賴 氏 是 正 宗 的 醬 香 型高度 白 酒 ， 我 叔 叔 是 一 個 超 級 白 酒 迷 ， 我 給 他 買 了 幾 瓶 賴 茅 ， 他 喝 後 贊 不 絕 口 ， 他 家 的 酒 買 的 確 實 不 錯 。

啤酒。因為可樂含糖量太高，喝多可樂引發骨質疏鬆。晚上回家，吃菜喝點酒，甩掉煩惱，甩掉憂愁。如果要開車，就不要喝啤酒啦。[靈光一閃]

醬香酒的鼻祖就是姓賴的釀出來，但不是茅臺鎮所有的賴氏都是好酒，賴茅是最正宗的，已經被茅臺集團收購了。其它的別聽吹，此醬非彼醬，型似神不是。

純糧食釀造，健康放心酒，價格親民、好喝，珍藏送禮都很合適。

· 端午制曲

母糟制曲時間在夏天，制麴車間裡溫度達40攝氏度，有利於微生物的生長，加速澱粉、蛋白質轉化為糖分。

經過“踩曲”做成“曲塊”，用穀草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，轉前後一般要進行兩次翻倉。30～40天，曲塊出倉需要儲存40天以上。 要將曲塊“切碎”，越碎越好。這一番工序，生產一塊合格的酒麴至少要3～5個月。

· 重陽下沙

高粱“下沙”投放制酒的主料——高粱，從赤水河每到端午河水變濁，呈現赤紅色，到了重陽節恢復清澈透亮的樣子。

高溫制曲、堆積、餾酒、發酵

原料要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷時一年。大麴要經過六個月儲存方能進入白酒生產，基酒經過三年以上的存放陳化經過揮發、氧化、締合消除酒中有害物質，提高酒的品質。

一、二次口味酸澀辛辣，第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒口味發焦發苦為“追糟酒”。但是每一次的都有用處以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區分不同批次的酒，使勾兌有依據基礎。也是醬酒最著名的“回沙”工藝。

· 勾兌

釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑藉自己的味覺進行搭配，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，有盤勾、調勾和品勾。

· 調味存放

勾兌完成後，特殊工藝、核心機密。特殊味道繼續存放半年到一年，等待醇化和老熟後才進行灌裝進入市場，一瓶地道的醬酒到生產要5年時長。

賴世私藏醬香酒就做好了，口感純正，回味悠長；適合經常愛酒、品酒、喝酒的人們。

@美食領域

解放初期，1951年政府把王姓、華姓、賴姓三家燒坊合併成如今的茅臺酒廠，這三家酒坊也就是俗稱的王茅、華茅、賴茅。在歷史上，這三家酒坊有什麼不同？他們之間與茅臺又有怎樣的歷史淵源？

三家中，歷史最悠久的口碑最好的是榮和（王茅），傳統工藝因為一年只能一釀，還要經過五年的窖藏，又還受到原料供應不足的影響，產量有限，加上名聲在外，所以售價也相對於較高。當時“成義酒”（華茅）每瓶售價半個銀元，“榮和酒”（王茅）最貴，賣到每瓶2個銀元。

歷史是頑皮的，1915巴金是王茅？華茅？

1915年民國政府農商部把“成義”和“榮和”兩家的酒，作為地方特產送去萬國博覽會參展，沒想到拿了一個金獎。兩家為爭榮譽打起了官司，歷時三年。歷史有時是頑皮的，歷史永遠要保留她的一份曖昧和含混。現在，他就是一個有趣的問題留給了世人：拿回金獎的究竟是“王茅”還是“華茅”，是“榮和”的產品還是“成義的產品？

問題的複雜性在於，據說送展產品中既有“王茅”又有“華茅”，經辦其事的仁懷縣官員考慮到兩家酒同出一地，而且包裝相同，雖然各自標有“成義燒房出品”、“榮和燒房品”字樣，畢竟“燒房“一詞不符合“國際慣例”，索性，官員們徑自做主，將兩家產品合為一個產品，生產廠家定為實際並不存在的但外國人能夠理解的“茅臺造酒公司”。這也是“茅臺酒”名的由來。

正宗的賴茅酒醬香飽滿，喝起來不上頭、不辣喉、不燒心、醉後更容易清醒。賴茅酒和茅臺酒雖是“一母同胞”，但是口感還是略有不同，總體來說就是，賴茅口乾要烈一點，茅臺要柔和一點，賴茅的谷味比茅臺重。

現在茅臺鎮打著賴字旗號的酒有很多，也很亂，大部分都是私人小廠出品，品質沒有保障，最好不要碰。這個賴氏私藏酒的酒標有一些存疑：1、一般正面應該標註廠名，2、“賴氏”和“賴氏私藏”都不是註冊商標，3、國家白酒產地標識沒有“赤水河流域核心產區”產地這種認定，正確的標註應該是“中國醬酒核心產區茅臺鎮7.5平方公里”。正規產品的包裝可見下面的圖片。

評價一款產品好與不好，本身是個比較性的概念，具體還要看用途，從自飲、送禮、銷售三個方面交流一下。

一自飲。就像已經有回答者說的那樣，擔心品質問題，是不是良心酒，更甚者說是不是糧食酒，有沒有對身體有害的化學新增劑，這個看看檢測報告即可。滿足這兩點，再求口感，四香，以及酸甜苦辣的協調。但這方面千人千味，酒無貴賤，適口為珍。

二送禮。這方面就是要體現社交和商務價值了，自己好惡是其次，授者和大眾的評價就尤為重要了。這就要從品牌、包裝、公允售價等等，這方面大廠嫡系更佔據優勢。

三銷售。首先看看是否為三無產品，考慮這個問題一點也不誇張，因為有些貼牌、私釀產品連註冊商標、質檢資訊、廠家資訊都沒有，小商小販只為追求高利潤不管不顧就進貨，工商一查一個準。其次，考察所在區域消費受眾對同類產品的認可度，起碼可以決定你的營銷費用、投入回報。第三看廠家扶持政策，孃家人是不是地道守信，打了款啥也不管你，政策不兌現你就害了。

綜上幾點，客觀可以自我進行評價，好與不好，一目瞭然。作為行業者，不好做露骨評價。

作為本地土生土長的茅臺人，茅臺酒分為賴茅、王茅、華茅、

賴茅作為一個很關鍵的分支，但是，賴茅的繼承人沒有把賴茅經營得很好，把賴茅在市場上品質、口碑都經營得不盡人意，導致市場上有很多賴茅的J酒。賴世私藏醬香酒針對本地人的認識，賴永初才是真真正正的傳承人。賴世私藏醬香酒應該屬於定製酒。個人見解，見諒。

酒好不好，其實最大的顧忌是不是純糧食酒、有沒有新增食品新增劑。如果能確定這兩點以後，剩下的主要就看自己的喜好了。我們常說千人千醬，每個人都同一款酒的感覺是不盡相同的，是不是好酒要根據自身的一個實際情況來判斷。

首先一點是自己喜不喜歡這款酒，這款酒的口感、香味是不是自己喜歡的。其次 ，自己的經濟實力能喝得上的酒，飛天茅臺酒再好，價格太貴買不起，相對而言也算不上好酒。