香椿炒雞蛋

首先先把香椿洗乾淨過一下水，去掉亞硝酸鹽，然後再切碎，雞蛋打散攪勻，油鍋燒熱，放入雞蛋炒至成塊，再放入香椿炒勻，加入鹽，炒雞蛋熟並且入味了，就可以裝盤出鍋裡了。

　　維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有助孕素的美稱。

　　維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次於辣椒)，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

香椿亦稱椿樹、椿芽樹、紅椿等。楝科，落葉喬木。香椿全株具有特殊氣味，樹皮和果實均可入藥，應用歷史悠久。香椿葉富含膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素C及鈣、鐵、鋅等礦物質，是我國傳統時令蔬菜。有文獻提示，香椿中所含植物化學物成分包括黃酮類、萜類、苯丙素類、酚類等，具有抗炎、抗腫瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分約76%，每100克可食部含能量47千卡，膳食纖維1.8克，維生素C40毫克，鈣96毫克，鐵3.9毫克，鋅2.25毫克等

香椿芽有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

1、首先準備好需要的食材，我用的中等大小的雞蛋。



2、接著把香椿根部比較老的部位切除，然後用水清洗乾淨。



3、鍋里加入適量清水，大火燒開。



4、然後放入香椿焯水，這一步千萬不能省略，因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高，用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利於身體健康。焯燙香椿的時候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。



5、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼後抓幹水分，過涼水可以保證香椿口感清脆。



6、然後切成小段備用

7、碗裡敲入5個雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。

8、然後加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥。

9、鍋裡倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。

10、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。

11、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。

它屬於野菜

1.對五臟有很好的功效，也可有通經脈的作用，同時也有很好的清胃熱的作用，也有很好的清熱利尿的功效，可以用來治療小便不利或者是尿血，對於乳汁不通等症狀是有好處。

2可以強壯機體，減少疾病的發生，也可以很好地防癌抗癌，還可以寬腸通便含有大量植物纖維素，這樣對於消化是有好處的。可以增加腸的蠕動，對於治療便秘有很大的幫助。

3需要注意的是，香椿是發物。小孩子建議不要多吃。

涼拌最好的保留了它的原汁原味兒 放點醋 生抽 蒜末 淋一點熱油或者香油 味道一級棒 ！也有很多人拿來煎蛋 吃起來跟雖然香 但香椿的口感沒有涼拌的好！總之 個人口味吧！

香椿含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

1、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

煎雞蛋，炒火腿，涼拌味道都很贊

香椿富含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。這麼有營養價值的東西當然不能錯過，我在這裡推薦一道很好吃的菜【新鮮香椿煎蛋】，這道菜太好吃了，不過煮的時候，香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影響口感～

新鮮香春嫩葉5小枝，雞蛋2-3顆，鹽少許

1、新鮮香椿葉只取尾巴剛長的嫩葉

2、食材：雞蛋3顆/新鮮香椿嫩葉約5枝只取下葉子梗不要

3、新鮮香椿嫩葉洗淨後切末

4、打入雞蛋，放入少許鹽巴攪拌均勻

5、熱油鍋，將香椿雞蛋液倒入鍋中以小火

6、慢煎至兩面金黃色即可切割擺盤

說起香椿大家想必都不會陌生，每年到了香椿發芽的季節，也就是穀雨前後正是吃香椿的好時候。香椿的吃法很多，我最喜歡的就是香椿炒雞蛋了，說起了就留口水，簡直就是人間美味。

香椿就是香椿樹發的嫩芽，摘去以後可以做成美味的菜餚，香椿芽擁有獨特的口感，正因為這種口感，很多人喜歡吃。

香椿芽不僅口感獨特，還含有豐富的營養元素，香椿含有鈣磷，鉀，鈉等元素，還有維生素，胡蘿蔔素等，能夠增強抵抗力。

香椿的做法有很多，不同人有不同的喜好。我覺得最好吃的就是香椿炒雞蛋，最主要的做法非常簡單，人人都可以做。

將香椿芽切碎放入碗中，打入幾顆雞蛋攪拌均勻，加入一點食鹽，之後就可以炒了，非常簡單。

　1，　香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，具有養髮生髮、理血健胃等作用。香椿中含有的維生素E和性激素物質，具有抗衰老和滋陰補陽作用，對不孕不育症有一定療效。另外，香椿含有的維生素C、胡蘿蔔素、香椿素等物質，具有健脾開胃，增加食慾，有助於增強機體免疫功能，且潤滑肌膚的作用。

2，香椿炒雞蛋，香椿用水焯一下，切末備用，雞蛋磕入碗中。用筷子打散，蛋清和蛋黃充分融合。放入食鹽，香椿末，放在一起攪拌均勻。鍋中放適量食用油。放入攪拌好的香椿雞蛋液，一面定型後翻面，兩面發黃即可使用。

4，香椿拌豆腐，先燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；撒上調好的香椿末兒即可。

香椿又名香椿芽、被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。香椿營養豐富，有一定的食療作用，對外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等具有一定的療效。香椿還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

香椿有獨特的香味，口感也特別好，吃起來香嫩爽口，具有香椿獨特的風味，吃上一口猶如乘著春風，在大自然中遨遊，感受著春的滋味，美妙極了。

香椿具有一定的毒性，但經過高溫處理，是可以清除大部分的毒性的，香椿越老，毒性就越大，所以在購買的時候要多注意，一般嫩芽的顏色是暗紅色的，慢慢的顏色就變綠色的，所以葉子顏色越綠就越老。

香椿是屬於發物，容易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少吃或不吃。

做涼拌菜的時候一定要先焯水，經過高溫才能去除毒性。煎、炒、燉的話可以不用先焯水。

香椿芽中含有豐富的維生素e和胡蘿蔔素及一些微量元素 人體吸收這些物質以後能滋陰壯陽 也能延緩衰老 而且還能提高人類的生育能力 還能清熱解毒 抗菌消炎 美容養顏 在生活中他有的助孕素的美稱

最家常的做法 最好吃香椿炒雞蛋

香椿有健脾、開胃、利尿、解毒、消毒止血、有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、E具有抗衰老和補陽滋陰作用哦！按照我家的口味來說當然是香椿炒雞蛋啦，獨特香味可以讓人食慾大增哦[機智][機智]

香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居群蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。做法：1、香椿攤雞蛋。取香椿頂部的嫩芽，雞蛋打好後和香椿放在一起入鍋炸，炸至表面金黃色，即可食用。2、沏香椿。將香椿切碎放入碗中，倒入沸水，放入鹽即可食用。拌麵、拌米飯、火鍋蘸料都可以。

.對五臟有很好的功效，也可有通經脈的作用，同時也有很好的清胃熱的作用，也有很好的清熱利尿的功效，可以用來治療小便不利或者是尿血，對於乳汁不通等症狀是有好處。

2可以強壯機體，減少疾病的發生，也可以很好地防癌抗癌，還可以寬腸通便含有大量植物纖維素，這樣對於消化是有好處的。可以增加腸的蠕動，對於治療便秘有很大的幫助。

3需要注意的是，香椿是發物。小孩子建議不要多吃。

香椿有哪些營養價值？怎麼做最好吃？

我的回答是：

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，另外還含脂肪、糖和粗纖維等，是保健美容的良好食品。

而且香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

那要說怎麼做最好吃，個人認為香椿炒蝦仁味道很不錯，香椿炒蝦仁是用香椿和蝦仁一起炒制而成的一道美食，用香椿和蝦仁一起炒制，可以去除蝦子腥味，香椿清香，鮮美和清香混合一起很是美味。

香椿炒蝦仁製作方法：

1，把香椿洗乾淨，去除根部，切成1釐米長的小段。蝦仁洗淨，把蝦背部切開，不要切斷，然後挑出蝦線。

2，將處理好的蝦仁放入容器中，到少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

3，然後在鍋中倒油燒熱，放入蝦仁炒至8分熟，倒入香椿杆，放鹽炒軟。

4，再倒入香椿葉稍微炒一下就可以出鍋了。

小提示：

因為香椿杆部較硬，所以要將香椿的杆和葉分開炒，這樣口感才能一致，蝦仁在炒的過程中會有一些汁液流出浸入香椿中，非常鮮，所以這道菜無須加雞精之類的增鮮劑。

你好，我是春天下午茶138，非常高興回答您的問題：香椿有哪些營養價值？怎麼做最好吃？

香椿是春季的時令菜，順應天時，時令補益，本身就對身體大有好處，而我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。穀雨前後，香椿大量上市，此時的香椿是非常鮮嫩的，也是食用的最佳時節，穀雨前後的的嫩葉香椿營養價值是最高的，所以吃香椿一定要吃早、吃鮮、吃嫩。穀雨後，其纖維老化，口感變差，營養價值也會大大降低。

中國是世界上唯一把香椿當作蔬菜的國家，同時還能製出各種的香椿菜餚，雖然做法簡單，但味道卻是鮮美，別有一番滋味。像香椿炒雞蛋，相信大家都做過，也都會做，全程操作無難度，保證吃的盤光光

香椿拌豆腐操作起來也是超級簡單，但味道卻是獨特美味。

香椿拌豆腐用料：香椿嫩芽、豆腐、辣椒（可根據個人口味選擇）、生抽、香醋、芝麻油

1. 豆腐洗淨切小塊，焯水去豆腥

2. 香椿嫩芽洗淨後開水燙一下後撈出切碎

3. 將香椿碎倒在豆腐塊上

4. 依次淋上辣椒碎、鹽、生抽、香醋、芝麻油拌勻即可

剛才介紹的是兩款簡單方便的家常做法，而稍微繁瑣點還可以做北京人非常喜歡的下酒小菜香椿魚

香椿魚用料：香椿嫩芽、麵粉、雞蛋

1. 香椿嫩芽洗淨瀝乾水分，切掉根部備用

2. 麵粉打入雞蛋後加適量鹽、水攪勻成麵糊

3. 香椿芽分次掛上麵糊下油鍋炸至金黃後撈出裝盤即可

香椿不僅味道獨特、香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。香椿所含的營養素較之其他蔬菜來講，更加的全面。人體重要的一些營養元素都包括其內，如：蛋白質、纖維素、VC、VE、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀等等，最為重要的是富含維生素B族，其含量遠遠超過其他的蔬菜。

維生素B族是一個龐大的群體，包含B1、B2、B6等，B族總體的作用就是保證我們新陳代謝的順暢進行，但是由於我們現在食物吃的過於精細化，導致B族的缺失。在春末的穀雨時節，香椿可以為我們帶來豐富的VB。錯過這個時節，真的是需要等上一年哦。而因為增進了新陳代謝，提高了機體的免疫能力，確實也印證了民間“食用香椿，不染雜病”的說法。

特別要注意的是：做任何香椿的菜餚一定要提前焯下香椿，需要焯一分鐘哦。因為它本身含的亞硝酸鹽比較高，亞硝酸鹽是一種很強的致癌物，焯水過後會減少80%以上的亞硝酸鹽。雖然焯水可以去掉大部分，但是還是有殘留的，所以每次香椿的攝入量不要超過100克

今天你吃香椿了沒？喊你一起來喲

香椿我們這裡又叫椿芽，是一種可以食用的野菜。只有在每年的春季，香椿樹剛發芽的那段時間可以採摘食用。

香椿營養豐富，含有胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鋅、鈉、鉀等礦物質。香椿還有健胃開脾、消炎止血、解毒驅蟲、抗衰老和滋陰補陽等功效。所以，一到季節，人們都喜歡食用它。

香椿營養豐富，那要怎麼做才好吃呢？我的做法一般是兩種：

第一種做法：香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋，應該是最普遍的做法了。

1、首先鍋里加水燒開，放入香椿焯水，大概一分鐘左右，香椿變軟撈出，切成顆粒備用。

2、碗裡打入雞蛋，調成雞蛋液。鍋裡倒入適量的油，油熱倒入雞蛋液。在雞蛋液還沒有完全凝固的時候，倒入香椿顆粒翻炒，當香椿顆粒上面都裹上一層雞蛋後，放入適量的鹽、味精、一點蔥花，就可以起鍋裝盤了。

第二種做法：香椿拌胡豆

香椿也可以涼拌，胡豆除了拌折耳根好吃外，其實用香椿涼拌胡豆，也是非常好吃的。

1、和上面做法第一步一樣。首先焯水，切成稍微大一點的顆粒備用。

2、胡豆煮熟和香椿一同放入碗中，放入醬油、生抽、醋、白糖、花椒麵、小米椒碎、紅油、蔥花、鹽、味精拌勻，就可以食用了。

香椿好吃，也好看。看見那紫紅的嫩芽，總是讓人垂涎欲滴。其實，食用香椿是有禁忌的。香椿不止營養豐富，也含有大量的亞硝酸鹽，生長時間越長，含量越高。如果食用前不處理，容易引起食物中毒。而焯水可以很好的去除亞硝酸鹽，能讓我們安全的食用。

香椿的各營養素含量均衡，尤其是鉀含量略低；而春筍、菠菜的鉀含量較高。

所以，高血鉀的腎友要注意選好種類，控制好量。

那到底怎麼吃最好，接著往下看！

營養豐富是香椿

三、四月份，是香椿成熟、上市的月份。香椿含有黃酮類、萜類、皂甙等成分，有抗菌、抗腫瘤、降血脂、降血糖等有益的作用。

但香椿含有硝酸鹽，且含量遠高於一般蔬菜，有生成致癌物亞硝酸鹽和亞硝胺的安全隱患。吃香椿的朋友，請注意以下幾點：

#快速掌握版#

#進階詳解版#

1.選擇質地最嫩的香椿：質地越嫩，含有的硝酸鹽及亞硝酸鹽就越少；

2.4月上、中旬的香椿最佳：4月下旬過後，香椿中硝酸鹽的含量就會增加；

3.現吃最好，別放太久：存放過久亞硝酸鹽含量會大大增加，新鮮採摘的香椿現吃最好；

4.焯燙去除不安全成分：如果沒條件現摘現吃，食用時間又在四月下旬後，那可以把香椿在沸水中焯燙一分鐘，去除大部分的硝酸鹽後再吃；

5.醃製的香椿一週後再吃：醃製的香椿，在第3-4天時，亞硝酸鹽的含量最高；一週後亞硝酸鹽含量下降，此時吃最安全；

6.搭配這些蔬菜吃：茼蒿、辣椒、菠菜、土豆、苦瓜、豆角富含維生素C，可以阻斷香椿生成致癌物亞硝胺。

香椿，又名香椿頭、香椿芽，被稱為“

樹上蔬菜

”。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。香椿

葉厚芽嫩

，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為

宴賓之名貴佳餚

。

香椿

香椿的功效

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

香椿

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

還具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的食物良藥。

香椿常見吃法大全

香椿炒蛋

香椿煎蛋餅

香椿餃子

食用香椿的禁忌

一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿

哪些人不能吃香椿

1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿

2、有眼部併發症的患者

3、糖尿病患者一定不要食用香椿

糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子裡的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。

小時候的你吃媽媽做的香椿是那麼的幸福，快樂！

對於我這種從小在恩施山區長大的人來說，我覺得香椿最適合涼拌來吃，具體做法是先焯水，等待冷卻後放入調料，就可以了，一定要焯水，一定要焯水，焯水後既不失香椿的香味，又沒有很重的樹葉味道。香椿富含維生素，天然抗氧化劑，養顏美容，利尿排毒等等功效！