通常15克酵母可發酵1500克麵粉，但這只是一個基本用量，要看你製作哪類發酵麵食，如面發糕和包子饅頭就有區別，面發糕用量可5—10克酵母粉。還有就是做一些半發麵的餅和點心，酵母粉用量500克麵粉只用到2—3克酵母粉。

最後就是溫度，天熱溫度高做發酵面，酵母粉可略減，一般500克麵粉3克酵母粉就夠。

最後總結，看做哪類發酵麵食，酵母粉的用量會有些差異，環境溫度對發酵面酵母粉用量也會有些差異，做發酵麵食要有經驗基礎，才能做出更多更好的發酵麵食。

要看當時的溫度，不同的季節不同的溫度發酵粉的用量都不一樣。

夏天最炎熱的季節，溫度超過30度以上，15克發酵粉可以發10斤左右的麵粉。

冬天，氣溫在10度以下，15克發酵粉只能用一兩斤的麵粉，而且還要用溫水。

現在這個季節，建議15g發4-6斤年為佳，最佳發酵溫度，34-37度，感覺發酵不好，請新增白糖少許，糖有助於酵母菌快速生長。

15克的發酵粉可以用多少斤麵粉:可以用10公斤到12公斤麵粉。冬季春季10公斤麵粉，夏季秋季12公斤麵粉。

發麵時冬春兩季用溫水和麵。方法是把發酵粉兌入溫水中攪勻，倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，最後將面揉光放入盆中蓋好，大約1.5小時到2小時發好。夏秋兩季氣溫高，可以直接將發酵粉倒入麵粉中，用低溫水或涼水和麵即可，揉光後放盆中蓋好，1小時就發好了。

發麵時適當在麵粉中加適量食用油，發麵快，不沾手，做出的食品澎松可口。

以上純屬個人經驗，僅供友友參考。

通常15克酵母可發酵1500克麵粉，但這只是一個基本用量，要看你製作哪類發酵麵食，如面發糕和包子饅頭就有區別，面發糕用量可5—10克酵母粉。還有就是做一些半發麵的餅和點心，酵母粉用量500克麵粉只用到2—3克酵母粉。

最後就是溫度，天熱溫度高做發酵面，酵母粉可略減，一般500克麵粉3克酵母粉就夠。

最後總結，看做哪類發酵麵食，酵母粉的用量會有些差異，環境溫度對發酵面酵母粉用量也會有些差異，做發酵麵食要有經驗基礎，才能做出更多更好的發酵麵食。