其實泡芙的做法非常簡單，在家有一個烤箱就能做啦，新手也可以上手哦。一起開動手試試吧。

準備食材

3個雞蛋、水、鹽、糖、黃油、低筋麵粉、烤箱、錫紙等。

製作過程

1、取一個鍋，最好是直筒鍋，然後加入水160g，糖適量（可以慢慢加，嚐嚐味道到你喜歡的口味）、鹽少許（沒錯，我們需要一點鹽）、黃油一起放在鍋裡，開小火加熱。

2、煮的時候輕輕攪拌，煮至黃油融化，液體微微沸騰即可關火。

3、取低筋麵粉大概50g，然後快速的把麵粉篩進鍋裡，用勺子或者鏟子快速攪拌，使低筋麵粉和煮沸的奶油快速融合，麵粉遇高溫會快速乳化。

4、取一隻碗，然後打入三個雞蛋，攪拌均勻成蛋液。

5、把攪拌好的蛋液，分5次逐次加入倒鍋裡，每一次都要與麵糰混合均勻之後，再加下一次蛋液，直到最後雞蛋液和麵團混合的很徹底。

6、取出烤盤，鋪上一層錫紙，下面就是看你發揮的時候了，你可以隨意創造你想要的泡芙形狀，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋擠出你的作品。

7、做好你自己的造型之後，開啟烤箱，預熱一會，溫度是180度，然後再把裝有泡芙的烤盤放再中層，定時30分鐘，泡芙就製成啦。

看看你自己創造出來的小可愛們吧，一定很美味！

注意事項

1、麵粉選用低筋、中筋或者高筋都可以，但最好是低筋麵粉，因為澱粉含量高，泡芙烤出來的形狀也更好。

2、蛋液量要控制好，特別是逐次加入的時候，一定要注意要耐心攪拌，一定要耐心。

3、烘焙的實際時間根據烤箱和溫度而定哦。

自己做泡芙，說難也不太難，但要有耐心，細心才行，步驟不少哈。畢竟到外面蛋糕店一盒幾個就幾十塊。自己做還很划算。之前我自己也做過感覺還行。

1.鍋倒入水 白糖 黃油加熱攪拌，等待所有東西融化。

2.黃油融化後加入適量麵粉和雞蛋液，繼續攪拌。攪拌至麵糊狀即可。

3.把製作好的麵糊裝到裱花袋中，這樣做出來的會更均勻漂亮，後期製作也比較方便。

4.擠出大小相當的泡芙，烤箱調至200度，具體溫度要看烤箱的配置，20分鐘後泡芙表面顏色變成金黃色就已經好了。

5.拿出泡芙冷卻後，把奶油用裱花袋擠到泡芙中，這樣就完成了。奶油可以自己做，也可以買現成了，自己喜歡什麼醬就放什麼醬就好了。個人覺得榴蓮醬很好吃。這裡面很多細節還不是很詳細，還要在自己在實踐中慢慢積累。

泡芙製作很簡單關鍵是泡芙的皮和裡面的奶油。哈哈，泡芙還有個浪漫的故事呢。我先講給你聽然後我們在說怎麼做。。

泡芙是一種給人幸福感的法式甜點，在酥脆外皮裡包裹著綿軟奶油，輕輕一口，幸福滿溢，口腔裡迴盪的都是一種被寵溺，被愛包圍的感覺。在法國北部的一個大農場裡，農場主的女兒看上了一名替主人放牧的小夥子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發現，並責令把那名小夥子趕出農場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，最後，農場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋裡面”。如果他們在三天內做到，就允許他們在一起，否則，小夥子將被髮配到很遠很遠的法國南部。　　聰明的小夥子和姑娘在糕點房裡做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，並且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，裡面的餡料是結了凍的牛奶。　　獨特的點心贏得了農場主的認可，後來女孩和小夥子成為甜蜜的夫妻，並在法國北部開了一家又一家售賣甜蜜和愛心的小店。這位小夥子名字的第一個發音是“泡”，姑娘名字的最後一個發音是“芙”，因此，他們發明的小點心就被取名叫“泡芙”！！

那麼泡芙這麼好吃應該怎樣做呢？

原料：黃油、糖粉、低筋麵粉、淡奶油、牛奶、細砂糖、黃油、低筋麵粉、雞蛋。

做法步驟：

第1－首先過篩低筋麵粉，黃油軟化加糖粉。

第2步、刮刀翻拌均勻、加入過篩的低粉

第3步、揉成光滑的麵糰裝入保鮮袋，擀成3毫米的厚的長方形，冰箱冷凍20分鐘。

第4步、冷凍好的酥皮用餅乾模具壓出圓形麵餅，再放入冰箱冷藏。

第5步、牛奶、黃油、細砂糖一起加入奶鍋。煮開冒泡。

第6步、迅速加入過篩好的低筋麵粉翻拌均勻。翻拌至無顆粒//

第7步、分次加入雞蛋，每次雞蛋完全吸收以後再加入下一次，要少量多次加入。

第8步、直到提起刮刀麵糊呈倒三角即可，裝入裱花袋.擠入烤盤。

第9步、蓋上酥皮放入烤箱中層180度烤40分鐘。

第10步、淡奶油加糖粉打至六分發加巧克力醬打十分發裝入裱花袋將奶油從泡芙底部擠入

泡芙製作起來不難。

泡芙是人們最喜愛的甜品之一，但是我們去甜品店購買時不一定趕上剛剛出爐的，剛出爐的泡芙色香味俱佳，咬上一口唇齒留香，讓人回味無窮。為了彌補這種遺憾我們大家不妨自己在家做一做，難度並不難，動起手來製作吧，因為剛出爐的泡芙是最好吃的甜品，沒有之一。

首先準備食材

準備5個雞蛋，低筋麵粉，水，鹽，糖，黃油和錫紙。

1，準備一個鍋，加入水150g，糖，（加糖的過程可以慢慢加，嚐嚐甜度，直到自己喜歡的口味即可），鹽適量，加入一塊黃油在鍋裡，用中小火熬化，過程中輕輕攪拌，微微沸騰就可以關火了。2，準備好麵粉50g，迅速把麵粉篩進鍋中，快速攪拌，使其快速融合，然後取一隻碗，將雞蛋打入，攪拌成蛋液，將攪拌好的蛋液，分5次加入鍋裡，切記每次加入蛋液之前都要充分朝著一個方向攪拌，直到融合徹底。3，預熱烤箱，溫度設定180度，接下來就是自由發揮的環節了，準備烤盤，鋪上錫紙，想要什麼造型的泡芙就看自己的發揮了，也可以用勺子，有裱花袋就更美觀了，做好造型之後，放進烤箱烤30分鐘，出爐之後放上奶油，美味的泡芙就製作完成啦。

泡芙的製作並不難。其實本人超級喜歡吃泡芙，初中的時候，晚自習放學，都回去超市買泡芙回來吃，滿嘴都是奶油，真的是享受。現在人們對美食的要求問高了，覺得外面的又貴又不衛生，都喜歡買回食材自己做，尤其是現在疫情期間，就更喜歡動手做美食了，來說說泡芙的製作。

泡芙的製作非常簡單，用料也不復雜，掌握好幾個關鍵步驟的操作即使是烘焙新手也一樣可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的製作後我們就可以變幻各種花樣，做出不同形狀和口味的泡芙，比如今天這個天鵝泡芙，一起來試著做做吧！

材料：

水120ML、無鹽黃油50克、鹽1/8小匙、糖1大匙、低筋麵粉70克、雞蛋4個、布丁餡適量、草莓適量、糖粉適量

泡芙做法：

1、將黃油切成小塊放入鍋中，加入水、鹽和糖，小火加熱至沸騰。

2、加入過篩的低粉用木勺快速攪拌，直至麵粉成團後關火。

3、雞蛋打散，一點點加入麵糰中，加入一點後要攪拌均勻後再繼續加入，將麵糰攪拌到用木勺挑起麵糊會緩慢留下來即可，注意蛋液並不一定要全部加入，要視麵糊的軟硬程度自行調節。

4、將麵糊放入裱花袋中，烤盤中放錫紙並在錫紙上刷一層融化黃油，將麵糊按形狀擠入烤盤中，天鵝泡芙的頸部是用細口裱花嘴擠S形，在表面噴水後放入200度預熱的烤箱中烘烤20分鐘，關火後要燜10分鐘才可以取出。

5、烤好的泡芙從中間片開，在裡面擠上布丁餡，裝飾草莓即可；天鵝泡芙是用普通圓形泡芙製作的，在泡芙1/3處片開，擠入布丁餡，片下來的部分從中間切開後插在布丁餡上做為翅膀，在插入頸部。

6、在做好的泡芙上面篩上糖粉即可

泡芙，是一款非常美味的甜品，製作起來並不是很難，主要掌握住湯麵，和烘烤時間，一切都可以得心應手，下面介紹一款美味泡芙，供大家學習：

材料

——

< 酥皮 >

低筋麵粉 100g / 黃油 80g / 糖粉 55g

< 泡芙體 >

牛奶 170g / 低筋麵粉 100g

無鹽黃油 75g / 白砂糖 10g

雞蛋 3個 / 鹽 1g

< 冰激凌內餡 >

牛奶 250ml / 冰淇淋粉 100g。製作工具

——

電子秤 / 電磁爐 / 打蛋盆 / 電動打蛋器

手動打蛋器 / 烤箱 / 奶鍋 / 裱花袋 / 刀

此配方可做14個冰淇淋泡芙

黃油室溫軟化。

3

低筋麵粉過篩備用。

4

烤箱預熱上下火220度。

製作步驟

——

▼製作酥皮

1

室溫軟化的黃油和糖粉混合均勻。

2

加入過篩的低筋麵粉，翻拌至無干粉狀態。

3

混合好的酥皮面團搓成圓柱形，圓柱形的直徑與要製作的泡芙直徑一致，用保鮮袋包好放入冰箱冷藏定型。▼製作泡芙

4

牛奶、黃油、白砂糖和鹽倒入鍋中混合。

5

中小火加熱至沸騰後，加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無顆粒。

6

雞蛋打入碗裡，分三次加入，每一次加入都要快速攪拌，讓麵糊與蛋液充分融合後再加下一次。最後一次加入時，要注意觀察麵糊的狀態，根據麵糊的乾溼程度適當增減。

7

麵糊最佳的乾溼狀態是提起打蛋器麵糊呈倒三角形

8

將做好的泡芙體面糊裝入裱花袋。

9

垂直向上提的方式，擠在鋪好油紙的烤盤上，泡芙之間一定要留有足夠的距離，防止烘烤後粘連在一起。

10

取出冷藏的酥皮，切成1.5毫米厚的薄片。

11

將切好的酥皮薄片蓋到泡芙上。

12

放入預熱好的烤箱，上下火220度，烘烤20分鐘，轉上下火160分鐘，烘烤25分鐘。

13

待泡芙稍微冷卻後橫切開口，塞入一個準備好的冰淇淋球即可！

製作要點

——

① 泡芙在烘烤的時不要開烤箱，因為膨脹中的泡芙，很可能因為溫度驟降而塌陷。

② 在製作泡芙體的時，倒入低筋麵粉攪拌的過程一定要快，並且一定要將麵粉燙熟，這是做好的泡芙能否膨脹的關鍵。

泡芙的製作非常簡單，用料也不復雜，掌握好幾個關鍵步驟的操作即使是烘焙新手也一樣可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的製作後我們就可以變幻各種花樣，做出不同形狀和口味的泡芙，比如今天這個天鵝泡芙，一起來試著做做吧！　

　材料：　　水120ML、無鹽黃油50克、鹽1/8小匙、糖1大匙、低筋麵粉70克、雞蛋4個、布丁餡適量、草莓適量、糖粉適量　　

泡芙做法：　　

1、將黃油切成小塊放入鍋中，加入水、鹽和糖，小火加熱至沸騰。　　

2、加入過篩的低粉用木勺快速攪拌，直至麵粉成團後關火。　　

3、雞蛋打散，一點點加入麵糰中，加入一點後要攪拌均勻後再繼續加入，將麵糰攪拌到用木勺挑起麵糊會緩慢留下來即可，注意蛋液並不一定要全部加入，要視麵糊的軟硬程度自行調節。　　

4、將麵糊放入裱花袋中，烤盤中放錫紙並在錫紙上刷一層融化黃油，將麵糊按形狀擠入烤盤中，天鵝泡芙的頸部是用細口裱花嘴擠S形，在表面噴水後放入200度預熱的烤箱中烘烤20分鐘，關火後要燜10分鐘才可以取出。　　

5、烤好的泡芙從中間片開，在裡面擠上布丁餡，裝飾草莓即可；天鵝泡芙是用普通圓形泡芙製作的，在泡芙1/3處片開，擠入布丁餡，片下來的部分從中間切開後插在布丁餡上做為翅膀，在插入頸部。　　

6、在做好的泡芙上面篩上糖粉即可

泡芙製作起來不難的

酥皮

黃油 80克

糖粉 55克

低筋麵粉 100克

泡芙

牛奶 170克

黃油 75克

低筋麵粉 105克

雞蛋 3個

先製作酥皮

黃油室溫軟化跟糖粉混合，攪拌至細膩

將過篩好的低筋麵粉加入進去，由底部向上翻拌下壓，攪拌到均勻看不見乾粉即可

用保鮮袋整理成圓柱形，放入冰箱冷藏備用

再製作泡芙，這個時候烤箱可以預熱了

開火將牛奶+黃油加熱至沸騰，加入過篩好的低筋麵粉，快速攪拌到無顆粒然後關火熄火

雞蛋打散放到無水無油的碗裡，要一個一個的打，一個一個的加入到麵糊裡，每一次加入雞蛋都要攪拌均勻後在加入下一個，到第三個的時候不要一次性全部加進去，要分成加入，觀察麵糊的黏稠程度，提前成倒三角形就可以了，最後攪拌麵糊至光澤柔順的就可以了

裝入裱花袋，剪一個大小合適的口子，在烤盤上均勻的擠好（如果烤盤是不防粘的，記得鋪上油紙哦！），擠的時候垂直向上提著擠出，下飽滿上細

從冰箱取出冷藏好的酥皮，切片，如果切起來很碎，就先放一下讓回溫一會

在擠好的泡芙上蓋上酥皮，放進預熱好的烤箱，上火200度，下火155度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，注意觀察上色，因為每個人的烤箱不同，溫度有差別，具體還是看自己的烤箱溫度哦！