西湖龍井是綠茶屬於扁青炒類。其因為產地及製造的不同又分為龍井、旗槍、大方三種。

龍井早在唐代年間就已經出來，在北宋時期龍井茶的規模才微微的形成開始逐漸流傳。在明代時候開始最為興盛流行，當時是不叫龍井而被稱為——明前茶。所以才有後來的“雨前是上品，明前是珍品”這麼一個說法。龍井茶以一芽一葉被視為最為優異極品。

西湖龍井是我國十大名茶之一，堪稱我國第一名茶。產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。　

西湖龍井是綠茶，龍井茶屬於綠茶扁炒青的一種，扁炒青品質特點是形狀扁平光滑，因產地和製法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。旗槍產於龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、蕭山等縣。採製不及龍井精細。外形扁平光潔，尚勻整，葉端帶嫩莖，色澤綠潤；內質香氣清爽，湯色嫩綠明亮，滋味醇正鮮和，葉底尚嫩欠綠明。上世紀80年代中期，杭州市將轉塘、龍塢等部份產地劃為西湖龍井茶區以及浙江龍井茶的快速崛起，旗槍茶已越來越少。

大方產於安徽歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區。以歙縣老竹大方最著名，多作為窨制花茶的茶坯，窨花後稱為花大方。外形扁而平直，有較多稜角，色澤黃綠微褐光潤，有熟栗子香，湯色淡杏綠，滋味濃爽，耐沖泡，葉底厚軟黃綠。

西湖龍井是我國十大名茶之一，堪稱我國第一名茶。產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵

老竹大方茶按歷史沿革劃分成頂谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三個產品類別。老竹大方茶按品質分為：頂谷大方茶和普通大方茶。頂谷大方外形寬大扁平勻整，挺秀光滑，色澤暗翠綠微黃，芽藏不露披滿金色茸毫。湯色清沏微黃，香氣高長有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻，芽顯葉肥壯。普通大方品質特徵：挺直光滑和龍井相似，但較肥壯。外形色澤深綠褐潤似鑄鐵，形似竹葉，稱為鐵色大方，又叫竹葉大方。湯色淡黃，香氣濃烈略帶板栗香，滋味濃純爽口，葉底嫩勻而帶黃綠

龍井和老竹大方同屬於綠茶，在產地，製作工藝，口感都一樣。

產地

老竹大方茶，歷史上稱為竹鋪大方、拷方和竹葉大方，原產於安徽省黃山市歙縣清涼峰區域，老竹鋪、三陽坑、金川一帶。

龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井(蕭山、富陽)、越州龍井(紹興地區:包括新昌縣大佛龍井、嵊州市越鄉龍井)三種。

除了杭州市西湖區所管轄的範圍：龍井村梅家塢至龍塢轉塘 十三個生產大隊的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井為勝。

製作工藝

老竹大方加工工序為攤青、殺青、揉捻、做坯、整形、拷扁、輝鍋、整理乾燥等特定工藝製成的扁形綠茶。

龍井茶炒制統稱有十大手法，如果把全程的炒茶動作分解開來，大體可以歸納為12種手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎。

口感

老竹大方具有"色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑"的品質特點。

龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色綠、香郁、味甘、形美"四絕的特點。

大方毛茶多用於精製後窨制珠蘭大方、茉莉大方。老竹大方天然品質好、吸附花香能力強，窨制的“花大方”，花香鮮濃，茶味醇厚，花香茶味協調性好，為花茶之名品。頂谷大方多整理後銷售，也有少量窨制花茶。

頂谷大方與特級龍井比較，外形易區別，但與一般龍井，即易於混淆。市場上以頂谷大方冒充龍井，屢見不鮮。其實頂谷大方香味好，在市場上有競爭力，只是茶文化積澱不如龍井。

龍井大家都很熟知不用多說了，來說說老竹大方。老竹大方產於安徽歙縣，據傳由高僧大方和尚所創，且產於歙縣老竹嶺，故稱“老竹大方”。

老竹大方方茶按歷史沿革劃分成頂谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三個產品類別。 老竹大方茶按品質分為：頂谷大方茶和普通大方茶。

頂谷大方，外形寬大扁平勻整，挺秀光滑，色澤暗翠綠微黃，芽藏不露披滿金色茸毫。湯色清沏微黃，香氣高長有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻，芽顯葉肥壯。

普通大方，挺直光滑和龍井相似，但較肥壯。外形色澤深綠褐潤似鑄鐵，形似竹葉，稱為鐵色大方，又叫竹葉大方。湯色淡黃，香氣濃烈略帶板栗香，滋味濃純爽口，葉底嫩勻而帶黃綠。

外形上，綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實;烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。湯色清翠碧綠而透明清澈，茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香;蒸青有紫菜香。

老竹大方，產於安徽歙縣東北的昱嶺關附近，和龍井一樣屬於綠茶類。該茶沖泡後，滋味醇厚爽口，香氣高長，有板栗香氣；湯色黃綠明淨，葉底嫩勻柔軟，芽葉肥壯。普通的大方茶，因色澤深綠、潤，似鑄鐵之色，其形又如竹葉狀，故稱為“鐵色大方”或“竹葉大方”。

老竹大方

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

外觀平坦光滑，幼苗鋒利，芽比葉長，顏色淺綠色，體表無絨毛。湯是淺綠色(黃色)和明亮的。慄香或嫩慄香，但有些茶有很高的火香；味道新鮮或醇厚。

看了那些回答，很痛心，痛心的是有幾個人的回答直接就是扯淡，來混回覆的，不懂大方和龍井的關係就別瞎扯，龍井茶一千二百年曆史都出來了，一千二百年以前是唐代，那時有綠茶嗎？那時都是煎茶點茶，使用方法都不對，哪裡有現在的茶葉樣子，茶葉工藝和使用方法是相輔相成的。

還是先說大方吧，大方茶說清楚了龍井茶自然也清楚了。大方兩個字是一個名字，大方和尚可以說中國茶史上劃時代的人物，大方茶就是以他的名字命名的，但是決定大方和尚茶史地位的不是大方茶，而是松蘿茶。大方和尚先是在蘇州的虎丘寺出家，學習的是虎丘茶製茶技法，虎丘茶沒落以後，在徽州休寧松蘿山修行製茶，而松蘿茶是明代繼虎丘茶天池茶以後又一個被冠以天下第一的名茶，而且松蘿茶是第一種透過技法加工可以脫離產地而達到同樣香味口味的茶葉，因此松蘿茶技法也傳播到江浙皖閩贛湘鄂川等省份，也為日後綠茶是中國第一大茶類奠定了基礎，松蘿茶被稱為綠茶之源，大方也是綠茶之祖。

大方茶是大方和尚在晚年修改創制的做茶手法，也是茶史上第一款扁條形茶葉，由於顏色淤黑像鐵葉，也被稱為鐵葉大方。大方茶的技法是大方所創，大方的名字倒是康熙所賜的，和碧螺春賜名是同一年，康熙下江南遊太湖，蘇州呈貢的嚇煞人香被賜名為碧螺春，徽州呈貢的扁形茶被賜名為大方茶，同時大方也由此成為貢茶，鐵葉大方的名字在康熙雍正年間頗為京城上流所喜歡（那時還沒有龍井）。

龍井茶的技法首創元年是清雍正七年（1729年），由翁隆盛茶號結合杭州的炒青綠茶特點口味香味，在大方茶的技法改進而成，前後歷時三年，雍正七年創制成功，並上呈貢品，從此西湖龍井到清末一直是朝廷的貢茶。龍井技法和大方技法在工藝上的不同是手法上的靈活和多樣性，也是加工過程中隨著茶葉的幹度和含水量的變化，抖熱氣和加壓的變化更細緻，體現出的茶葉外觀和顏色上比大方茶更鮮活，改變了大方茶淤黑而不光的缺陷，龍井茶光滑平直的特點就顯示出來了，同時龍井茶殺青和輝鍋溫度分段控制，讓豆香味成為西湖龍井的標誌性香型（從虎丘茶松蘿茶龍井茶這些歷史頂級名茶的香味來看，豆香味是一脈相承的）。