方法一

　　主料：雞蛋4個，西紅柿150克

　　調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

　　1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。

　　4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

　 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　方法二

　　主料：西紅柿2個，雞蛋2個

　　調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精

　　做法：1、先把打散的雞蛋下鍋翻炒。

　　2、利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋。

　　3、放入西紅柿翻炒，至出湯。

　　4、加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味。

　　5、出鍋時加入雞精調味。

主料：雞蛋4個，西紅柿150克 調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。 4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。 附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 [方法二]主料：西紅柿2個，雞蛋2個 調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精 做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒 利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋 放入西紅柿翻炒，至出湯 加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味 出鍋時加入雞精調味[方法三]原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個 配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖) 雞精 做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別宣告:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩. 然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋. [方法四]原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 做法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。 2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩[五大竅門]西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。 西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

有些人吃炒西紅柿，不喜歡太酸。因此西紅柿怎麼炒才不酸呢？文中為大家解答。

西紅柿怎麼炒不酸

1、雞蛋西紅柿比例要搭配好

用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿會比雞蛋大，一般是番茄一個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、出鍋時放點糖中和酸味

如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。

3、儘量挑熟的紅的西紅柿

不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應用熟的紅的西紅柿比較好。這個可以靠手感來判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒熟，如果摸起來有點軟，汁多的話那就說明熟了。

多方點糖就可以了，放一勺鹽，三勺糖，味道酸甜，很好吃。

1.番茄切塊備用。

2.雞蛋三個打散。

3.鍋內熱油倒雞蛋進去炒。

4.炒好的雞蛋裝好備用。

5.鍋內再倒少許油，放入幾粒蒜米後把番茄倒入鍋內。

6.加適量鹽到番茄內。

7.再加點糖。

8.把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。

9.把雞蛋跟番茄翻炒均勻。

10.撒上蔥花即可。

準備材料：西紅柿2個，雞蛋3個

做法：

1、西紅柿熱水燙下，去皮，切瓣

2、雞蛋打入小碗，放鹽攪勻

3、雞蛋下鍋炒熟，盛出

4、下西紅柿，放鹽、糖，翻炒幾下，倒入雞蛋，再翻炒片刻就可以出鍋了

這樣做的西紅柿炒蛋不會太酸，因為糖味可以稀釋酸味的感覺！另一方面也可以從選材下手，不要選太酸的西紅柿！

首先炒之前要把西紅柿切薄片或者小塊，然後炒的時候要把西紅柿的汁熬出來，防止粘鍋可以加點水慢慢熬。熬出的西紅柿汁是酸的，再根據自己口感放糖調味就可以了。

你好。西紅柿炒蛋是款很家常的菜。做法大同小異。有用蔥花熗鍋的，有用蒜末爆鍋的。

1 首先西紅柿要選擇自然成熟的，汁水多的。表面顏色越均勻，手感很重的，一般都是清甜多汁的，有濃濃的西紅柿味道。這樣炒出來的西紅柿出湯汁多。有它本身自帶的味道。

2 炒好後，臨出鍋之前，可以加點兒白糖進去，可以中和一下酸味。

3 我一般都是臨出鍋時放點兒剁碎的蒜

末進去，這樣即可以增加蒜香味，還

可以複合一下 酸味兒。

願我的回覆能給予您幫助[可愛]

第一步：食材的準備：5個雞蛋，三個中等大個番茄，花生油，白糖，食鹽，清水，蔥。第二步：1、把雞蛋打到碗裡，攪拌至蛋白蛋黃融合2、燒開水後把番茄進去15秒撈出來剝開皮，每個番茄切成6個小塊，放碗裡裝好！3、取蔥葉，把蔥葉切成末狀，放碗裡裝好！第三步：起鍋燒油，到適量的花生油到鍋中，待油沒有冒泡，把打好的雞蛋倒進去，翻炒十秒的，雞蛋都成塊沒有蛋液，煎至微黃就可以了，到西紅柿下鍋和雞蛋一起翻炒，翻炒十五秒，倒一碗清水下去，一起翻炒三下，待水開倒100克左右白糖（可根據個人對甜度的喜好，放多點少點都可以）下去，炒至白糖融化，開大火收汁，放適量的食鹽，攪拌，撒下蔥花，起鍋。美美味的番茄炒雞蛋做好啦！

西紅柿炒雞蛋是餐桌上常吃的一道家常菜，但要做好這道菜還是有講究的，首先在購買西紅柿的時候儘量選擇顏色鮮紅，大小適中的，新鮮光滑的最佳，另外雞蛋最好用家鄉的土雞蛋，材料準備好了，但有時候西紅柿炒雞蛋口味偏酸怎麼辦？其實這個問題很簡單，在炒的過程中加入適量白糖，這樣做的西紅柿炒蛋酸甜可口，吃了又想吃，朋友們你們學會了嗎？。

您好！ 很高興回答您的問題。 西紅柿炒雞蛋，我們也叫它番茄炒蛋，是百姓餐桌上一道雖然普通，但卻很受歡迎的一道菜品。烹飪方法非常簡單易學，營養搭配的也非常合理。色澤誘人，口味鮮香，爽口、開胃，深受大眾喜愛。它的營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。 西紅柿炒蛋之所以吃著有點酸味，是因為西紅柿中富含果酸成分，這些果酸成分對我們也是非常有益的，可以促進胃腸蠕動，保持血管彈性，預防動脈硬化。 但如果真心不喜歡裡面的酸味，我們也可以稍微改進一下烹飪方法，來折中減淡一下菜餚裡面的酸味。

接下來我們來做一道不太酸的西紅柿炒蛋

一、主料： 熟透的西紅柿 雞蛋

二、輔料： 食用油 蔥 糖 鹽

1．將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，揭去外皮，切塊備用。

2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽和糖，用筷子充分攪打均勻待用。雞蛋中之所以加糖，可以讓雞蛋在下鍋炒時充分的遇熱膨脹，還可以降低西紅柿本身所含的酸味。

3．熱鍋放食用油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用，留點底油備用。

4．將剩餘的油燒熱，大火下西紅柿快速煸炒，這樣是為了防止西紅柿本身的營養流失。然後放鹽、糖炒，倒入雞蛋翻炒幾下，出鍋即成。

總結：其實這道西紅柿炒蛋的關鍵，第一要選用充分熟透的柿子，最好是帶沙瓤的。這樣的柿子本身的酸味就很小了。第二烹飪的時候，稍微放點糖，不但能提鮮，而且還能降低柿子的酸味。

西紅柿炒雞蛋我很喜歡吃，在家也經常做，1️⃣首先打幾個雞蛋攪拌，然後加點鹽提味道，下油鍋煎，煎的差不多熟了的時候起鍋把雞蛋倒出來，因為等下還要跟西紅柿一起炒，所以雞蛋不用煎太熟，不然吃起來會很老，2️⃣下一步就是把西紅柿切好，下油鍋前放點蒜末炒香就把西紅柿放下去爆炒，炒出汁放雞蛋一起翻炒，加點水一起燉一會，這個時候重點來了‼️❗️加點糖一起，l做出來的番茄炒雞蛋就不會酸了，加上蠔油生抽一起悶一會收汁，最後出鍋前➕一點鹽提鮮，美味的番茄炒雞蛋就可以啦

哈哈， 都在秀廚藝嗎？

想西紅柿抄蛋不酸，選對西紅柿很重要，要選自然熟的，不是用化學品催熟的，外面看著紅紅的， 裡面一片青色。這樣的肯定酸。

或是你買回來的西紅柿先放2天等裡面的也熟了，再來抄蛋。

炒的時候可以適量放點糖，份量的話根據個人喜好，喜歡甜的多放一點，不喜歡甜食，少放一點。

如果不喜歡，可以放點糖，成酸甜口味，西紅柿炒雞蛋，那個酸爽是靈魂，最好不加糖，可以少加點醬油，口味就不同了…

可以用以下兩種方法來減輕西紅柿炒雞蛋的酸味：

第一種方法是選材，選西紅柿的品種，那種可以生吃的，熟透的西紅柿，市面上剛上的西紅柿比較偏生吃起來硬，酸味偏重，選好食材是第一步。

第二種方法是在烹飪的過程中將西紅柿的皮和裡面的籽去除（鑑於怕酸所以去除，正常情況是不用去除的，因為籽也有營養哦），還有就是在放調料的時候多加點白糖就可以有效的減輕西紅柿炒雞蛋的酸味。

下面是我做的正常版的西紅柿炒雞蛋分享給您和大家

西紅柿炒雞蛋是家庭中經常吃的一種菜餚。無論是大人還是小孩都特別喜歡吃，而且西紅柿炒雞蛋營養特別豐富。西紅柿本身帶有酸甜味，如果想要減輕酸味有以下幾個方法，供您參考。

1.選擇西紅柿的時候，儘量選擇發紅，較軟一些的西紅柿，避免用發綠發硬的西紅柿。

2.炒西紅柿的時候，如果西紅柿太酸，可以多加一些糖，中和西紅柿的酸。

3.炒制的過程中，也可以加少許鹽，也可以壓制西紅柿的酸。

4.最後一點就是用少許小蘇打調成蘇打水，炒制過程中加入，透過酸鹼平衡，減輕酸味。但是，注意小蘇打用食品級，少許即可。

我都是先把番茄炒一會兒，倒點水，放一點鹽，把番茄汁炸出來。

是不是咱倆用的番茄不一樣啊。。。

我有時候還嫌它不酸呢，還得放醋嚐起來酸甜。。。

你好，我和家人都喜歡吃西紅柿炒雞蛋，我老公特別不喜歡吃酸（包括醋），所以我經過多次調整，實踐總結出了自己的一套西紅柿製作方法，讓成品甜度提高又不失西紅柿的本味。老公特別喜歡！希望大家都喜歡。。

好吃的西紅柿炒雞蛋，從購買材料開始，就要精心挑選。西紅柿最好選擇當地產應季的，如果不應季，就要挑選果實圓潤飽滿結實，根底新鮮，聞起來有自然的清香。最好選擇成熟度高的西紅柿，這個特性和大多數果蔬一樣，成熟度越高甜度越高，做出來的菜品自然甜度會更高。

雞蛋和西紅柿的體積比例大概是1:1，炒雞蛋時油要比平時炒菜的量多些，雞蛋很吃油的。

鹽，要在炒西紅柿的時候加入，這樣可以促進西紅柿的分解速度，更快的軟爛入味。

【西紅柿炒蛋的做法】

1、清洗西紅柿，用刀給西紅柿去蒂、去根部、去除硬心，切成大小適中的塊（我喜歡切滾刀

塊）。蔥切段，香菜切段或者碎都可以。

2、雞蛋打入碗、攪拌均勻，起鍋熱油（多放油），倒入雞蛋液，成型之後翻炒一下倒出。

3、鍋裡不用放油，先放入蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿，翻炒幾下，撒入鹽（鹽要均勻的灑

在西紅柿上），繼續翻炒，感覺西紅柿已經炒熟軟爛了，把炒好的雞蛋倒入，翻炒均勻。

4、加入適量白糖，調和酸甜口味，攪拌均勻，撒上香菜（根據個人喜好可選擇新增），裝盤！

兩種辦法可以減輕西紅柿炒雞蛋的酸味：

一、先把雞蛋炒好後，當放下西紅柿時，減少翻炒的時間，儘快起鍋；

二、提前把西紅柿整個地用水多煮一下，然後再使用。

西紅柿炒雞蛋

1. 想要西紅柿炒雞蛋不酸，那麼就要選好西紅柿。普羅旺斯西紅柿是最佳選擇，一點也不酸。

2. 西紅柿洗淨切小塊，雞蛋打散，蔥切小段。

3. 鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋，雞蛋炒熟後用鍋鏟鏟成小塊。

4.鍋中再放少許油，放入番茄，翻炒均勻後倒入適量的清水。

5.加入適量的鹽，加入炒好的雞蛋，翻炒片刻。

8. 加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用。

想讓西紅柿炒雞蛋裡面的酸味減少。我覺得關鍵在於挑選西紅柿的時候就要注意一定要買那種自然熟透了的。打了催熟劑的西紅柿，怎麼炒都會很酸的。

那麼怎麼知道西紅柿是不是自然熟透的呢？首先要看它的顏色。一般我都會挑選大紅色的，色澤均勻的大紅色，非常的誘人。再就是看它的形狀。一般都是挑飽滿圓潤形狀好沒有畸形的。

好的西紅柿切開之後，果肉充盈飽滿，水份多，顏色也是紅的。如果發現裡面是綠色的，說明這個西紅柿是沒有熟的。沒有熟透的西紅柿炒起來就會有酸味。

自然熟透的西紅柿怎樣做都非常的好吃！熟透的西紅柿也是很容易炒出西紅柿汁的。不管是用來炒雞蛋還是用來做西紅柿肉片湯，我的非常的喜歡吃，鮮甜的西紅柿帶有一點點自然熟透的酸味，是一道好做又開胃的家常美食。