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1 # 菜鳥慢慢潛行
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2 # 簡單媽媽小未
法棍在家也可以做的
但是烤箱最好在38L以上的這個做出來的比較好 受熱比較均勻
工具原料
250g 高粉50g 低粉1/2大匙 細砂糖6G 鹽（1小匙）3g 乾酵母（1小匙）190ml 溫水.
步驟/方法
1、碗中放入酵母和糖，用少量的溫水攪拌均勻，可以用手充分攪拌，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，出現大的泡泡，感覺就像酵母和水要分離一樣；
2、將酵母水和高粉、低粉、鹽的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成團；
3、連摔帶揉7分鐘後，開始第一次發酵，30分鐘左右，將麵糰取出，排出空氣，滾圓，繼續發酵；
4、發酵至2倍大時，說明第一次發酵結束，取出麵糰，輕輕按壓，分割成4份，滾圓，餳20分鐘；
5、將麵糰輕輕壓成橢圓形，先將上面的1/3向下折，再將下面的1/3折上去，再將兩邊對摺，封好口
6、封口朝下放在烤盤中，開始二次發酵；
7、二次發酵結束後，在麵糰上撒少量的高粉；
8、劃出3道口，在麵糰表面噴水；
9、烤箱200°預熱，先烤7分鐘，期間要取出，在麵糰表面噴兩次水，然後烤箱溫度降到180°，25分鐘，完成，出爐，放在架子上放涼即可！.
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3 # 誠心良愛美食
. 提前要做的是將水冷藏冰鎮及準備用料
2. 麵粉，橄欖油，鹽和酵母放入麵包桶(鹽與酵母在和麵前注意不要碰在一起)
3. 緩緩倒入冰水啟動和麵程式
4. 揉成光滑麵糰
5. 容器抹油將麵糰放入，並覆蓋溼布發酵至少2小時
6. 發酵完成麵糰的狀態佈滿氣孔並拉伸性強
7. 將麵糰分成3等分，拉伸
8. 左右摺疊
9. 從一邊捲起
10. 直到不能再卷
11. 捏合介面，整成長橄欖狀
12. 覆蓋溼布二次發酵1小時以上
13. 此時法棍胚脹起
14. 表面撒上少許全麥粉或麵粉，用鋒利的刀子劃口，然後拉伸
15. 預熱烤箱220度，下層烤盤放一小杯水，上下火220度烘烤30分鐘後轉190度烘烤10分鐘即可
16. 沒有模具的可以考慮用油紙摺疊，以便將法棍定型完美
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4 # 大眼搞嘢
現在我給你介紹一個在家也能輕鬆製作的法包，好看又好吃 。
只要按照我介紹的步驟就能輕鬆完成 。
法棍其正確定義是棍子麵包，配方很簡單，只用麵粉、水 鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。形狀上、重量上也統一為每條長76cm重250g還規定斜切必須要有7道裂口才標準。這次用的配方似乎不太傳統，但是更適合我平時的味。
材料 高筋麵粉:400克 低筋麵粉:100克 酵母:5克 鹽:8克 水:300克
做法 ：
1、將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。
2加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵糰。
3、再加入食鹽，揉均勻，麵糰能拉出膜即可。
4、揉好的麵糰用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。
5、將麵糰分割100克的小麵糰，搓圓再松馳10分。
6、將麵糰擀長，捲成圓柱形；將介面處朝下，搓成長條。
7、擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子。
8、放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至原體積的1.5倍大即可。
9、發酵好後，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。
好了接下來就可以享受這美味的法包了。
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5 # 煮給老婆吃
你好，自己在家也是可以做法棍的。
需要準備的材料是：
高筋麵粉 400g
溫水 300ml
酵母粉 10ml
鹹鹽 適量
方法/步驟：
1，將10ml酵母粉放入300ml的溫水中，用筷子稍微攪拌，放置10分鐘進行初步酵化。
2，400g高筋麵粉和適量鹹鹽混合均勻。
3，將初步酵化的液體倒入盆中。
4，將高筋麵粉的一半倒入上一步驟的酵母液體中，攪拌成濃稠的麵糊，蓋上保鮮膜放置常溫下發酵3—4小時。
5，3—4小時後，麵糊發酵出現很多小泡泡，如圖：
6，將剩下的高筋麵粉倒入上一步驟的麵糊中，揉成可以聚在一起的麵糰，如果太溼，中間可以加入乾麵粉。
7，在案板上撒上適量的乾麵粉，將麵糰揉成表面光滑的麵糰。
8，將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，常溫發酵1小時至2倍大。
9，在發酵的過程中，可以用錫紙做兩個長方形的模具放置整好型的麵糰。也可以用市售的法棍模具。
10，麵糰發酵好後，將麵糰中的氣泡排出，揉成光滑的麵糰，然後一分為二。
11，將麵糰整形成長條形。
12，將整好型的麵糰放在室溫下發酵至2倍大。
13，用刀在麵糰上割幾個口子，這就是“割包”。
14，烤箱預熱至220度，在烤箱的下面盤中倒入適量水，將麵糰放入烤箱中烤制35分鐘。
15，烤制好的麵包晾涼，外脆裡軟，配上各種醬料，或者僅僅是麵包配白開水都會讓你倍感親切和驚喜。
回覆列表
法式麵包的一種，棍狀，所以叫法棍。大超市一般有賣的。法棍是法國傳統食物，地位跟中國的大餅、饅頭差不多。製作相對簡單，製作方法網上到處都有。首先得有個烤箱。要想棍子大，烤箱也得大。
家庭法棍的用料
高筋麵粉 450g 、 水 340g 、 酵母 1g 、 食鹽 8g
家庭法棍的做法
1/18
大小合適的容器中 放入常溫水340g
2/18
放入1g乾酵母 融化均勻
3/18
放入450g麵粉 8g鹽
4/18
攪拌至成團就可以了
5/18
加蓋靜置半小時
6/18
半小時後麵糰發起來一點
7/18
用輕輕拉伸的手法摺疊麵糰
8/18
兩分鐘就會重新成團並出現一部分麵筋
9/18
再次加蓋靜置半小時 重複前兩步驟。之後上保鮮膜放冰箱冷藏過夜。麵糰發至兩到三倍大。表面會有一些氣泡。
10/18
分成四份
11/18
輕輕拉出光面 蓋保鮮膜 靜置回溫40min
12/18
取一隻麵糰 光面衝下 用手指延展
13/18
輕輕從上往下捲起 封好口
14/18
搓長 長度要參考自己的烤箱。兩頭可以搓尖一些 個人愛好。蓋保鮮膜靜置40min。
15/18
烤箱預熱290攝氏度 石板和烤石要一起進爐預熱。麵糰入爐時 在烤石盤中倒入100g左右的開水。可以形成蒸汽 讓外觀更可口。
16/18
入爐前用家裡最快的刀 以十度左右的角度 三到四刀 在麵糰表面割包。做這一步的時候太興奮了 忘了拍照。入爐烤制12min。
17/18
稍微放涼後 切開。外表酥脆 內裡軟韌。非常漂亮的大氣孔 就在眼前。
最後一步
還沒等完全涼 就忍不住做了三明治。麥香盈盈。配上自制青醬，非常香，非常自在。
家庭法棍的烹飪技巧
生麵糰含水量大 很軟，烤箱溫度也比較高，可以藉助木板把麵糰放進烤箱。