你好，我來幫你！

灌湯小籠包

配料：

豬肉 300克、蔥姜料水 適量、精鹽 5克、白糖 8克、雞精 4克、醬油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 適量、豬皮凍 200克、豬油 1勺、中筋麵粉 300克、溫水 160克

烹飪步驟：

1.麵包桶中放溫水

2.加中筋麵粉

3.選擇程式開始揉麵

4.成團即可，大概5-6分鐘。

5.桶上面蓋上溼布

6.蔥段拍扁、薑片、八角、花椒一起放鍋中加水煮開，倒在盆中晾涼，過濾出料水備用。

7.豬肉餡加鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、花椒油拌勻，分次加料水順時針攪拌，至粘稠狀加花椒油拌勻。

8.豬皮凍切小丁。

9.加豬油拌勻。

10.肉餡和皮凍一起拌勻。

11.餡就準備好了。

12.麵糰醒好之後，繼續揉麵程式3-5分鐘，至表面光滑即可。

13.放面板上搓長，揪成10克一個的劑子。

14.擀成中間厚四周薄的太陽皮

15.放上餡料。

16.包成包子放在鋪了籠屜紙的籠屜中。

17.開火，水開後再蒸10分鐘即可。

烹飪小貼士：

1、包包子的時候，用左手拿起包子皮，向中心位置填入餡料後，右手拇指在內食指位置處在外捏住邊緣包子皮，並向上提一下，這樣能夠使包子的紋路更加清晰；

2、用拇指以及食指捏住邊緣並向前方推一下，這樣在包子皮的邊緣便會出現褶兜了。將褶兜捏緊，這樣一個花褶就完成了，然後再重複進行，捏完一圈花褶後，將第一個和最後一個花褶重合捏在一起，這樣就包成一個包子了；

3、包子在蒸熟後不要立即開啟蓋子，要在關火之後再燜一會，這樣能夠避免包子回縮。

做包子如果是新手的話，肯定是做不到那麼好的，如果包子麵皮壓多了，包不到湯汁，最好的處理方法是取出餡料，皮子從新壓過。[捂臉][捂臉]

包子麵皮壓多了包不住湯汁嗎？怎麼做好？

如果調的包子餡兒湯汁太多的話，如果是肉餡兒的，可以放到冰箱冷凍室裡冷凍上幾十分鐘，等到湯汁凝固合適了再包。

如果是蔬菜汁太多的話，就把成包子餡兒的盆子一邊兒墊高，把湯汁兒躺到下面去，包包子的時候只用上面稠的餡，下面的湯汁只好丟棄，不用了。

除了上面兩個方法以外，包包子的手法也很重要。包子皮要趕的周圍稍薄一點，包包子的時候，要把包子皮兒的邊上用手向上提著捏褶，邊提邊捏褶，最後把收口的地方捏在一起。邊向上提邊捏褶，包子裡面的空間就大了，最後再把收的口兒捏死，這樣就減少了湯汁兒跑出來的機率。

包子好不好吃主要有兩點，也只會有兩點，一點就是包子皮，另一點就是包子餡

其實想要多點湯汁首推做灌湯包，一咬一口湯，鮮美無比。

食材準備：

豬肉餡、肉皮凍、大蔥、香菇、白糖、生抽、耗油、雞精、鹽、料酒

做法：

1、將香菇、大蔥切末備用

2、將料酒倒入豬肉餡中、加入鹽攪勻醃製10分鐘後，加入適量的水快速攪拌

3、攪拌均勻後加入肉皮凍，豬肉餡和肉皮凍的1：1

4、將香菇末、蔥末、耗油、生抽、雞精、適量糖放入餡中攪拌均勻

5、將買來的餃子皮用擀麵杖在擀薄一點

6、包子皮中放入攪拌均勻的肉餡，轉圈包起來

7、起鍋燒水，放入沾溼的蒸籠布，水燒開後，再放上包子，大火蒸8分鐘，關火燜1分鐘，慢慢拿走鍋蓋，取出包子

7、盛好，趁熱慢慢吃

不要蒸制的時間太長，因為皮太薄，時間太長會破

包子麵皮壓多了包不住湯湯汁嗎？怎麼做好？謝謝你的聘請，我是vIog領域創作者，maguihua,關於包子麵皮壓多了保不住湯汁，怎麼辦…我是農村人經常吃包子…我就用影片來敘述吧！請看影片如下…我的影片能幫助到你…我希望在影片下方評論討論…我在加深敘述，我們互相分享我們的每一天的生活。記錄每一天的生活…非常感謝你的聘請，我們互相幫助，互助，你覺得我的敘述幫助到你…可以轉發…點贊拜拜…

方法/步驟

1/4

剁好的豬肉餡中加入蔥末，薑末，白胡椒，加入調味品，攪拌。

2/4

買的包子皮，邊緣擀薄，包子皮裹住肉餡，將邊緣捏起來。

3/4

放入蒸籠，中火蒸十五分鐘即可。

自己的包蓮菜餡兒最好吃。一半蓮菜一半五花肉攪碎或者剁碎。加老抽生抽十三香少許不超過3%否則有中藥味。適當加水一個方向攪拌上勁兒。不要純肉餡太膩，不要皮凍吃起來汁水亂崩。

1、麵粉中加入酵母，糖和水揉勻揉透，蓋上溼布室溫發酵成嫩酵面。

2、肉餡中加入鹽，糖，生抽，老抽，味精，蔥薑末，香油，順一個方向攪拌到上勁起粘性，加入切碎成末的肉皮凍，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

3、和好的面直接搓成長條，切成小劑子，擀成圓形的麵皮，放入適量餡心，包成包子形狀。

4、平底鍋子加入油，把包子排入鍋中蓋上鍋蓋，小火大約二分鐘左右，這時拿起來包子不粘手，底部微黃，已經定型。

5、加入清水或者麵粉水到包子的1/3處，重新蓋上鍋蓋，這時要勤轉動鍋子使得受熱均勻。

6、到水快要干時開啟鍋蓋，撒上香蔥末，芝麻，蓋上鍋蓋燜到水乾為止。