凝膠狀態，並可出現沉澱。

牛奶中還有一種非常不穩定的磷酸鹽，加熱時會形成沉澱物。當牛奶加熱至100℃左右進，同時還會生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。

最好的煮沸方法是採用“巴氏消毒法“：把牛奶加溫至61.1至62.8℃之間半小時，或加溫至71.7℃時15至30分鐘，這樣就可以把細菌殺死。如無法控制以上溼度，也可將牛奶燒開2至3分鐘，但千萬不能過長時間煮沸。你的牛奶就是煮的時間太長了！

羊奶是高蛋白，加熱過了，蛋白質變性產生絮狀物吧。

也有可能是變質了，變質的奶加熱也會產生渣。你聞聞看，變質的奶明顯發餿。

再就是看看是不是每次加熱都這樣情況，要是每次都是這種情況，奶又沒過期，那多半是因為加熱不當了。其實牛奶羊奶的，加熱到七十度最多了，不要沸。

純羊奶活性物質多。不兌水熬煮後，鍋底出現顆粒那是正常現象。那是奶裡蛋白凝結。加熱時候要不停攪拌。溫度或者爐火不要太大。

純羊奶活性物質多。不兌水不新增熬煮後，鍋底出現顆粒那是正常現象。那是奶裡蛋白凝結。加熱時候要不停攪拌。溫度或者爐火不要太大。你兌水熬煮加攪拌。顆粒肯定少。

羊奶煮熟後有顆粒那是正常現象，是因為羊奶中的蛋白質凝結而成。所以在煮羊奶時要不停地攪拌，才不會產生小顆粒。

純羊奶活性物質多。不兌水不新增熬煮後，鍋底出現顆粒那是正常現象。那是奶裡蛋白凝結。加熱時候要不停攪拌。溫度或者爐火不要太大。你兌水熬煮加攪拌。顆粒肯定少

應該是高溫下導致的蛋白質變性。另外，太小的寶寶，建議不要給TA喝鮮奶，不管是羊奶還是牛奶都一樣。因為鮮奶有可能含有大量的雜菌，必須加熱後才能飲用，但一經加熱，羊奶中的很多活性營養物質都被殺死了，使營養大打折扣！所以寶寶還是儘量給喝配方奶粉的好，因為配方粉根據孩子成長的需要，添加了相應的營養元素，更利於寶寶健康成長。

羊奶非常好喝，而且營養豐富，易消化，但是我們發現羊奶煮熟後有顆粒狀是什麼呢？給大家分享一下：

純羊奶活性物質多，不兌水不新增熬煮後鍋底出現顆粒是正常現象，那個是羊奶裡邊的蛋白凝結。加熱的時候，要不停的攪拌，溫度不能過高，小火慢慢的煮，如果加上水熬煮攪拌，顆粒肯定少。

呵呵，在哪裡？是鍋底話，粘鍋底，很正常，煮時需要攪拌哈。在奶裡的話:1.乳可能不新鮮了，加熱就會產生蛋白質凝絮。2.容器不乾淨，有酸之類的汙染物，加熱使蛋白質變性。 奶皮是在最上層，加熱冷涼就會出現，一般為一層，用筷子就可挑出，非常好吃。