主料

粳米

適量

糯米

粳米的5倍

烏飯葉

適量

輔料

紅糖

適量

白芝麻

適量

黃豆粉

適量

水

適量

其他

口味

其他

工藝

數小時

耗時

普通

難度

自制烏飯麻餈的做法步驟

自制烏飯麻餈的做法步驟：1 1新鮮的烏飯葉去梗，去掉不好的葉子，現在葉子還不是很嫩

自制烏飯麻餈的做法步驟：2 2葉子放在水裡泡一下，洗乾淨。

自制烏飯麻餈的做法步驟：3 3將烏飯葉放在料裡機裡，加溫水，攪打。

自制烏飯麻餈的做法步驟：4 4過濾掉渣，戴上一次性手套，擠出水份。

自制烏飯麻餈的做法步驟：5 5擠出的水份呈黃綠色。

自制烏飯麻餈的做法步驟：6 6將米泡在烏飯汁裡，泡三四個小時，讓米充分吸水，此時米呈暗黑色（我偷懶，就直接放在高壓鍋裡煮了），水超過米的高度一點就行，否則煮出來飯太軟。

自制烏飯麻餈的做法步驟：7 7煮好的飯放在麵包機中，用打糕功能打個十幾分鍾，直到把烏米飯打到見不到飯顆粒就行了。沒有打糕功能的麵包機，也可以直接用攪拌功能將米飯攪打到粘稠狀態。

自制烏飯麻餈的做法步驟：8 8案板上撒黃豆粉（本來應該用松花的，我沒有松花，用黃豆粉代替），將烏米團用擀麵杖擀成厚度約1-2釐米的面片，然後切塊。

自制烏飯麻餈的做法步驟：9 9將紅糖加少量的水熬成濃稠的糖漿，再加適量的白芝麻，塗在烏飯麻餈上面。

自制烏飯麻餈的做法步驟：10 10將烏飯麻餈對摺，邊邊按緊，防止糖漿溢位，開吃嘍~~~

用楓樹葉砍碎了放水浸泡一星期，然後把渣7去掉，把水燒熱湯手，放入糯米浸泡，要保持溫度，讓米上色，染色可以了就可以把米撈出，放入蒸籠蒸熟，放入豬又和鹽拌均勻，即可食用

沒有楓葉可以用烏飯樹！

用烏飯葉取汁浸糯米，一般浸一夜即可，將染過色的米洗後蒸煮，可以吃煮好的烏飯，還可以將生的烏米（烏米：用烏飯草染號顏色的生糯米），製作烏飯糰子（烏飯粑粑）：是將白糯米磨成粉狀淋水，待幹後捏成糰子，糰子裡新增各種餡，再在烏米里滾一下，全身沾滿烏米，製作好後上鍋蒸煮。

烏葉飯自唐代就已經有了，浙江、江蘇、湖北、湖南、江西等地區至今也流行著每年農曆四月初八吃烏葉飯的習俗。烏葉飯對身體有很多好處，明目，補脾腎，體虛的人吃烏葉飯對身體非常好！

準備食材：烏飯葉、糯米、

第一步：將烏葉清洗乾淨，放入料理機攪碎（不用攪得太碎），或者放入石臼，搗碎

第二步：搗碎後將烏葉水分擠幹，擠出的水用紗布再次過濾

第三步：將糯米洗乾淨，把準備好的烏葉水倒入糯米里面，靜置8-10小時

第四步：將烏葉水倒出，此時糯米已經變成黑色的了，加入鹽，雞精，食用油，攪拌稀釋

第五步：都準備好後，將糯米放入蒸鍋，蒸四十分鐘左右

第六步：盛出裝盤，香噴噴的烏葉飯就做好了，撒上紅糖很好吃哦！