1、最方便直接的就是在影片平臺上搜索"如何製作蒸餃"，可以多參考一些，然後根據自己的實際情況選擇一個最適合自己操作的影片一步步跟著學做，太專業的廚藝製作我們可能短時間學不來，所用的材料也不可能那麼齊全，所以建議選擇一些家常簡單易操作的會更得心應手，如果初次製作還算不錯的話會讓自己更有信心，也會享受做美食的樂趣

2、還有一個最直接的就是，我們最喜歡最熟悉的味道可能還是家裡的飯，蒸餃我相信大家也都吃過父母做的，所以去跟他們請教一下也是個很好的選擇，而且方便直接毫無保留教給你，學會了以後不管在家還是在外工作想吃了都可以吃到家裡的味道，而且還可以做給父母吃，吃了這麼多年父母做的飯，也可以做給他們吃了，他們會很欣慰，你也開心

一個肉身兩個我，愛冥想也喜熱鬧

我是老么，喜歡可以➕關注！

現在學習餐飲（蒸餃）的途徑很多，一是如果沒有太充足的時間，臨時想做飯（蒸餃），可以在網上直接搜尋蒸餃，有影片全過程手把手教，也有圖文每個步驟詳細講解，不但能學到餃子包的方法，同時還能學到餃子餡的製作。二是如果自己喜歡做飯，時間又不太充足的話，可以在網上關注幾位優質美食領域創作者，遇到美食上的問題，也可以和他們進行交流，這種學習方法也很簡便快捷，同時對自己的廚藝也提高的快。三是如果時間充足，可以向自己身邊有做飯經驗的朋友去學習，這樣既能增進友誼，又能互相交流，同時還能加強團結，一舉兩得。四是如果有時間，還可以去餐館，餃子館，做小時工，勤快些，虛心些，只要有心，時間長了，也能學到不錯的手藝。

豬肉剁成肉沫後，往裡面加入白菜、鹽、料酒、薑末、蒜末、香油和豬油後攪拌均勻靜置片刻，再將麵粉合成麵糰再擀成薄圓形皮子，餃子皮裡放入備用好的肉末餡心，捏成蒸餃的形狀，上鍋離水大火蒸15分鐘，美味的蒸餃就蒸好了。

蒸餃真不算最好吃，在餃子類中，我覺得:

應該是，水煮餃子——最傳統。但小時家中煮餃子，總有至少20%左右會皮破，漏餡。 剩餘餃子沒法冷凍（沒冰箱），就全蒸出來，好儲存，且完全不會露餡，這是我小時喜歡蒸餃的一個重要原因。

提到蒸餃，頭腦閃現出來是沙縣小吃中的，柳葉狀蒸餃。便捷如快餐，但味道真無法稱讚（對於出生北方的我）[微風]。

說到形狀，餃子還有3種:一種最大眾的外形（邊緣一點點捏合）， 一種東北餃子（一把就捏好），還有一種是細長，類似於鍋貼（常用於煎餃），多和鴨血粉絲或酸辣湯一起賣。

其實，餃子好吃的關鍵，應該餡是首選。我的優先順序說說: 白菜肉>韭菜雞蛋>大蔥肉

>芹菜肉……清一色重口味。 和家人一起，需要為她們選: 薺菜肉>青菜肉>三鮮肉……和我基本無交集。

但對於生長於南方的她來說，能陪我吃水餃，已經是最大妥協。相反，餛飩對她是最優選擇，所以家中常常是即使一種餡，既包餃子，也包餛飩。

皮薄，餡足，應該是餃子另一個重點，皮要有韌性，面質好。這點沒太多經驗。

剛才說了，對我而言，會首選東北水煮餃子。

若論煎餃，記憶最原始的煎餃應該是小時，剩的水煮餃子再煎，也算改善口味。

然而，記憶最深刻，的確是日本拉麵店的，比鍋貼餡足些。皮薄且外焦裡嫩。我也是從一位日本同事學會了要點。家中現在連女兒也常做得不錯……

去回民街買幾次羊肉。牛肉蒸餃。調餡打餡是個技術活。不過針對會吃會做飯的人。多做幾次就找到門道了。不會太難的。

---蒸餃---

準備食材：韭菜200克，木耳150克，粉條200克，香菇200克，雞蛋四枚，紅蘿蔔兩根，耗油適量，鹹鹽適量，味精少許，香油，花椒5克，花生油40克，麵粉400克，醬油。

操作如下：起鍋燒半鍋水，先把粉條放入鍋中用滾燙的開水煮軟，撈出放案板上，少晾30秒刀粘熟油剁碎放一邊待用。

把木耳也進開水鍋燙水撈出過涼水控幹水分剁碎放入盆中。雞蛋炒散，韭菜切碎放一邊。

接著把香菇放入鍋中煮五分鐘煮熟煮透，撈出過涼水剁碎，紅蘿蔔剁碎，一併放入盆中。

起鍋開火放花椒，倒入花生油慢火加熱七成熱撈出花椒，放入粉條煸炒，加入鹹鹽、醬油，炒好後倒入盆中，加耗油、香油一起拌勻。等粉條放涼後把韭菜、雞蛋一同拌入。

接下來把白麵放入面盆打入一顆蛋清攪拌均勻，用開水和麵先用筷子把面拌成半乾狀，晾會兒再用手把面揉光。和好的面自然醒發十分鐘，放案板上繼續揉順溜，搓長條，分劑子。

用擀麵杖把小劑子，擀成中間略厚四周薄厚均勻的大片，把片兒放左手上，食指和小拇指稍微向上抬起，用勺子挖一勺餡放在麵皮中央，用大拇指輕輕按住餡料，右手大拇指和中指夾住麵皮右邊，右手食指按住皮兒右邊往內壓，右手拇指中指用勁兒封口第一步，接著右手食指打折往回收皮，拇指面不打折，同食指一起壓住封口。

要點提示：

調餡的粉條要用花椒油炒制

和麵的時候打入一個蛋清，蒸好的蒸餃皮不易破，口感好有嚼頭

內蒙古味道媽媽蒸餃可以學習到好吃的蒸餃， 我們店最受歡迎是豬肉酸菜蒸餃和羊肉沙蔥蒸餃 第一步拌餃子餡，用肥瘦集合的豬前扒肉比例是瘦7肥3砌小小塊，放鍋裡慢火炒到微黃加入準備好的蔥薑蒜末炒香放大料 花椒麵鹽醬油稍微的醋熗鍋及可加入剁好的酸菜，第二步燙麵 準備開水 燙麵一半用開水燙一半用溫水和麵最後加入食用油和一起 放10分鐘就可以包了。

想學習蒸餃很簡單呀，

可以去餃子館或者去網上搜索蒸餃都可以學習，

主要是要看你想給自己家人吃，還是想要開個餃子館

如果你想開個餃子館，麵點師建議去當地某個比較有名的餃子館去臥底學習

如果你想要在家自己做，那麼網上的各種配方足夠了

蒸餃配方

麵粉500克，豬油30克，開水150克，冷水100克左右，

製作過程:

把麵粉放入盆裡加入豬油，然後倒入開水用擀麵杖攪拌均勻，然後再加入冷水和成麵糰，然後放保鮮袋裡醒十分鐘拿出來揉麵，然後再次放保鮮袋醒十分鐘拿出來繼續揉麵，然後再次醒十分鐘下劑子擀皮即可

小貼士:

1、用擀麵杖是防止熱水燙手用的，

2、多次揉麵，醒面是為了讓麵皮更加光滑細膩，做出的餃子皮更加好看

酸菜餡配方

豬肉餡150克，油渣100克，酸菜150克，鹽五克，味精八克，雞精十克，水100克。醬油二十克，香油適量，豬大油(葷油)50克，蔥花50克，姜沫20克

製作過程:

把酸菜已經放水龍頭下把酸味衝到自己喜歡的程度，然後用手把水攥幹切碎，然後再次攥幹水份，放入盆裡加入豬肉餡，油渣鹽，味精，雞精，醬油，蔥花，姜沫攪拌均勻，然後加入水攪拌均勻，在加入香油，豬大油攪拌均勻即可

小貼士:

1、油渣也叫油滋樓，就是靠豬油剩下的那些肉渣，在東北可以單獨沾鹽吃，也可以沾糖吃(麵點師喜歡沾糖)

2、蔥花，姜沫都屬於提味用的，如果家裡有不吃蔥薑蒜的可以不放

3、做酸菜餡豬油是絕對少不了的，因為酸菜吃油葷，

下面就是麵點師今天上午包的蒸餃，三種餡，都有記號，你們猜猜那個是酸菜餡的蒸餃？