沒有就買啊，網上就20元都不到

原料：

雞蛋4個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油

1.

雞蛋 ：準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裡，最好是喝湯的大碗，碗裡要無水無油，切記！

2、蛋黃： 在蛋黃碗裡放入兩勺白糖，2勺堆的尖尖的麵粉，4平勺牛奶，攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它。　　

3、打蛋清 ：在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度 再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以 。接下來就是打了，用打蛋器（沒有的話可用3、4根筷子）順一個方向打，一直打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖，再打，打到看起來泡沫很細膩，把碗倒過來蛋白不會掉下來，或者插一根筷子，筷子不倒就可以了。 這一步驟是很關鍵的，蛋糕能不能發起來就靠它了。

4、混和 ：在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順一個方向攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了。

5、加熱 ：電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整，然後再蓋上鍋蓋，再度按下煮飯開關。煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了（如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋）。

最後.......等蛋糕涼了就開吃吧！

可以上網買一個小電子稱，二三十塊錢一個！

烘焙做蛋糕對克數要求是很精準的。如果不嚴格按照4寸蛋糕配方的克數做是不容易成功的哦！

選購電子稱最好能精準到每克，還要有清零的功能，基本就夠用了！

工具的把控！！有以下總結，希望您喜歡！

蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度 ，接下來再放一小勺白糖，順時針方向打，打到顏色發白，有泡沫沫的時候，再加小勺白糖。（這裡的勺子指的是調料勺）

注意：糖可以根據自己的喜好加，用量不用過於要求，兩勺三勺都可以

在碗裡放入1勺白糖，1勺麵粉，3 勺牛奶，順著方向攪拌均勻。（這裡的勺子可以用家裡盛飯的勺子）

蛋黃糊加入打好的蛋清，分兩次或三次加入，攪拌均勻。

動作要領：上下翻動，千萬千萬不要順時針，這樣會使麵粉有不能讓蛋黃糊起筋

在家教你一個簡單的方法，用礦泉水瓶蓋量，一瓶蓋大概是5-6克白糖，如果是麵粉是5克，

4寸戚風蛋糕的用料

低筋麵粉 25克細砂糖 25克蛋白40克 蛋黃25克 玉米油18克 牛奶 20克

4寸戚風蛋糕的做法步驟

步驟 1

提前預熱烤箱140度。油加牛奶一起用蛋抽混合至充分乳化成濃稠的酸奶狀。不怕多攪拌，就怕你攪拌時間不夠

步驟 2

加入過篩後的麵粉用Z字手法分3次拌均勻，無干粉就可以了。(不畫圈攪拌)

步驟 3

加入蛋黃繼續用Z字手法拌均勻即可，不要過度攪拌。滴落持續不斷的濃稠，濃稠就可以

步驟 4

細砂糖分3次加到蛋白裡中高速打發到接近乾性，即提起打蛋器起小彎鉤就可以了。

步驟 5

把三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡用刮刀翻拌手法混合均勻，然後把麵糊全部倒進剩下的蛋白霜裡翻拌均勻即可。不要過度攪拌，會消泡的。(中間切翻拌勻，快速，不能畫圈)

步驟 6

倒入模具搖晃輕震兩下，是輕輕的震哦！不要太用力去震，容易凹底

步驟 7

上下火140度烤45-50分鐘左右。（具體溫度按自己的烤箱調節）烤出來蛋糕有裂痕是很正常的

4寸戚風蛋糕的小貼士

1.麵粉攪拌不能畫圈，第一步完成第二步就好融合，完成後濃稠滴落，下面會形成紋路的就沒問題。如果很希或是一團的說明第一步沒有完成好。

2.菜鳥同學打蛋白可以感覺蛋白有紋路可以中低速打，打兩圈提起來看看，有個小短鉤即可

用勺子代替，反正也用不著太精確，一兩次就把用量摸準了。電飯鍋版蛋糕低筋麵粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克，你可以拿一個大的湯勺裝一勺

新手還是建議稱子

建議買一個稱哦，克數不準確會影響蛋糕的穩定性呢，不過真的沒有的情況下，可以參照鵪鶉蛋，一個大約為10克

4寸蛋糕的配方：雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。

做法

1、將10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手動打蛋器勻速攪拌，砂糖全部溶解即可。

2、分三次加入玉米油、攪拌均勻後加入蛋黃，完全融合後加入過篩後的麵粉全部混合物順著同一個方向攪拌均勻。

3、製作蛋白霜，攪拌前加入適量的檸檬汁，分3次加入20g砂糖，打發到九分發泡。

4、將打好的蛋白霜分3次倒入麵糊中用切拌的手法直至麵糊混合均勻。

5、提前預熱好烤箱把麵糊倒入模具並震出大氣泡，放入烤箱，160度烤30分鐘

6、烤好後脫模晾涼