從有益心臟方面來說,煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

2.

從蛋白質最好消化方面來說,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。蒸雞蛋蛋白質消化率92.5%。

3.

從維生素儲存方面來說,帶殼水煮蛋加熱溫度低,營養全面保留。

1、蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為93%，老炸為82%，生吃為30%-50%。

2、由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

健腦益智

保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老

美容護膚

增強人體免疫力 通乳汁 緩解神經衰弱 有利於病後恢復 預防動脈硬化 消除“時差症”

蒸雞蛋有營養。主要原因如下：

1、雞蛋用蒸的方式烹飪可以防止油脂和膽固抄醇含量增加，有益於心臟。

2、由於蒸蛋時加熱溫度低，蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對較少，能夠更加有效地保留維生素。

3、蒸雞蛋的蛋白質消化率可達到92%左右，口感嫩滑，有利於老人和兒童等消化系統相對較弱的人群食用。

拓展資料：

雞蛋是最接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素，雞蛋主要有四大優點。

1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。zd雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。

2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。

3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。

用料：

詳細做法：

1.乾淨的容器打6個雞蛋，加入適量的鹽，鹽的多少可以根據個人口味，將雞蛋攪拌打散

2.準備450ml溫水，雞蛋和水的比例1:1.5，慢慢攪拌打均勻，攪打完畢上面有泡沫，用漏網過濾一下。

3.拿出蒸雞蛋的容器，將攪打好的蛋液放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，涼水上鍋蒸，中火水開後蒸8-10分鐘，關火燜幾分鐘即可（那種有蓋子的蒸蛋碗更佳，沒有蓋子的話，蓋個盤子也行，沒蓋子沒合適的盤子也可以包耐高溫的保鮮膜）

4.出鍋淋上香油即可

營養價值：雞蛋的營養價值雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量zhidao，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程

1、雞蛋羹中包含了人體所需的各種營養元素和礦物質，比如鉀、鈉、鎂等，尤其是雞蛋羹中的Fe含量很高，嬰幼兒寶寶們吃雞蛋羹可以補充母乳中所缺乏的Fe的匱乏，而且還可以使面板更加紅潤光滑。

2、雞蛋羹的蛋白質對肝組織有著很好的恢復損傷的作用，雞蛋羹中的膽鹼成分能夠幫助各個年齡段的人提高記憶力，而且它也是一種很好的健腦益智的食物，長期吃的話可以防止老年人的記憶力衰退。

你好，雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說， 雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處

首先說雞蛋，雞蛋裡幾乎含人體需要的所有營養要素，被譽為“理想的營養庫”，雞蛋含蛋白質，脂肪，卵磷脂和膽固醇都很高，還含維生素，鐵和鈣還有維生素B族和其它微量元素及營養物質，是很有營養的食品。

再說蒸雞蛋，蒸雞蛋比其它烹調方法更健康。

1.蒸雞蛋口感軟糯易於消化和吸收，調理脾胃，能修復受損得胃粘膜，適合腸胃不好的認群食用。

2.吃蒸雞蛋能減少病毒對肝臟的損傷，也能提高肝臟的解毒功能。

3.蒸雞蛋能降低膽固醇，因為蒸雞蛋裡含有卵磷脂，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，也能加快人體對膽固醇的分解和代謝，對動脈硬化個冠心病有一定的預防作用。

4.多吃蒸雞蛋還可以提高記憶力，豐富的膽鹼可以作用於人的神經系統，可以提高腦的活性，從而提高記憶力。

綜上所述，蒸雞蛋是很好的食物，烹調簡單，老少皆宜，甚至生病的人很好的食物，但是也要注意蛋白質過敏，高膽固醇血證者，和肝炎患者是不宜食用的。

蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

其他營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說，雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。

多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說，雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。

雞蛋是屬於高蛋白的食物，而且還含有豐富的鈣劑，營養價值是比較高的。蒸的雞蛋比其他做法營養流失要少，維生素，蛋白，鈣，更容易吸收！

蒸雞蛋是用雞蛋混合水、鹽、雞精等食物共同製作而成的一種營養美食，味道比較鮮美。

營養價值！

其中含有的熱量比較高，每100克蒸雞蛋中含有300大卡以上的熱量，還含有大量的膽固醇、鉀離子、鈣離子等礦物質。含有的維生素a、蛋白質含量也比較豐富，吃這種雞蛋不但可以增強人體的免疫力，而且可以起到補鉀、補鈣的作用，能夠增加骨骼的強度，還可以興奮心肌，保障心臟的射血能力，對於心腦血管疾病有預防功效。

首先蒸雞蛋羹含的熱量比較高，每一百克蒸蛋中含有300大卡以上的熱量；另外含有大量的膽固醇、鉀離子、鈣離子等礦物質，含有豐富的維生素a，蛋白質含量也非常豐富。吃這種雞蛋不僅可以增強人的免疫力，還能起到補鈣、補鉀的作用，能夠增加骨骼的強度，還可以興奮心肌，保障心臟的射血能力，對於心血管疾病有預防功效。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說，雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說， 雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。

蒸蛋是雞蛋最有營養的烹飪方法之一。

蒸雞蛋有豐富的營養價值，適宜人群廣泛。蒸雞蛋可用作私房菜食譜，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。下至青少年，嬰幼兒，上至年邁老人，夜盲症患者還有孕婦，都非常適合食用。口感軟滑香嫩，色澤誘人，令人看著都有食慾。

雞蛋擁有豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含有12.7克的蛋白質兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用

多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說，雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。

在此附上蒸雞蛋做法：

主料2人份：

雞蛋2個

輔料：

溫水260克

精鹽適量

生抽適量

步驟1



雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）

步驟2



打散雞蛋。

步驟3



加入鹽。

步驟4



倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。）

步驟5



蛋液攪打均勻

步驟6



用細篩網過濾2-3遍。

步驟7



過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）

步驟8



把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。我一次做了3碗，也就是想告訴大家，每一碗都這麼嫩滑。）

步驟9



蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）

步驟10



鍋中適量水，大火燒開。

步驟11



放入蒸蛋碗。

步驟12



大火蒸10分鐘。

步驟13



蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。瞧，每一碗都是這麼嫩滑，你還不試一試

雞蛋含有豐富的人體需要蛋白質，對肝臟組織損壞有很好的修復作用，且含有DHA和大豆卵磷脂有助於人體生長髮育，改進記憶能力！