一般情況是因為豬蹄沒處理好。

首先買來的豬蹄多少會有雜毛要去淨切好，水放生薑煮至水裡有姜味再放入切好的豬蹄煮開換水再煮(把肉用冷水充淨)一般換兩三次水加點料酒或者多加一些生薑大蒜去味。這樣就不會有酸，騷味了

下面我給大家介紹個白蘿蔔燉豬蹄的做法：

1.食材洗淨備好

2.豬蹄斬塊燒開水加入1茶匙鹽和白醋焯水10分鐘（味重按上面方法多換幾次水）

3.白蘿蔔切大塊，蔥切段薑切片

4.燉鍋加足量的清水把焯好的豬蹄放入，再加調料（蔥姜、草果、大料、料酒）燒開後轉小火慢慢燉煮1小時。

5.1小時後撈出所有調料

6.加入蘿蔔塊、胡椒粉和適量鹽燒開轉小火繼續燉煮30分鐘

7.蘿蔔塊軟爛後加雞精調味，放少許香菜段即可。

美味貼士：

　　豬蹄好吃但不好做，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的“騷味”。如果你注意以下幾點，就可以做出香噴噴的豬蹄啦：

　　1、製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

　　2、做豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。

　　3、在步驟（4）中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。

　　4、豬蹄需要燉煮的時間一定要長。