1. 蝦子洗乾淨，抽腸子。

2. 鍋中倒入適量的油，待油後，倒入幹辣椒，花椒，大蒜，豆瓣醬，爆炒。

3. 加入半鍋水，吧黃瓜條和雞蛋直接放入鍋中。

4. 水開後放入四分之一包十三香和蝦子，悶煮五分鐘，開蓋嘗湯。

5. 若湯口感剛好（這時蝦子肯定定是沒有味道的），加入少量醬油，味精，鹽，在此嘗湯，口感偏重就ok了。

6. 在翻炒下，悶煮10分鐘，香噴噴的十三香大蝦就出鍋了。

我喜歡吃龍蝦，我們這邊龍蝦也多。我做龍蝦一般不放十三香。畢竟調料還是蔥薑蒜桂皮這些比較好，更健康。跟大家分享一下我的方法。龍蝦我一般只要蝦尾，而且去殼洗淨。準備好大蒜籽，生薑，紫蘇葉，桂皮。大蒜籽剝皮即可，生薑切片，紫蘇葉洗淨，桂皮洗淨掰小一點。先鍋裡放水，放洗好的蝦尾肉，開火。水開即撈出蝦尾肉放一邊。鍋洗乾淨，開火，鍋幹放油，油開放入大蒜籽，桂皮，生薑片，炸上一分鐘，放入涼一邊的蝦尾肉，大火小炒兩分鐘，再加水，水快到蓋過菜的樣子就可以了。小火慢燉至水乾。放點鹽，白糖，生抽，料酒，雞精。有蔥加蔥，沒蔥放點大蒜葉。準備出鍋。一碗香噴噴的蝦尾肉出鍋。配瓶82的啤酒，一個字，爽！

我做龍蝦有6年了，油燜，十三香，清蒸，冰鎮，蒜蓉，鹹蛋黃味都經常做，至於說做十三香，我的做法不是用的王守義十三香，是自己配好的香料粉共十三種，下面我來說說。 我選用6到7錢的龍蝦15只左右，先用刷子清洗，著重清洗腹部，再減去頭，去蝦尾，去蝦線，用簡單從蝦尾剪開，注意不是剪得太多，肉容易散。

然後油溫八成熱下蝦炸至金光撈出，時間不可長，鍋里加之前做好的紅油，下大蒜，豆瓣醬，下啤酒，下龍蝦，調雞精味精白糖，白糖要多點，有甜味，在加入自己製作的十三香龍蝦粉，一斤要15克的龍蝦粉，等到湯汁濃稠加入香油，碗裡提前備好墊底的素菜，把蝦和湯汁蓋在上面就行了。 下面圖是我的幾種蝦的秘方，大家喜歡的可以收藏喲

配料：

小龍蝦 500克（一斤） 食用油適量 十三香 5克 花椒30克 八角4個 香蔥3棵 生薑一塊 香葉4片 大 蒜7瓣 桂皮1塊 丁香2個 幹辣椒6個 醋、香油、精鹽各3克

做法：

第一步：買回來的小龍蝦，把它放到盆裡，倒上水，讓小龍蝦吐一下髒東西，因為小龍蝦的生長環境，在吃之前一定要把它清洗乾淨，借用一把小刷子或者牙刷都可以，把它的表面，重點是腹部清洗乾淨，有一點就是，小心它的兩把剪刀鉗，千萬不要小龍蝦沒吃到嘴，就先受傷呀。

第二步：去掉小龍蝦的腸子，只要龍蝦的尾部一抽就出來了。再把龍蝦的鬚子剪掉，準備工作就做好了

第三步：準備一個大鍋，鍋熱放油，先放入蔥薑蒜和香料用小火把它炒出香味，再放入清洗好的小龍蝦，大火翻炒，放入料酒去腥提鮮，再放入生抽，蠔油，十三香、鹽，調味，最後倒入適量的水，末過小龍蝦就可以，再煮20分鐘左右就可以出鍋了。

哈嘍，大家好。很高回答一斤龍蝦需要十三香多少克？這個問題。個人讓為做龍蝦的十三香是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種中草藥根據不同的配料，配製而成的。這三十幾種中草藥大致今為香味類、鮮味類，麻辣類、調理類苦味太重的香料不適合燒湯，有些香料加多瞭如丁香，白蔻放多少會很刺鼻. 我分享一個做龍蝦簡單又好吃的方法給你：

1、龍蝦洗淨去內臟備用。

2、蔥切段，將切片，蒜拍散，小米辣切段，花椒擺盤備用。

3、下香料爆香

4、放小龍蝦、加料酒翻炒

5、加水、八角、桂皮

6、大火煮開、撇除浮沬

7、加醬油、醋翻炒均勻

8、加胡椒粉、味精、鹽翻炒均勻。

青殼（每個8錢）小龍蝦500克拔去小腿和腮、抽掉沙線、清洗乾淨待用。青椒塊25克、蒜子拍碎50克、啤酒250克、高湯250克、十三香20克、生薑片蔥段各20克、花椒5克、鹽5克、味精15克、雞精10克、菜子油30克，色拉油10克、一品鮮醬油30克，糖10克、百年辣椒醬20克、汪峰豆瓣醬10克、幹辣椒5克、取鍋上火倒菜子油大火燒放入花椒，放入生薑片蔥段煸香、放入龍蝦繼續煸炒，顏色發紅。放入百年辣椒醬、豆瓣醬、一品鮮醬油、幹辣椒，炒出香味，加入啤酒高湯，大火燒開五分鐘改小火燒20分鐘，在改大火放鹽、味精、雞精、糖、十三香青椒塊、蒜子。燒出湯微濃，出蝦味即可撈出裝盤。謝謝這是的回答。

我都不放十三香，我每次煮口味蝦放啤酒悶，材料都很簡單，八角.桂皮.香葉還有紫蘇就已經很好吃了，感覺材料放多了沒有那種原滋原味了！

你好！

①首先把龍蝦或龍蝦尾買回來加麵粉泡

清洗乾淨。

2，熱鍋，涼油把龍蝦或龍蝦尾過油一遍

過油的龍蝦尾顏值好看。

3，下蔥薑蒜，自配大料(草果，八角，甘草，千里香，甘草是清熱的，略帶甜味

增加菜品的香氣。

4，把所有的調料煸香後，再把蝦放進去

加啤酒入味，加蒸魚豉油入味，起鍋放點鹽和味精，白糖，就出鍋。

我抄的這道蝦，得到了所有食客最高的肯定和媒體人拍著胸向全市人民保證。

我這家的龍蝦龍蝦尾是市裡唯一一家

品質最好的。

請網上的友友們，想了解我的話可搜

新疆克拉馬依曰報《美食薈》

克拉瑪依廣播電視一路狂吃美食節目

想學家常版的小龍蝦請看教程，大家好，，每個人都喜歡吃小龍蝦，那麼家常小龍蝦怎麼做呢？一斤小龍蝦大約放12克左右的十三香調味料。取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。

在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。

放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，

多放一些花椒；小火燉10分鐘。

龍蝦真正家常入味做法：首先配料：一斤龍蝦，啤酒2瓶，十三香半包，青紅花椒麻椒，各三兩，麻辣火鍋底料半包，燈籠幹辣椒，2兩（手抓2把即可），辣椒王辣椒一把，二荊條辣椒一把，生抽，老抽少許，雞精少許，東北黃豆醬，泡椒手抓一把！八角桂皮香葉少許，大蔥，生薑少許幾片。 做法：首先買好的龍蝦去腮，跟尾巴中間有一片尾巴帶腸，抽出來就可以，帥乾淨肚子下面，清洗乾淨，瀝乾水分，起火放入3分之一鍋油，燒紅，下入龍蝦，炸至金黃，撈出來，再一次放入鍋中炸2分鐘，倒出鍋中油，龍蝦濾油，鍋中倒入菜籽油（超過龍蝦的一半），倒入辣椒，火鍋料半包，大料，生薑，蒜米，東北黃豆醬，花椒麻油！大蔥，放入一點豆瓣醬，炒出香味，下龍蝦翻炒2分鐘，倒入啤酒2瓶，害鍋蓋，倒半包十三香，小火煮25分鐘……開大火煮，待水份差不多燒乾，倒入水澱粉！勾芡，調味，出鍋裝盤時，上面撒上幹辣椒的，香蔥末，淋上一勺熱油，即可食用，麻辣鮮香……

首先500g龍蝦大約放十三香的量在8g左右的。具體做法如下：

食材清單

小龍蝦 500克，鹽適量，十三香8克，

花椒粒，味精 ，大蒜 ，料酒 ，蔥 ，生薑

適量

烹飪步驟

1，小龍蝦用清水泡三小時以上，剪去蝦鬚，抽出蝦腸，刷洗乾淨。再洗幾次，瀝水備用

2，生薑切片，大蒜拍破，蔥切段，花椒裝盤

3，熱鍋加油，加入盤裡蔥末以外的調料炒香，下入小龍蝦

4，炒變色，加入料酒，炒香加鹽，加入十三香炒勻

5，加少量水，燜十分鐘，加入味精。拌勻即可盛出

一斤小龍蝦放十三香適量就可以了，根據個人口感，不是所有小龍蝦都放十三香，如今有麻辣小龍蝦，口味小龍蝦，蒜香小龍蝦，紫蘇小龍蝦等等根據個人喜好

1斤龍蝦用十三香1-2克就夠了，龍蝦洗淨去蝦線，燒油6-7成熱油溫炸蝦，這樣肉質緊實，蝦炸到金黃撈出鍋裡留底油下入蔥薑蒜末豆瓣味極鮮，倒蝦翻炒1-2分鐘下入十三香就可以出鍋。

龍蝦這兩種做法都比較好吃。

一辣子蝦，又稱香辣蝦。

將購得的龍蝦去頭洗淨，當然不去頭也行，然後利幹水份。水份利幹後碼點底鹽、料酒、生粉……生粉撒一層在上面就可以了。粉碼好後下鍋炸，油溫八層，油要寬，中小炒炸四到六分鐘再下鍋炒。

材料：生粉、料酒、二荊條節子、幹辣椒節、花椒顆、大蔥薑片、蒜片、香油、菜油、雞精味精、火鍋料、香辣將、吃得辣的加小米辣。

注意：炸蝦時油溫要高，油要寬，生粉有一點就可以了，這樣吃起來才酥脆。

炸好後下50——150克底油，油溫七八層，下幹辣椒、花椒，下姜、蒜、火鍋料、小青椒，辣椒熗香成金黃，下炸好的蝦，加香辣醬一小勺，味精、雞精、大蔥、香油，有花椒油下點花椒油也行。翻炒幾下，起鍋。

特點酥脆、香辣、化渣。以此方法可做辣子雞，辣子肉丁。

第二種，做乾鍋蝦。

乾鍋蝦要加些配料，如藕片、土豆片、青筍條、花菜、洋蔥塊子豆芽等根據自己喜好，配料同蝦一起下油鍋。

製作方法同上，炒乾鍋有的用自制的乾鍋料，也可買乾鍋料，用火鍋料也行。乾鍋的香味要濃些，除了乾鍋料也可加1至3克的十三香，孜然粉5到15克。白糖少許。上面加點蔥花、香菜。

炒乾鍋時油要多些200克到400克左右。

乾鍋做熟後，有的加火爐，有的沒加。

特點，香辣味十足，有肉有菜。佐酒下飯。加火爐熱氣騰騰，香氣四溢。巴適得板！！！以此方法可做其它乾鍋。

下面是一些圖片，供參考！！

1. 龍蝦買回來清水養1小時以上，不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉蝦腸，用剪刀修剪乾淨。

2. 龍蝦用清水多洗幾遍、控幹。

3. 青椒、洋蔥、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒洗淨，啤酒。

4. 青椒、洋蔥切小塊、姜和大蔥切片、蒜拍松。

5. 鍋裡放適量油燒熱，倒入龍蝦翻炒變色(過油一遍)。

6. 撈出備用。

7. 鍋裡留油(炒龍蝦的油)，加入薑片、蒜、幹辣椒、花椒炒出香味。

8. 倒入龍蝦翻炒均勻，加大蔥片、洋蔥、白糖、料酒、生抽，翻炒。

9. 倒入啤酒沒過龍蝦，加十三香、鹽、大火燒開，中小火燜煮20分鐘。

10. 加入青椒，大火收汁(不用收太乾了)。

一斤龍蝦要放10克十三香！龍蝦洗淨，準備蔥薑蒜，八角，幹辣椒，菜籽油，寬油下鍋炒料，爆炒，加入小龍蝦，加入啤酒，悶15分鐘即可