第一步：準備250克麵粉、50克澄粉、5克鹽用筷子攪拌均勻，再準備大約300毫升的涼白開一邊倒入面盆中一邊用筷子攪拌，等攪拌成麵糊狀並且裡面沒有面疙瘩之後就可以了。

第二步：麵糊做好之後要放到一個陰涼通風的地方靜置半個小時以上，再向靜置之後的麵糊中倒入大約150毫升的涼白開繼續攪拌成均勻的液體，這個時候大家會發現麵糊被攪拌的向牛奶一樣順滑無雜質，這說明麵糊已經做好了。

第三步：蒸鍋中倒入適當的清水燒開，再準備一個底部是平面的大盤子，在盤子底部薄薄的刷上一層食用油之後盛一勺麵糊倒入盤子上面，快速的旋轉盤子讓麵糊均勻的鋪在盤子上面，再將盤子放入蒸鍋當中。

第四步：盤子放在蒸鍋的水面上之後要將燃氣灶調到小火，將鍋蓋蓋上燜大約20到30秒之後解開鍋蓋，這個時候麵糊就已經定型了並且呈現出半透明狀的麵皮形狀，將盤子取出放入涼水中鎮一下，這樣一張清涼可口的涼皮就做好了，如果盆中還有剩餘的麵糊可以按照這個辦法繼續做涼皮。

怎樣快速手工做涼皮？

相信很多朋友也遇到過這樣的問題，那麼對於這種問題怎麼去解決呢？下面給大家分享一下希望給大家一些參考。

1、中筋麵粉分次加水揉成麵糰後，靜置五分鐘。

2、洗出麵筋和麵漿後，撈出麵筋加入酵母發酵半個小時。

3、麵漿過濾靜置四個小時後，撇去上層清水。

4、烤盤刷油，倒入麵漿蒸五分鐘。

5、涼皮捲起長條，切段。

6、加入生抽、蒜末、黃瓜絲、切好的麵筋攪拌。

這是我第一次做的手工涼皮，洗面做的，吃起來特別Q彈爽滑，如果要簡單的可以試一下以下方法

第一步：準備250克麵粉、50克澄粉、5克鹽用筷子攪拌均勻，再準備大約300毫升的涼白開一邊倒入面盆中一邊用筷子攪拌，等攪拌成麵糊狀並且裡面沒有面疙瘩之後就可以了。

PS：為了保證涼皮的質量最好用篩子過一下，這樣做出來的涼皮不但吃起來爽口，也更好做。

第二步：麵糊做好之後要放到一個陰涼通風的地方靜置半個小時以上，再向靜置之後的麵糊中倒入大約150毫升的涼白開繼續攪拌成均勻的液體，這個時候大家會發現麵糊被攪拌的向牛奶一樣順滑無雜質，這說明麵糊已經做好了。

PS：麵糊靜置的時間可以適當的長一些，如果可以的話靜置一個晚上也沒有問題。

第三步：蒸鍋中倒入適當的清水燒開，再準備一個底部是平面的大盤子，在盤子底部薄薄的刷上一層食用油之後盛一勺麵糊倒入盤子上面，快速的旋轉盤子讓麵糊均勻的鋪在盤子上面，再將盤子放入蒸鍋當中。

第四步：盤子放在蒸鍋的水面上之後要將燃氣灶調到小火，將鍋蓋蓋上燜大約20到30秒之後解開鍋蓋，這個時候麵糊就已經定型了並且呈現出半透明狀的麵皮形狀，將盤子取出放入涼水中鎮一下，這樣一張清涼可口的涼皮就做好了，如果盆中還有剩餘的麵糊可以按照這個辦法繼續做涼皮。

PS：涼皮取出來之後如果還有點溫熱就晾一會兒再拌，如果等不及了也可以將它放入冰箱當中冷藏一會兒，涼絲絲的涼皮吃起來更美味哦。

你好，手工涼皮有兩種做法，一是洗面的，二是直接化麵糊上鍋蒸的。吃起來口感都差不多。洗面的涼皮成品的顏色更白，更透亮一些。直接蒸的面香味兒更濃一些。現在我說一下簡單的做法。

1 麵粉和澱粉的比例按2:1的量新增

2 加入清水，多次少量的加，攪拌至沒

有顆粒物，用筷子提起來能成一條直

線不斷線的狀態就可以了。

3 找兩個可以替換著蒸麵皮的容器，沒

專門的羅羅，用平底的不鏽鋼容器就

行。

4 蒸的時候要大火蒸。蒸熟，蒸透。還

有，一定要涼透了才可以揭下來。

5 調料水也有懶人版的。不想熬大料水

，就按我說的方法去兌湯汁:涼白開

裡面放鹽，生抽，醋，味精，五香粉

粉。(喜歡吃孜然粉的可以加點兒孜

然粉)。蒜水兒和辣椒油格外再放。

您可以參考一下下圖是我做的不洗面的涼皮

第一：先來和麵，盆中放500克的麵粉，倒入260ml的涼水，一邊倒一邊攪拌，把麵粉都攪拌成絮狀之後，再下手和成一個光滑的麵糰，麵糰剛揉好的時候是不光滑的，可以蓋上蓋子，醒面十分鐘然後再揉，麵糰就會很光滑很細膩。

第二：麵糰揉好之後，往盆中倒入半盆涼水，開始進行洗面，揉到麵糰沒有塊狀，然後停止第一次的洗面。

第三：找一個家裡最大的盆，再找一個濾網，把洗好的面過濾到大盆中

第四：然後把過濾掉的殘渣再次放回盆中，倒入半盆涼水，進行第二次的洗面。第二次洗面的時候，麵筋大概已經形成，停止第二次的洗面。然後再次把洗好的面水過濾到大盆中。

第五：接著把過濾掉的殘渣再次放回盆中，倒入半盆涼水，進行第三次的洗面。第三次洗面的時候，面水已經不多了，再次把面水過濾到大盆中。

第六：洗下來的面水放在一旁，靜置四個小時以上，使粉槳完全的沉澱下去，讓水和粉槳完全的分離，然後把上面的水倒掉不要

第七：接著往盆中加2勺澱粉，一勺鹽，用勺子攪拌攪拌，就可以了

第八：找一個烤披薩的盤子，或者是蒸涼皮的盤子，把盤子中刷上一層薄薄的油防粘，倒入一勺澱粉糊，放進開水鍋中，蓋上蓋子，大火蒸兩分鐘。蒸到中間鼓起大泡呈透明狀

第九：鍋之後，把盤子放在涼水中冰一下，溫度完全涼下來之後，再把涼皮脫模，口感勁道爽滑的涼皮就做好啦！這樣做出來的涼皮非常的有彈性，橡皮筋一樣，輕易是拉不斷的

你好，這個是做涼皮的方法！

材料：高筋麵粉（200克），水（100ml），食用油（適量），芝麻（適量）， 花生碎（適量），乾紅辣椒（適量），黃瓜絲（適量）

步驟:

1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。

2. 將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。

3. 等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下面抄筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。

4. 將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質。

5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。

6. 平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。

7. 蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反覆蒸直到麵漿用完。

8. 將蒸好的涼皮稍zhidao微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。

9. 辣椒油可以用芝麻，花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮，撒上黃瓜絲即可。

方法/步驟

1

碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升，邊倒水邊攪拌均勻。

2

盤子底部刷油，倒入一勺麵糊，輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底，放入微波爐中高火加熱兩分鐘。

3

取出涼皮，輕輕撬開涼皮邊緣，靜置冷卻到室溫，撕下整張涼皮，切段，裝碗。

4

倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升，攪拌均勻。

5

放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈，撒上香菜碎即可。

1、用200克麵粉200克澱粉，300克清水稀釋，攪拌均勻， 麵粉，澱粉和水的比例是1:1:1.5 。

2、平底盤底抹一層油，舀一勺倒入平底盤。（薄厚自己掌握）

3、鍋中燒開水，把涼皮放進去，大火蒸兩分鐘。

4、看涼皮起泡了就熟了。

5、把涼皮端到盛有大量涼水的盆中冷卻，在涼皮上刷一層油。

6、一張涼皮就做好了。