禽類只是放血為什麼很難死掉？，放血會導致禽類休克嗎？ 我在殺禽類5

禽類只是放血為什麼很難死掉？，放血會導致禽類休克嗎？我在殺禽類諸如雞鴨的時候，發現光是放血，雞鴨很難死掉，有一次殺雞的時候，只是放血，後來雞跑掉了（在山上跑掉的），花了差不多一個小時才抓住，但這時候雞還活蹦亂跳。我很好奇，哺乳類的動物，比如豬，我們只是大量放血，就能很快死掉，但是禽類諸如雞鴨為什麼不是這樣的情況？是放血量不夠嗎？還是雞鴨有應對失血的保護機制？請大夥幫幫忙吶

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我來答

匿名使用者

2018-10-02

有幾個原因，最有可能的是你殺雞鴨的時候沒切斷主要血管，血流一會之後自己又止住了，所以雞鴨不僅不死，還能到處亂跑。

還有就是大一點的動物血管粗，靠自己止血是不可能的，所以只要血管切斷必死無疑。但是雞鴨比較小，血管細，所以姿勢合適運氣好的話血能止住。國外有過一隻雞，頭整個切下來，但是運氣好血止住了，靠人工餵食又活了一年多。一般熟練的殺雞小販給雞抹脖子之後都把雞頭儘量往後掰，讓傷口敞開血才放的快。要是把雞扔在地上不管，雞頭下垂就堵住了傷口，沒準就止血了。

最後據我觀察，公雞比母雞死的慢，鴨子比雞死的慢。可能是因為雞冠子能儲存一定血液而鴨子經常潛水對缺氧耐受能力更好。

你好，我是美食留意，很高興回答這個問題，雞鴨剛死的時候，先退毛，把內臟扔掉不要，然後用水清洗掉裡邊的些血汙，然後把雞剁成塊，。抓一把鹽和少許白酒先揉搓一下，揉搓至雞的表面起粘液，然後放入水上，沖洗乾淨，沖洗乾淨過後，然後再放水，讓水把肉淹上，再泡製三個小時，然後再把水倒掉，倒掉後再放入水，再泡兩個小時就可以了。吃的時候先汆水，鍋裡邊冷水放入這個肉塊小火慢慢的汆出血沫直至血沫沒有然後撈出！做自己喜歡吃的口味！

關於這個雞鴨的話，如果事先不知道什麼原因死的的，儘量不要吃

如果是正常死亡，你可以做成板鴨，把雞鴨放鹽醃製，再是把雞鴨臘起來，曬成幹，你也可以把它切成塊過水，放進冰箱冷凍就好了，你也可以不過水，直接冷藏冷凍，同樣也可以把它做成半成品比如啤酒鴨之類的

如果你這雞鴨不知道死亡原因，那你不要吃，存在風險，我們應該遠離風險

活雞活鴨短時間內死亡，最好的處理方法是，第一步先放在熱水的臉盆浸泡3到5分鐘，然後把毛處理乾淨，剖開取出內臟清洗乾淨，第二步放在水籠頭開啟的地方，流水漫泡一個多小時，直到整隻鴨子漂白，就和新鮮殺的一樣就可以了

活雞活鴨短時間內死亡了，沒放出血，怎樣處理好？首先要搞清楚你這個問題，死雞死鴨多嗎？你是家庭還是大型養雞場？

是家庭養雞養鴨生病死亡一隻兩隻，這樣好辦，就在院子附近挖一個深坑填埋就可以了。

假如是大型養雞場，養鴨場，出現這種短時間內死亡的雞和鴨。這樣是非常危險的，立馬採取隔離消殺菌措施。保護好健康的雞鴨。這種現象死亡的雞和鴨是不能作為食品食材食用的，因為這樣的雞和鴨不知道感染什麼真菌或者細菌而死亡，它帶有病毒或者細菌，這樣的死雞和死鴨肉，有點職業道德的商販和商家都不會用於給消費者食用。

大型養殖場，可以採用以下幾種方式批次無害化操作處理！

第一，無害化填埋處理，

第二，發酵分解處理，

第三，當作垃圾焚燒處理，

具體操作請看以下影片分解！

活雞活鴨短時間內死掉這是經常發生的事情，特別是在老家時有發生，一年下來我處理了不下10次這種問題，所以關於“活雞活鴨短時間內死了，沒放出血，怎麼處理好”的問題，其實就只有食用與丟棄的選擇，下面我下面我來為您一一列舉。

一、短時間內死亡的雞鴨如果您這邊不介意，其實還是可以食用用的，但前提是必須得處理乾淨，迅速焯水就是其中非常關鍵的一步。

二、首先將短時間內死亡的雞鴨用70°左右的溫開水燙皮2分鐘，將其表皮上的雞毛鴨毛去除乾淨。

三、然後把內臟去掉，內臟切記不能保留，因為死掉的雞鴨內臟含有食物殘渣，有很大原因是因為這些食物殘渣使得雞鴨中毒死掉，所以內臟不能保留。

四、最後將雞鴨迅速砍成小塊冷水下鍋焯水，中途記得加入大蔥段、薑片和料酒去腥，開大火將水燒開，之後要撇去多餘的浮沫，浮沫就是殘存在肉塊裡的血水，一定要記得撇掉。

這是因為透過焯水沒有辦法完全去除死掉的雞鴨身體裡面的大量血水，而其血就是導致成菜有腥味的豬腰來源，所以此時有必要加入啤酒去腥。啤酒去腥的原理就是透過酒精先與肉中的含硫化物溶解，待鍋中的溫度升高後含硫化物會隨酒精一起揮發掉，之後便可達到去除雞鴨肉腥味的目的。

深埋的時候一定要注意選擇合適的深埋地點，一般來說需要選擇遠離水源，遠離人類居住的地方進行深埋，這主要是為了防止對人類的飲水健康構成汙染，挖坑的時候切記要挖得夠深，防止野貓野狗嗅到氣味將其挖出。

同樣的，焚燒的時候也需要特別注意要選擇合適的焚燒地點，一般來說需要選擇在野外且周邊無易燃材料的地方，焚燒時需要將其燒透，要處理到位，避免二次汙染。特別注意的是焚燒對大氣環境有一定的影響，除非迫不得已，否則不建議採取此方法處理。

總結：以上列舉的就是關於活雞活鴨短時間內死了之後的處理方法，如果需要食用的話需要迅速焯水並加入啤酒烹飪，如果選擇丟棄的話建議焚燒或者深埋。

這個要看活雞活鴨是因為什麼原因死的，如果是病死的或是被毒死的， 這雞鴨最好就不要吃了。

生病死的雞、鴨身上帶有病菌，即使高溫蒸煮過，也僅是對普通病菌有效，有些病菌耐高溫煮不死的，所以這種雞、鴨最好是不要吃。

被毒死的雞、鴨也最好不要吃，有的人認為去掉雞、鴨內臟，只吃肉就沒事了，但毒素是會隨著血液流走到其它部位的。

當時吃了被毒死的雞、鴨肉，也許不會立即有什麼明顯反應，但人體還是會受一定程度的損傷。在農村也曾有過貓吃了中毒老鼠後中毒，貓頭鷹吃了中毒的麻雀後中毒等各種現象發生。

如果是健康的活雞活鴨由於事故短時間內死了，沒辦法放血，那就按正常的程式把雞、鴨放入開水中翻滾三四遍，把全身毛燙一下，然後把毛去除乾淨。

接著處理內臟，把雞身或鴨身剁成塊，放在清水裡浸泡大半天，中間多換幾次水。泡的差不多了，再將適量清水燒滾，將雞塊或是鴨塊放入焯盡血沫，最後再用水沖洗乾淨後進行烹飪。

沒放血的雞鴨比放了血的雞鴨口感要稍差一些，而且皮的顏色也不太好看，所以用紅燒類的烹調方法比燉湯的效果要好。