所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。

以下是含澱粉比較多的食物:

穀類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕....)

根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....)

豆類 (碗豆、綠豆、紅豆....)

澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....)

首先，澱粉含量高的植物有很多。但是我要特別說明的就是三種，都是我們日常生活中經常吃到的，第一個就是土豆，在我們這邊有著馬鈴薯基地的稱呼，而馬鈴薯的澱粉含量就特別高，它可以做成土豆粉，而且我們這邊產出來的土豆，可以賣，做成的土豆澱粉可以賣，土豆澱粉做成的土豆粉更是受歡迎，而這個土豆澱粉就是把土豆用機器打碎，再過濾成澱粉水，經過幾次淘洗，最終晾曬乾成澱粉，然後澱粉再加工成為土豆粉條，煮著吃，炒著吃，燉著吃，所以土豆當中的澱粉含量很高。

還有一個就是紅薯，相信我們吃火鍋的時候也都吃過紅薯粉吧，煮出來的紅薯粉也是筋道爽滑，又有嚼勁。所以這都是因為紅薯當中澱粉含量高才能做成這樣筋道的紅薯粉條，而且有的紅薯吃起來特別面，而這個紅薯越面就是代表紅薯裡澱粉含量越高，吃起來有點點噎，而且也很容易有飽腹感，所以紅薯當中的澱粉也是很高。

澱粉含量高的植物很多的啊，有我們常見的糧食作物，比如小麥，玉米，水稻，大豆，番薯，高粱，穀子，土豆等等

還有一些比較有趣的植物含澱粉也比較高：麵包樹（Artocarpus communis），桑科波羅密屬，果實含豐富澱粉

西谷椰子（Metroxylon sagu），棕櫚科西谷椰屬，內髓富含澱粉，製作“西米”的原料

葛（Pueraria montana，葛根、葛藤），豆科葛屬，根富含澱粉，即葛根粉

豆薯（Pachyrhizus erosus，涼薯），豆科豆薯屬，根富含澱粉

魔芋（Amorphophallus konjac，蒟蒻），天南星科魔芋屬，根富含澱粉，即魔芋粉。其他魔芋，如東川魔芋（Amorphophallus mairei）、疏毛魔芋（Amorphophallus sinensis）、疣柄魔芋（Amorphophallus paeoniifolius）、白魔芋（Amorphophallus albus）等都可以提取澱粉

還有一種很少見到的澱粉植物：旱藕，旱藕又名姜芋、芭蕉芋，為美人蕉科多年生植物，原產南美洲地區，大田種的旱藕，跟美人蕉很像。耐貧耐旱，幾乎沒有病蟲害。

旱藕可食用部分是長在地下的塊根，長得像生薑。粉碎、過濾、沉澱、乾燥後得到澱粉。

最常見的吃法，就是把澱粉做成粉絲。做成粉絲後是這樣的：

葛根，野外常見，而且澱粉含量也是非常高！

紫茉莉的種子，富含澱粉，紫茉莉也叫夜來香

　　所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜 。常見的高澱粉食物有大米、小麥、玉米、土豆、薯類、山藥等。

　　此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中 。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了麥芽糖 。食物進入胃腸後被分解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物 。吃澱粉類食物可抑制腸癌，但是食用太多的澱粉類食物會長胖，所以減肥者慎食 。