首先介紹一下火盆燒烤的獨特味道。正宗西昌火盆燒烤的招牌菜品，全部源自涼山，而每家必備的“鎮店三寶”都是烤小豬肉、烤小腸和烤犛牛肉。烤小豬肉選取的食材，必須是涼山農家自養的高山小黑豬，小豬要養足三個月以上，但體重又不能超過25公斤，因為這樣的小豬肉烤出來，才能做到口感軟滑而不失咬勁。

烤好的小乳豬，肥瘦相間，肉質鮮嫩，肥而不膩！就喜歡那種外焦裡嫩，香得流油的感覺。（不好意思，我沒有照片）豬小腸的選材也有考究，必須是從屠宰場買回來自己加工過的，因為用來燒烤的豬小腸，既要清洗乾淨，又不能撕掉腸內的肥油，這樣烤出來油脂才夠足，味道也才夠厚。

其次火盆燒烤蘸料好吃，正宗的火盆燒烤都要蘸幹碟子，一個小盤裡放了兩種蘸碟。一個放幹海椒面，一個放“豆粉”。我在嘗“豆粉”時發現——裡面不僅有炒香的黃豆粉，還有芝麻粉和花生粉。對那些口味重好麻的食客，還可以讓店家提供自制的青花椒麵，而這個一般都不會擺上桌面的。

這是我有史以來吃過最好的燒烤了，現在西昌燒烤在成都等其他地方遍地開花，但是都沒有西昌本地的火盆燒烤好吃！

冬天吃很贊人人圍著火爐，用竹片簽著大塊的肉,木炭在火爐裡燒得很旺，不僅能烤肉還能順便烤個火!用不著一會就能熟了，很有特色

西昌火盆燒烤是非常具有當地特色的一種美食。起源於當地彝族家平日裡粗曠簡樸的民間飲食，一家人圍坐在一個火盆邊上，邊烤邊聊天，非常愜意。大多數烤的食材都是原汁原味的，不需要任何醃製，只需要蘸上簡單的椒鹽辣椒麵就行了，這個非常受當地人的喜歡。

現在西昌火盆燒烤因為它的獨特風格，也在外地流行起來了。店家們也是把火盆燒烤演變的多種多樣，有的就是圓盆盆上面放個簾子，食客們圍坐一圈自己動手烤，這個就比較接近西昌彝族人的習慣！有的就是方形的燒烤座椅。有的用的就是炭火，這個相比較電烤來說，味道會更好，更安逸。

說了那麼多烤的形式，現在說說具體都烤什麼吧，我最喜歡的是大米餈粑、魔芋、雞翅，豆腐，還有很多玉米了，牛肉了，五花肉啦！西昌火盆燒烤講究的就是原汁原味，所以這些食材都是直接烤，這樣才能吃到食材本身的營養和味道，當然了也有很多店家為了符合當地人的口味，也為了食物味道的多樣性，也會有很多食材也會用秘製配方醃製一下。蘸料一般有兩種，一種是辣椒幹碟，別看表面是辣椒麵，其實都是店家自己的獨家秘方，裡面可不光是辣椒麵呦！另一種是豆麵蘸碟，符合不吃辣的食客，當然了肯定也是人家的秘製配方！

對於我個人而言，非常喜歡西昌火盆燒烤，它既有秘製蘸料的香味又有食材本身的美味，兩者結合非常恰到好處！

三五好友,大家圍在火盆旁，烤著自己喜歡的食材，配上啤酒，有說有笑的，多麼愜意，也是很好的降壓方式！

大家好，我是蒙煮。 西昌火盆燒烤的話，我們這周邊的人都吃過，因為這個地方屬於攀西地區。

不僅吃過，而且每家每戶都有一個火盆燒烤。每年吃殺豬飯的時候，冬天的時候吃火盆燒烤的特別多，第一拷了火，第二又吃了燒烤，吃烤兩不誤。

這樣烤出來的燒烤，芳香四溢，就原始的味道，用的木炭都是高山上青槓樹的木頭。青槓碳。 這樣烤出來的燒烤的話，是很美味的。

我們大多數都是 大多數主菜是烤土雞。烤五花肉，烤牛肉。烤毛肚。烤血腸？烤豆腐。烤一磨芋豆腐。 烤烤韭菜，烤藕片，烤土豆，烤山藥，烤大白菜，還有脆皮腸，還有糯米藕夾。反正能考的都可以考，只要你想吃啥都可以配一點。

先去給大家說一下烤土雞，烤牛肉，烤那個五花肉的做法。

烤土雞。

烤土雞一般我們都是自家養的，那土雞。選一隻差不多養了一年左右的土公雞。在自家的後院，抓上一隻雞宰殺去毛，去摘肚雜質。洗淨，洗淨以後，用酒精點火，再把那個雞身上的絨毛就是燒一下。或者是用我們農村的稻穀草，來收一下，然後再洗淨。洗完以後把雞剁成塊。加上小米辣色拉油。還有我們秘製好的香料。把雞拌勻，那你放制，一個小時。嗯，把火盆的火生好。加上木炭，把篩網加上去。有的是直接自己做好的架子，把架子直接放上去就可以了。然後用一個蘿蔔，七7班成兩段，然後在那個在網上來回的洗。或者是先洗了再晾乾也行。我們這邊是因為經常都在考，所以說的話就是用蘿蔔切些蘿蔔來烤一下，然後把烤的蘿蔔丟掉。拌好的直接就把它拿1/3或者2/3，直接放在那個火盆上慢慢的烤。要看人的多少來考吧，一般我們一直寄的話分三次就差不多了。而且還要加一些素菜。

這邊的話我們會準備很多資料。最主要的佐料就是一道，辣椒，用那個柴火把它燒熟以後捏碎。或者是把舂細。然後還有就是，青花椒的花椒麵。還要加上花生面。黃豆麵。這幾個佐料加起來不用放雞精，味精都好吃。

通常這個時候我們都會熬一些粥，或者稀飯之類的，然後可以好吃又美味色香俱全的一隻烤雞就烤好了。

烤牛肉。

烤牛肉我們一般都會選，牛身上最嫩的牛裡脊。或者是牛的後腿肉。

在一般我們這邊殺牛的話都是週末殺，一個村子統一下，然後統一購買這個牛的話都是自家餵養的。然後都是黃牛，黃牛肉。所以說每週只只殺一次牛，那這個的話都需要預定。但這個肉質的話就很嫩的，很香的。

我們今天烤的話就選的是牛裡脊。牛裡脊的話是很嫩的，買好以後的話回來切片。切成薄片，然後加上薑末。再加些料酒。加小米辣。加蔥段。加香油。加鹽。還有自己秘製的料汁。拌好以後，拌勻以後，靜置一個小時左右。

牛肉弄好了以後就可以烤啦，如果喜歡吃67成熟的話在河裡放上去烤一下，再翻一圈，然後就可以按用我們做好的那些調料，然後蘸著吃很好吃的。

我個人喜歡吃烤的焦一點的，然後我就喜歡吃烤的，烤熟了烤香了再吃，又脆又香。

五花肉。

我們選的五花肉也是自己家餵養的糧食的豬，所以說就是土豬肉。軟糯可口，加上生菜可以咬出爆汁兒。

五花肉的話我們選精品五花肉。同樣也是切片，切片切好以後，馬上我們的秘製醬汁。

直接就可以燒了，我個人比較吃得消嗎？所以說就好了，相瘋了以後才吃，這樣又香又脆。

一般像他們其他人吃的話是考了，然後有點卷，然後就可以加了一個生菜，就可以吃了。

所以說我們這邊的火盆燒烤的話是家家戶戶都有，尤其是殺豬的時候吃殺豬飯的話，都是必有的，就是當天請完吃殺豬飯以後，第2天第3天小亮的親戚朋友來，就架著那個火盆燒烤來烤燒烤。還可以烤羊肉，牛肉，豬肉。烤雞烤鴨，烤雞翅膀，雞腳筋，反正燒烤可以烤的他都可以考，還有烤海鮮，考生耗都行。

好啦，今天就介紹到這裡，嗯，下一次的話我會介紹給大家，如何做我們火盆燒烤的秘製醬汁。