硬歐麵包：一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。

軟歐麵包：一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。

首先

1、軟歐麵包：一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。

2、硬歐麵包：一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。

3、老歐麵包：老麵包是指麵粉自然發酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的麵包。與現代的普通麵包相比 原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現代麵包蓬鬆、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

軟歐適合中國人口味，硬歐適合外國人。我個人就很喜歡華潤旗下Ole、還有奈雪的軟歐，有質感，又不像法棍、俄羅斯大列巴那麼硬，也不像國內其他麵包那麼軟塌塌，不過在口味方面還是看個人，打個很簡單的比方：南方人喜歡吃大米飯、北方人喜歡吃麵食，你能說哪個好吃哪個不好吃嗎？不能，因為這是一種習慣，從小就是這個環境，我如果偶爾一餐麵食還可以湊合，如果一天三餐麵食，估計我會覺得一天沒吃飯，所以，在麵包的選擇上不必糾結，都嚐嚐，喜歡什麼挑什麼，沒有什麼事情是百分百，絕對的。

祝你快樂！[玫瑰]

謝謝邀請！如果說只能在這兩種麵包來作選擇的話，我個人還是喜歡吃軟歐多些吧，口感問題！記得很多年前，曾買過一次法國長棍。那是在超市裡，我看著色澤金黃，上面還灑了些白色的粉霜，用食品紙袋裹著的法棍，相當誘人。當時看著這奇特的“乾糧”，就特別想嘗一口，結果滿懷期待地買回家，硬得差點把門牙都給嗑下來了[捂臉]，既不香甜也不美味，真的如同嚼蠟，家人也不吃，後來還是浪費了，從此我們家再也沒有買過硬硬的歐包吃了！軟歐相比硬歐，就是口感上我能接受許多，我本人就是偏愛甜食的，所以麵包也比較喜歡吃奶油呀，甜味適度的麵包，歐美那邊人制作的乾糧有點不太適合我。我還是喜歡吃我們中國式改良過的甜麵包哦！

其實這個好不好吃和人體的口腔分泌唾液系統有關。我遇到過一些國外的客人，吃我們的紅豆沙的時候感覺噁心，說嘴巴里像一團泥太溼。後來看到一個科普節目說大部分歐洲人的口腔分泌唾液比亞洲人多，所以適合吃比較硬和乾的食物。而亞洲人口腔分泌口水少，所以適合吃溼軟的。但是在同一個地區也會有少數部分人和別人相反。所以有部分歐洲人喜歡吃溼軟的，部分亞洲人喜歡吃乾硬的，喜好和自身因素還是有相關性的。所以國外硬歐賣的比軟歐多，亞洲軟軟的日式麵包和饅頭包子受歡迎。

問國人軟歐麵包好吃還是硬歐麵包好吃？這個問題就相當於問歐洲毛子，饅頭好吃還是包子好吃一樣。

首先我們先了解什麼是硬歐麵包，硬歐麵包的代表就是法國的法棍，德國的雜糧麵包，義大利的恰巴塔，佛卡恰麵包。他們有給一個共同的特點，低糖或者無糖，低油或者沒油。外皮硬內心軟，含水量在60-70%。他們還有一個共同點就是他們都是主食，主意這裡說的是主食不是點心，不是蛋糕。一般會搭配其他菜餚食用。當然您要是抬槓可以單獨吃我也沒話說，饅頭不是也能單獨吃嘛。歐洲沒有蒸這個詞，所以他們不用蒸這個烹飪方法。所有面食基本以煮和烤來製作。這也就做出來硬歐這種歐洲的主食。麵包最早起源於印度，是用石頭搭建的柴火爐將自然發酵的麵糰烘烤得來的。由於製作工藝的進步，採用人工酵母發酵，也有自己養殖的天然酵母，讓麵包有一種特殊的香味。（其實就是酸味，像我這種不喜歡酸味的壓根不會把那股子味認為是香味，我還是覺得包子香）還有很多廚師用不同的食材發酵成酵母，例如蘋果，葡萄，茶葉。所烤出的麵包有水果的清香。（我覺得是扯淡，反正我沒吃出來）歐洲也有一些節日才吃的甜的麵包，比如法國的史多倫，比如義大利的帕納託尼麵包。這些麵包雖然是甜的，但是是沒有陷的，和我們所說的軟歐還是有區別的。

軟歐是在硬歐的基礎上經過改良得來的，最早製作這種麵包的是日本人。因為飲食結構不用，我們亞洲人很難接受又硬又幹的麵包。日本人在歐式麵包中加入黃油，糖製作成具有軟彈的麵包。後來在麵包中加入餡料就形成了現在大家所見的軟歐。這種麵包可以單獨食用類似點心，不需要搭配其他菜品。（誰家也不會炒一桌子菜吃包子的）這種麵包中油脂含量最高可以達到50%，含水量可以到達80%。可以搭配任何餡料，包括紅薯，紫薯之類的主食。當然了，茴香陷的現在還沒見過，但是這並不代表不可以。只是好吃不好吃的問題。

所以我認為沒有哪個好吃哪個不好吃。只能是哪種更適合您。我個人更喜歡軟歐，在德國學習時看到他們的午飯是一根法棍和一個煮土豆配醬汁。我真的接受不了，我更喜歡四菜一湯配一碗大米飯。所以作為亞洲人因為飲食結構的問題，當然是軟歐更適合我們，畢竟是經過多年改良得來的。沒有功勞也有苦勞嘛。您說在理不。

硬歐包一定要吃剛出爐的，放了半天的也不行，特別是法棍這種，剛出爐是表皮脆脆，放半天就不脆了，放兩天就要重新烤一下了，否則沒法吃！

硬歐麵包：一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法棍。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。

老歐麵包：老麵包是指麵粉自然發酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的麵包。與現代的普通麵包相比原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現代麵包蓬鬆、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

簡單說：硬歐包代表---法棍，外皮硬，裡面氣孔大，有咬勁兒，吃的時候有撕扯的感覺；

老歐包代表—俄羅斯大列巴，硬、緊、結實；

硬歐包和老歐包東方人有時候吃不慣，覺得太硬費勁，但習慣後會有越嚼越香、離不開的感覺。所以經過不斷的改良後就出現了適合東方人吃的軟歐包。

軟歐麵包：一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各種發酵烘焙手法保持麵包的軟度的）

軟歐包是近年新寵，外皮比硬歐包略軟，內心也比硬歐包鬆軟，具有歐包的麥香味，又有日式的軟，但蛋糖油奶相對比日式少，比較適合亞洲人口味兒。軟歐包不是傳統的麵包，算是個改良品種，是在歐包的造型、技術和日式軟麵包的口感之間找的一個平衡點，為了達到內心的軟，它不能完全象硬歐包一樣無糖無油、因為它需要一些副材料或者發酵手法來達到軟的要求；而它又有歐包的要求，所以不能只在外形方面象硬歐，配比方面也應該有點兒歐式麵包的樣子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相對來講這些副材料的量要用得少一些。

最主要的區別是軟硬度不同，口感不同。都是歐式麵包，只是配比會有所區別。老歐麵包：老麵包是指麵粉自然發酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的麵包。與現代的普通麵包相比，原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現代麵包蓬鬆、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。硬歐麵包：一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。軟歐麵包：一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。

我個人喜歡軟歐麵包

因為軟歐麵包屬於改良後的歐包，純正歐包國內大多數人吃不習慣，比較硬，因為歐包在國外屬於主食，就像咱們的饅頭米飯一樣，比甜麵包少糖少油，不用改良劑，加自己養的天然老面和燙種，陷料兒比較豐富，工藝和甜麵包差不多。所以我個人喜歡軟歐麵包。

軟歐和硬歐包哪個好吃，需要看是什麼吃法以及給誰吃。並不能絕對的說哪個更好吃。我給親詳細的介紹一下軟歐和硬歐的特點和區別，希望親看完之後能幫你找到最適合你的口味和吃法。

硬歐就是傳統的西方硬質麵包，一般無油無糖，配料通常只有麵粉、水、酵母、鹽。成品大而硬。

因為亞洲人的咬肌等構造跟西方人的不太一樣，飲食結構差異也大，所以大部分亞洲人並不太喜歡它的口感。但在某些特定的吃法裡，它卻非常的適合。比如開放三明治。

因為比較硬，所以硬歐上面放較多的食材也不會變得軟塌塌的，所以可以放心的往上面堆乳酪，堆醬料，堆水果，堆蔬菜，堆一切你愛吃的食材。我覺得開放三明治這種吃法對大部分中國人來講是比較能接受的方式，因為它真的好硬，尤其是儲存方法不當會變得越來越硬。都能砸破頭。

現在市面上的軟歐的定義比較模糊。因為他是近些年出現的一種改良版產物，在歐式麵包和日式軟麵包之間取一個平衡，既不像歐包那麼硬，又不像甜麵包那麼高糖，高油，高脂。但這個平衡的度，並沒有明確的定義。各國各地的口味不一樣，調整的程度也不一樣。

有的是增加一些高纖維質的食材，比如裸麥、全麥、黑麥等。有的也同時增加一些堅果和果乾。

有的賦予它一顆柔軟的“心”。

還有的更加五花八門，基本只是一個概念而已，跟甜麵包的差距不大。比如現在很多奶茶店裡爆火的花式網紅軟歐包。

我自己碰巧都做過，我覺得還是硬歐好吃呢。

從配方來看，硬歐包的配方只有麵粉，酵母，鹽和水，非常健康。尤其是酸種麵包，風味獨特，很適合配菜食用。