泡發燕窩儘量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。

推薦用純淨水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純淨水的7-8倍，純淨水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

一.取一盞天然燕窩放在純淨水裡泡發一小時後撕成條，換水再泡發3小時左右。

二.泡發完畢，用小鑷子夾出幼毛和雜質，再用漏勺過濾幾遍，瀝乾水份。

三.將燕窩放入燉盅，加入礦泉水，水量沒過燕窩即可，然後放入已放好蒸架的鍋中，隔水燉，記住了一定要隔水燉才能更好的保留燕窩的營養價值。

四.燉了三十分鐘後，加入冰糖調味，然後再燉八分鐘，這道營養的冰糖燕窩就可以拿出來享用了。

燕窩是Swift科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

主料：燕窩5g 輔料：冰糖5g

具體做法如下：

1、燕窩盅加入燕窩，用純淨水(軟水)浸泡8-10小時，泡發口感最為合適，也可以發至2倍大。

2、去燕毛，將泡發水輕輕倒掉，重複3次一定要用軟水。

3、將燕窩順文理撕成條狀，這樣有利於保留口感。

4、加入軟水隔水盅內煮30min左右。

5、加入冰糖即可食用。

首先把燕窩用水浸泡4個小時，之後用手撕成一小條，再分裝到耐高溫玻璃瓶裡（我一般泡二到三盞燕窩可分裝六小瓶），蓋上密封蓋子，一起放鍋裡隔水燉30分鐘，燉好放涼後放冰箱，我每天早上拌牛奶空腹吃一小瓶，這樣吃用既簡單又避免營養流失。

八種燕窩組合吃法，味道棒，營養全

1、蜂蜜燕窩

作用:美容，對於排毒有極大作用材料:燕窩3-5克、蜂蜜適量

做法:將燕窩放入燉盅中，隔水慢燉20-25分鐘左右，出鍋冷卻後加入適量蜂蜜即可。

2、核桃燕窩

作用:增強孕婦免疫力，促進嬰兒或小孩腦部發育材料:燕窩3-5克，核桃、蜂蜜適量

做法:將泡發後的燕窩冰糖放入燉盅中，燉20-25 .分鐘左右，起鍋前5分鐘加冰糖，最後加入核桃即可。

3、蓮子枸杞冰糖燕窩

作用:益氣補中，補氣養血，促進睡眠，養心安神材料:燕窩3-5克，枸杞、冰糖、蓮子適量

做法:將泡發後的燕窩和蓮子分開燉，燕窩隔水慢燉20-25分鐘左右，起鍋前5分鐘加冰糖和燉好的蓮子，出鍋後加入枸杞即可。

4、火龍果燕窩

作用:抗衰老，有抗氧化，抗自由基，養陰，潤燥材料:燕窩3-5克、適量火龍果、蜂蜜

做法:將燕窩放入燉盅中，隔水慢燉20-25分鐘左右，出鍋待冷卻後加入適量火龍果蜂蜜即可。

5、石榴燕窩

作用:美容養顏，養陰，排毒、抗氧化

材料:燕窩3-5克、，石榴、蜂蜜或冰糖適量

做法:將泡發好的燕窩放入燉盅中，燉20-25分鐘左右，出鍋待冷卻後加入適量石榴蜂蜜即可。

6、櫻花燕窩

作用:止咳，平喘，宣肺，潤腸，美白肌膚材料:燕窩3-5克，冰糖、櫻花適量

做法:將泡發好燕窩放入燉盅中，燉20-25分鐘左右。最後將泡好的櫻花撈出，放在燕窩裡即可。(將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻也可)

7、黑枸杞燕窩

作用:抗衰老，養顏美容，增強免疫力

材料:燕窩3-5克，黑枸杞20-30粒，冰糖適量做法:將泡發好燕窩冰糖放入燉盅中，燉20-25分鐘左右，燕窩出鍋前加冰糖，待冷卻至50度左右加入黑枸杞，5分鐘後即可。

8、芒果燕窩

作用:控制體重，提高免疫力，美白養顏材料:燕窩3-5克，芒果、蜂蜜適量

做法:將泡發好的燕窩放入燉盅中，燉20-25分鐘左右，燕窩出鍋前加冰糖，冷卻後後加入芒果蜂蜜拌勻後即可食用。

我買的天天燕窩平臺燕窩，基本不用挑毛，挑的話也就大概挑出10根左右的小細毛。已經算很少的了，不影響。懶的話也可以不挑。把泡好的燕窩裝到過濾勺，再用純淨水衝，邊衝邊用手翻來翻去，並撕成條。

泡發沒來得及燉煮還如何儲存：用樂扣盒密封儲存，放入冷凍，3天內要燉好，不然變質。

2.關於水質：80℃是最能保留燕窩的營養價值的燉煮溫度

然後依然使用純淨水哦（怡寶，娃哈哈等）不是礦泉水哦，礦泉水有礦物質會直接影響燕窩的品質，也不用管道過濾水，因為管道水有雜質會影響品質

3.關於新增的水，沸水： 燉煮之前添水的時候最好是添沸水哦，盅內沸水＋盅外也是沸水，因為我們需要80℃的水燉煮。而當100℃沸水衝到冰冷的燕窩一融合水溫立刻會降溫，剛好變成80℃。所以新增煮沸的純淨水是剛剛好的（80°水溫會最保留營養最不影響品質哦，畢竟幾千大洋買來的燕窩，當然要最完美的燉法）

水新增至沒過燕窩剛好

4.關於燉煮: 電燉鍋裝水到水位線（當放入燉盅後水位剛好被壓高至燉盅的一半位置，接著按燕窩模式，燉煮半個小時。不要燉太久啦 ，會化水的也就沒有營養啦

5.關於狀態:燉到提起來呈拉絲狀態是最好的，我影片中的水也稍微放多了一些不夠完美。

6.小提示:最後說明一下：燕窩最好是清燉，也就是除了適量的純淨水以外，其他什麼都別加進去，等燉煮好了，再按照個人喜好混合枸杞，椰汁，牛奶，豆漿，湯…（牛奶不要跟燕窩混在一起加熱，兩者碰撞加熱會起反應會使牛奶凝結）

大家好，我是小魚兒。

目前市場上最出名的燕窩產品就是鮮燉燕窩，號稱營養保留最完全，保質期僅15天，接單後現生產，每週發貨給客戶，用這種方式保持新鮮度。當然價格也最貴，一個月12瓶，1800元，一瓶連湯帶水僅70g。

他們的採用低溫燉煮法，95度下燉38分鐘，保留營養不流失。

如果不想外面買，自己做也很方便，買個隔水燉盅，把燕窩和冰糖放進燉盅，加水燉1個小時就行了。

不過說實話，燕窩裡沒什麼營養，也沒護膚成分，唯一含有的那一點可憐的燕窩酸，功效還不是美容的，是提升大腦功能的。

吃燕窩的一般都是女士吧？沒美容功效您幹嘛吃它啊？吃點膠原蛋白不香嗎？實在不行，來點兒銀耳效果也比燕窩強啊。

根據孕期近幾個月來的燉燕窩經驗，燉燕窩的以下幾個做法，最能夠保留燕窩的營養價值。

一是吃多少燉多少，一次不要燉太多，放在冰箱久了不好吃，營養成分經過再次加熱也化水了。

二是隔水燉。不要一鍋燉，不要貪圖多水多汁，而燉了好多水。不要直接倒到水裡煮，燕窩會被煮化了的，那就沒啥營養可言了。

三是先大火燉，後轉中小火慢慢燉，燉至稍爛即可，不要燉超過一小時，否則你一開啟鍋蓋，基本上只剩下水了。

燕窩燉煮時間最好把喔再45分鐘之內營養不易流失，加入礦泉水燉煮，最後放幾顆冰糖，再加幾粒黑枸杞最佳搭配。這樣燉煮出來的燕窩養顏美容，滋陰潤燥。

想要保留燕窩營養價值最高，最好辦法就是隔水蒸燉的方法。

在隔水蒸燉的時候一定要注意，裝燕窩的碗必須再蓋上一個蓋子，如果實在沒有就用保鮮膜包住，然後再蓋上蒸鍋的蓋子。讓所以得營養都不顧隨蒸汽流失，而全部保留在碗裡。

口味可以後期製作的時候隨意調整

但是苦幹一定要在取出幹盞準備泡發的時候就開始講究起來。

口感一般分為Q彈、適中和軟糯三種

Q彈的個人不是很喜歡，有點像街邊小吃--涼粉。

適中一點的入口可以感覺到彈性，但是嚼起來確實軟軟糯糯的感覺。

軟糯口感的燕窩基本就是入口即化了。

再往後，當然還有燉化水的......

其實關鍵就是泡發的時間、燉煮的時間和最後燜的那一下

最佳配水：1克幹燕窩配40ml純淨水；假如想要濃稠一些：主張1克幹燕窩配30毫升水；沒有刻度參閱怎樣辦？運用小燉盅，加水的時分漫過泡好的燕窩絲2釐米左右。

清燉最好

燕窩遇酸變軟、遇鹼變硬，不要一開始就放糖，糖歸於酸性，會化水，也不能一開始就放牛奶，燕窩遇牛奶會變脆。糖和牛奶都要燉好後放，不要什麼都一鍋煮，很影響口感，並且營養價值也會丟掉，燕窩最好清燉營養價值最高，燉好後在參加牛奶和糖。

燕窩的營養價值：

1、燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。百燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

2、燕窩中度含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

燉燕窩的步驟：

1.取一盞純天然幹挑原盞燕窩！（純天然燕窩條稜分明，有手工挑毛過的自然縫隙，底座自然）

2.放入純淨水或者礦泉水裡泡發一小時。

3.泡發一小時之後，撕成條，換水再泡發3-4小時

4.泡發完畢，純手工挑毛的燕窩無法zd避免有幼毛，可用小鑷子輕輕挑出，漏勺多過濾幾次即可。如果是幹挑燕窩，泡發後還一乾二淨的，那這個燕窩肯定有問題！

5.將泡發好的燕窩用漏勺瀝乾，如果嫌泡發麻煩浪費時間，可每次多泡發幾盞，用保鮮膜放在冰箱，每次拿出一頓的量燉煮！（幹盞和泡發好的我都稱重拍照了，在這裡可以計算一下泡發率，可能沒瀝太乾，泡發率肯定在8倍以上回了！）

6.將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純淨水或礦泉水，水量沒過燕窩即可，然後放入已放好架子的鍋內，隔水燉

7.有專用燕窩機最好了，如沒有，請按上一條說法做，隔水燉20-30分鐘後，加入冰糖調答味，然後再燉煮5分鐘！

如果是蒸鍋，燕窩燉好後需端出，溫著容易化水！到此，完美的冰糖燉燕窩就做好了，我家孩子喜歡吃草莓，做好了可按照自己的口味放水果，即可！

如果選處理燕窩：

泡發篇：

1.泡發用水水質

為了避免燕窩營養的流失以及有更好的“發頭”，一般我們選擇用純淨水來泡發。不用自來水主要有兩個原因：一是自來水含有“氯”，長時間的泡發可能會影響燕窩的營養；二是自來水含有較多的雜質或礦物質，可能使燕窩的泡發速度變慢，影響發頭。

2.泡發用水水溫

可能有些窩友會覺得，用開水來泡發，能使燕窩發的更快更好。其實這是不正確的，高溫很容易破壞燕窩中的活性蛋白，導致部分營養流失和口感變差。因此，建議用常溫水泡發。

但是，冬天氣溫較低的情況下，可以用30℃以下的溫水（水溫與夏天溫度差不多）來泡發燕窩，能令燕窩的發頭更理想。

3.可否泡發過夜

有些人會把燕窩泡發過夜，窩姐不提倡大家這麼做。除了燕角、底座一些質地堅硬、較難泡開的部位，所需時間可能大於6小時外，燕窩一般的泡發時間為4~6小時，泡太久可能影響燕窩中營養成分的活性，也會影響燕窩燉出來之後的口感。

4.泡發用水是否保留

天然的燕窩含有亞硝酸鹽，而且就算是加工後的燕窩（淨燕）也可能殘留少量雜質或燕毛，因此，吃燕窩前，我們必須進行泡發以及清洗。

亞硝酸鹽易溶於水，燕窩泡發後，這種物質會溶於水中，雜質、燕毛等也都會落到水裡，所以，泡發後的水不建議留著燉，最好倒掉。