方法一：冰箱冷藏解凍

如果不著急的話，建議將凍羊肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。需要的時間大約一天以上。

方法二：室溫解凍

將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大，當天能吃上。不過，最好是空氣溼度比較大，避免出現凍結品表面乾燥。

注意：解凍時儘量別讓凍肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉溼漉漉的。再說了，空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心

方法三：鋁盆解凍

把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍羊肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就透過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。若家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

方法四：鹽水或醋解凍

把凍羊肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

方法五：微波爐解凍

用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然後根據羊肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

方法六：水解解凍

用方便袋包好羊肉後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。

建議樓主購買品牌冷凍羊肉卷，可以不清洗的。因為它切成羊肉片直接可以涮火鍋了。

冷凍的羊肉卷，分羔羊的和成羊的，當然也分肥瘦，根據個人喜歡選擇。可以直接切成肉片，薄厚可以選擇。

切成片就可以分裝在冷凍盒子裡儲存。炒菜吃的時候直接炒。方便快捷！不用解凍，不用改刀。

不光能炒，隨時可以刷的吃，一舉多得！

凍羊肉自然解凍後，還是需要清洗的。用流水沖洗淨最佳。

個人建議用流水解凍，再解凍的過程中，透過流水的方式可以將羊肉裡的殘留的血水沖洗掉。

推薦做法：小炒黑山羊

主料:羊肉250g

輔料：小米辣10、紅椒圈50、野山椒20、泡薑片10、蒜片10、香菜30

調料：大豆油50、鹽1、味精3、雞精3、蠔油10、老抽3、胡椒粉2、酸辣鮮露5

第一步：將羊肉切成片，放入鹽、味精、雞精、蠔油、少量的水、雞蛋清、生粉抓拌均勻放入少許油醃製10分鐘。

第二步：鍋燒熱入油，下入泡薑片、蒜片、小米椒炒香，再下入紅椒圈、野山椒圈炒出香味（注意過不要太大，會把輔料炒湖），將羊肉片下入鍋中炒至8到9成熟放味精、雞精、蠔油大火翻炒均勻下胡椒粉、老抽大火翻炒均勻下香菜翻炒幾下即可（不要將香菜炒的太老）出鍋裝盤！