蕎麵北方人常吃的麵食，表面不平面糊是否攪拌的均勻，糊面存在疙瘩，蒸熟的時候直接開蓋就脫膜了。來看具體內容:

特色傳統麵食，在方言裡又叫做“碗團”

【準備食材】

蕎麥粉100g 麵粉50g

水100g 鹽5g 油100g

【做法步驟】

1、在蕎麥里加適量白麵，並用溫水拌成絮狀，然後再一點一點加水，並向一個方向攪拌，成糊狀後，再次加少量的水繼續攪拌，成線狀。

2、在盆裡抹上油，把攪拌好的面放盤裡，抹勻，上火蒸15分鐘，蒸熟之後再晾涼。

3、案板上抹點油，把晾涼的碗託倒出，切成菱形。

【結餘小提示】

蕎麵碗託就做好了，聞起來香香的，吃起來很美味。

@美食領域

橋面碗託蒸熟表面不平，有以下幾個原因:

第1，配方比例:白麵少，蕎麵多！

第2，加水慢慢加多分幾次加，朝一個方向攪要攪勻，不要有氣泡！

第3:攪勻後，停放是關鍵，稍微醒一下，停放時間稍微長一些，氣泡就會消失，有氣泡就表面不平！

第4:蒸制時間是技巧！蒸時間長了，表面也不平！開鍋後最多25分鐘！

第五: 少了關鍵的最後一步，就蒸蕎麵碗託！上面蓋上一個盤子或封保鮮膜！保鮮膜要用牙籤扎空！