如何辨別乾的羊肚菌是否真的發黴了？答：幹羊肚菌表面會長出白色的菌絲，白色的菌絲和蜘蛛絲一樣，但是那不是黴菌，是可以食用的，真正發黴的是比較細長的白色絨毛，

1.顏色仔細觀察羊肚菌的顏色，如果顏色呈現淺紅棕色的話，則說明是假的羊肚菌，

2.空心羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄則是實心的，所以可以從菌柄是否空心...

3.菌蓋觀察羊肚菌的菌蓋如果菌蓋已經開啟的話，則說明該羊肚菌過於成熟,口感比較差。

4.氣味聞一聞羊肚菌的氣味，如果有一股酸味的話，則說明該羊肚菌已經變質了,不宜食用

據湖北日報報道，隨著離鄂通道解除管控，湖北省群眾的返崗務工之路越來越通暢。據湖北省人社部門統計，截至3月28日，全省累計460萬人返崗就業，其中，在省內約180萬人，赴省外280萬人。經梳理，湖北省赴省外返崗就業的務工人員中，主要流向廣東、浙江、江蘇、福建及東北等地。其中，前往廣東省的佔比超四成。

澎湃新聞注意到，近期，廣東、甘肅出現了從湖北輸入的新冠肺炎確診病例。

據廣東佛山市衛生健康局通報，51歲湖北籍男子在廣東工作，於1月15日和朋友駕車從佛山返回湖北咸寧。1月16日-3月16日，該患者在咸寧居住。3月17日，患者和朋友自駕車回到廣東惠州市惠陽區出租屋住所，患者在出租屋內，未外出。19日上午，患者自駕車從惠州返回佛山市禪城區南莊鎮東村。在村口測量體溫正常後，由房東帶到村委會登記基本情況，辦理居家隔離相關手續，對患者進行健康監護，每日早晚測體溫。

3月20日，房東為患者測體溫，發現發熱，患者遂到佛山市第一人民醫院禪城醫院就診。22日，患者的核酸檢測結果為陽性，後被確診。

3月29日，甘肅新增新冠肺炎確診病例1例，系從湖北咸寧輸入甘肅蘭州。據甘肅省衛健委和蘭州市衛健委的通報，29歲男子胡某某是湖北咸寧市通城縣人，現居住地在蘭州市七里河區。1月14日，胡某某從蘭州返回湖北老家，居住在通城縣家裡。

3月22日，胡某某駕車從湖北省咸寧市（低風險區）持湖北健康碼“綠碼”返蘭，3月23日到達蘭州所居小區門口，由社群工作人員專門安排轉運至七里河區集中留觀點醫學隔離觀察，隔離期間做了相關檢查。根據流行病學史及CT檢查結果，3月28日確定為疑似病例。3月29日新型冠狀病毒核酸檢測陽性，確診為新冠肺炎。

另據廣東惠州市衛生健康局通報，3月26日，透過社群排查發現惠城區龍豐街道1名湖北輸入的無症狀感染者。據澎湃新聞了解，該患者名叫湯某某，今年1月底與確診患者有過接觸。3月17日，湯某某持湖北綠碼從湖北荊州返回廣東惠州，之後其核酸檢測結果為陽性，被認定為無症狀感染者。

湯某某接受澎湃新聞採訪時表示，他在體溫正常、沒有其他症狀的情況下，在支付寶申請填寫了湖北健康碼，之後的十餘天每天打卡，“開始是無色的，後變為綠色”。湯某某稱，填寫綠碼雖是自行填寫，但也要如實填寫，否則會負法律責任，他沒有故意瞞報的行為。

健康碼互認

按正規流程，持綠碼從湖北外出，仍出現個別確診病例，該現象也引起了外界的關注。

根據《湖北健康碼有關問題權威解答四十條》，湖北健康碼是以個人健康資料為基礎，由個人申報、後臺比對，生成個人專屬二維碼。個人可透過“鄂匯辦”APP、國家“網際網路+監管”小程式、支付寶小程式、“鄂匯辦”微信小程式等申請填報。該二維碼有綠、黃、紅三種顏色，系統對比核驗發現申請人記錄為確診病例、疑似病例、發熱病例、無症狀感染者，發放紅碼；發現申請人記錄為在管的密切接觸者，發放黃碼；未查詢到記錄的申請人，發放綠碼。

澎湃新聞在湖北健康碼的填寫頁面看到，健康碼填寫內容主要分為兩部分，先是個人基本資訊，包括姓名、身份證號、電話、所在住址等；再是個人健康情況，需要填寫身體是否健康，14天內是否接觸過疑似或確診人員，親屬是否有確診患者，近期是否有外出計劃等。

多位從湖北外出返工的人員告訴澎湃新聞，早期，湖北對外出返工的管理較為嚴格，需要有隔離14天的健康證明，要有單位出具復工的證明，條件較為苛刻，能順利外出復工的人很少。之後，隨著政策一步步放開，個人申請填報獲得“綠碼”後，即可出行。

離開湖北，是否可使用湖北健康碼？據《湖北健康碼有關問題權威解答四十條！》的解答，湖北省正在積極對接國家一體化平臺健康碼，推進省際互認機制，為務工人員返崗、企業復工復產、群眾工作生活提供更多便利。

澎湃新聞注意到，近期，廣東、浙江、江西、廣西等多地陸續釋出公告稱，將與湖北健康碼互認。

二次檢測

3月22日，37歲的陳女士和丈夫、女兒透過自駕的方式，從湖北黃岡市武穴抵達廣東深圳市寶安。出發之前，陳女士等人均申請好了湖北綠碼和通行證。次日，陳女士就去單位上班了。

陳女士一家3月30日接到社群人員的通知，要求做核酸檢測。陳女士表示，深圳並沒有對外發布通知稱，要求從湖北返深的人員做核酸檢測，但他們還是配合了當地社群的防控要求，一家人去做了核酸檢測。

澎湃新聞留意到，為了防控從湖北輸入的病例，加強對無症狀感染者監測，全國多地升級了防控措施，其中有一點就是加強做核酸檢測。

山東菏澤3月29日釋出公告稱，設立湖北省來菏人員集中服務點，對所有湖北來菏人員抵達後立即進行健康檢查和血清抗體、核酸檢測。此外，山東泰安新泰市、泰安市高新區以及泰安徂汶景區也釋出了類似通知。

3月31日，江西南昌市南昌縣（小藍經開區）、青山湖區均釋出公告表示，所有來自湖北或途經湖北，並在當地居住和生活的返區人員，均可自願免費接受核酸檢測。

在甘肅省衛健委3月30日報告新增湖北輸入新冠肺炎確診病例當天，甘肅省新冠肺炎疫情聯防聯控領導小組辦公室就“進一步加強湖北來甘返甘人員無症狀感染者管理工作”下發緊急通知，要求對於持綠碼從湖北返回甘肅的人員，若僅做過一次核酸檢測者，須進行第二次核酸檢測。這則通知調整了甘肅3天前推行的“湖北低風險區零散來甘人員持‘綠碼’無需隔離”等安排。

挑選羊肚菌一般以個大為優，菌身黃褐色4釐米左右，菌柄白色2釐米左右品質較好。羊肚菌還有圓頂和尖頂之分，一般圓頂為上品。羊肚菌尖頂多為種植，而且柄比較長，均為褐色，肉薄香味不濃郁，故次之。市面上出售的羊肚菌有新鮮羊肚菌和幹羊肚菌之分。新鮮的通常被超市冷凍於凍庫保鮮。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥 砂後要用於燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美稱。根據《新華本草綱要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用於消化不良、痰多氣短等不良疾病。羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。長期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防、增加人體免疫力的效果。羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使面板長期保持細膩、嫩白、光滑。

你好，辛愷家常菜來回答這個問題。辨別乾的羊肚菌是不是發黴了，有以下幾種方法：

一是觀察，看看乾的羊肚菌表面有沒有黴菌，有沒有起毛，如果起毛了肯定壞了，不要了。

二是繼續看，如果看到是白色的粉末，但是羊肚菌沒有爛掉，有可能是白色的灰塵。

三是用手去摸，看看羊肚菌有沒有變軟，如果剛剛開封拿出來的羊肚菌已經軟趴趴的，上面尤其是白色粉末的位置軟，那大機率是壞了。

四是加水洗洗，如果一洗就碎成渣了，那就扔掉吧，壞了。

從你拍攝的照片來看，你的羊肚菌已經發生黴變了，建議不要食用了。

羊肚菌是真菌類食物，一旦食用了發生黴變的羊肚菌是很容易造成中毒。判斷羊肚菌發生黴變，並不難。

拿起羊肚菌認真觀察，如果菌面長出白色的菌絲，清洗乾淨後是可以正常食用的。發黴的羊肚菌長的是白色絨毛樣的黴菌，此黴菌和我們平時看見食物發黴的樣子沒有區別，所以還是很容易辨別的。

根據你的照片我們可以看出，你掉下來的粉末並不是白色，這顏色就像我們發黴的花生一樣。發黴的花生中，包含有大量的黃麴黴素，而黃麴黴素是世界公認的頭號致癌物質，所以為了你的身體著想，我建議你不要食用了。