以前在飯店的做法比較簡單實用，一般買回來的鹹蛋黃自然解凍，在用時直接入蒸櫃蒸15分鐘就行了 ，出來的效果又軟油又多。

你好，關於流油蛋這個問題，需要時間的醞釀，還有一個訣竅就是必須用白酒醃漬以後用塑膠膜裹起來才有用，不用白酒醃漬的話沒用的。加油哦，多試幾次，積累總結經驗，不斷嘗試總會成功的。

你好，我是波波美食，很高興回答你的問題，製作流油蛋黃鹹蛋實際上很簡單。1.選取新鮮的鴨蛋，將生的鴨蛋洗淨，擦乾水分，倒入高度白酒，浸泡30分鐘。 2.準備1碗食鹽，將雞蛋放入滾1下，沾滿食鹽後包上1張紙巾，或者裹上一層用白酒和粘的黃泥巴。再放入白酒中浸溼，再沾上1層食鹽，用保鮮膜包裹起來。 3將所有鴨蛋都這樣處理好，放在太陽下曬1天，暴曬後放入保鮮袋中，紮緊袋口放到陰涼處7天即可。謝謝……

1.鹽和水混合煮沸,然後放置至冷卻

2.

用上述步驟調好的鹽水逐個清洗鹹蛋黃

3.

將清洗好的鹹蛋黃逐個用廚房紙巾擦乾,或吸乾鹹蛋黃表面水分

4.

將吸乾水分的鹹蛋黃滾粘一遍高度白酒

5.

將鹹蛋黃放入烤盤

6.將鹹蛋黃放入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烘烤八分鐘，不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油狀態為佳

我們自制的鹹鴨蛋經常會不出油，很多媽媽都有這樣的困擾，不知道怎麼做？那麼今天我來告訴大家正確的方法吧，保準你這樣做，鴨蛋一定會流油的。

首先我們準備好材料，新鮮的鴨蛋，食鹽，白酒，保鮮膜

準備好之後，我們就可以做啦，首先將鴨蛋洗乾淨，然後揮發掉表面的水分。然後將白酒倒入一個碗中，然後用另一個碗裝食鹽。然後我們先將鴨蛋在白酒裡過一遍，然後裹上食鹽。

食鹽一定要多裹一點哦！然後將裹滿食鹽的鴨蛋放入保鮮膜，用保鮮膜完整的包裹起來，攥緊。

將每一個鴨蛋都重複這個步驟，然後將所有的鴨蛋放進一個密封的罈子裡，或者是有密封口的塑膠袋，然後放到陰涼處密封45天。

45天之後，可以先試著拿一個鴨蛋出來，洗乾淨，然後蒸熟，看看是不是理想的流油的狀態了？如果覺得油還不夠，可以繼續密封放置幾天就好啦！

是不是超級簡單呢？就是等待過程有點漫長。老家農村是用黃泥加鹽醃製的效果同樣很棒！