一、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)

　　代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。

二、膠東風味(膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶)

　　代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。

三、孔府菜：由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有： 詩禮銀杏、一卵孵雙鳳、八仙過海鬧羅漢、孔府一品鍋、神仙鴨子、帶子上朝、懷抱鯉、花藍桂魚、玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅。

山東

魯菜之鄉—福山

山東地處中國膠東半島，依山傍海，物產豐富。山東歷史悠久，是中國古代齊魯文化的發源地。魯菜早在春秋時期已負盛名，是中國北方菜的代表。到了元朝，魯菜的風格更加鮮明，製作更加精湛，在華北、東北、北京、天津等地廣為流傳。此時，山東菜還傳進宮廷，成為御膳的主體。 傳統魯菜擅長烹調海鮮與禽獸，講究清鮮。自魯菜進入京城後，久為官場享用，所以選料十分精細，多選用當地特色的原料和新鮮的海產品，採用多種烹調方法，精心製作。其特點是清香、鮮嫩、味純，既講究真材實料，又講究豐滿實惠。魯菜至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點，請客宴會以豐滿實惠著稱。魯菜的代表菜如蔥燒參、糖醋鯉魚、德州扒雞、清湯燕菜等皆給人留下了清香鮮美、酥脆質嫩的美好回味。 在魯菜的發展過程中，也廣泛地吸收了全國各地菜系之所長，使之成為中國影響最大的菜系之一

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮鹹 脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。古書云："東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜 鹹。皆安其處，美其食。"（《黃帝內經·素問·異法方宜 論》）齊魯大地就是依山傍海，物產豐富。經濟發達的美好 供了豐盛的物質條件。庖廚烹技全面，巧於用料，注重調味，適應面廣。其中尤以"爆、燒、塌"等最有特色。正如清代袁枚稱："滾油炮（爆）炒，加料起鍋，以極脆為佳。此北人法也。"瞬間完成，營養素保護好，食之清爽不膩；燒有紅燒、白燒，著名的"九轉大腸"是燒菜的代表；"塌"是山東獨有的烹調方法，其主料要事先用調料醃漬入葉或夾入餡心，再沾粉或掛糊。兩面塌煎至金黃色。放入調料或清湯，以慢火(火靠)盡湯汁。使之浸入主料，增加鮮味。山東廣為流傳的鍋塌豆腐、鍋塌菠菜等，都是久為人們所樂道的傳統名菜。

魯菜還精於制湯。湯有"清湯"、"奶湯"之別。《齊民要術》中就有製作清湯的記載，是味精產生之前的提鮮佐料。俗稱"廚師的湯，唱戲的腔"。經過長期實踐，現已演變為用肥雞、肥鴨。豬時子為主料，經沸煮、微煮、"清哨"，使湯清澈見底，味道鮮美。奶湯則呈乳白色。用"清湯"和"奶湯"製作的數十種菜，多被列為高階宴席的珍饈美味。

烹製海鮮有獨到之處。對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。在山東，無論是參、翅、燕、貝，還是鱗、介、蝦、蟹，經當地廚師妙手烹製，都可成為精彩鮮美的佳餚。僅膠東沿海生

魯菜，顧名思義，是山東菜，為八大菜系之首，也是古時候的宮廷菜系。

　　山東地處中國膠東半島，依山傍海，物產豐富。山東歷史悠久，是中國古代齊魯文化的發源地。魯菜早在春秋時期已負盛名，是中國北方菜的代表。到了元朝，魯菜的風格更加鮮明，製作更加精湛，在華北、東北、北京、天津等地廣為流傳。此時，山東菜還傳進宮廷，成為御膳的主體。 傳統魯菜擅長烹調海鮮與禽獸，講究清鮮。自魯菜進入京城後，久為官場享用，所以選料十分精細，多選用當地特色的原料和新鮮的海產品，採用多種烹調方法，精心製作。其特點是清香、鮮嫩、味純，既講究真材實料，又講究豐滿實惠。魯菜至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點，請客宴會以豐滿實惠著稱。魯菜的代表菜如蔥燒參、糖醋鯉魚、德州扒雞、清湯燕菜等皆給人留下了清香鮮美、酥脆質嫩的美好回味。 在魯菜的發展過程中，也廣泛地吸收了全國各地菜系之所長，使之成為中國影響最大的菜系之一

　　魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮鹹 脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。古書云："東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜 鹹。皆安其處，美其食。"（《黃帝內經·素問·異法方宜 論》）齊魯大地就是依山傍海，物產豐富。經濟發達的美好 供了豐盛的物質條件。庖廚烹技全面，巧於用料，注重調味，適應面廣。其中尤以"爆、燒、塌"等最有特色。正如清代袁枚稱："滾油炮（爆）炒，加料起鍋，以極脆為佳。此北人法也。"瞬間完成，營養素保護好，食之清爽不膩；燒有紅燒、白燒，著名的"九轉大腸"是燒菜的代表；"塌"是山東獨有的烹調方法，其主料要事先用調料醃漬入葉或夾入餡心，再沾粉或掛糊。兩面塌煎至金黃色。放入調料或清湯，以慢火(火靠)盡湯汁。使之浸入主料，增加鮮味。山東廣為流傳的鍋塌豆腐、鍋塌菠菜等，都是久為人們所樂道的傳統名菜。

　　魯菜還精於制湯。湯有"清湯"、"奶湯"之別。《齊民要術》中就有製作清湯的記載，是味精產生之前的提鮮佐料。俗稱"廚師的湯，唱戲的腔"。經過長期實踐，現已演變為用肥雞、肥鴨。豬時子為主料，經沸煮、微煮、"清哨"，使湯清澈見底，味道鮮美。奶湯則呈乳白色。用"清湯"和"奶湯"製作的數十種菜，多被列為高階宴席的珍饈美味。

　　烹製海鮮有獨到之處。對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。在山東，無論是參、翅、燕、貝，還是鱗、介、蝦、蟹，經當地廚師妙手烹製，都可成為精彩鮮美的佳餚

山東各地的地理差異較大，各地的自然環境、物產和習俗不盡相同，因而形成了魯中及黃河下游、膠東沿海和魯南及西南三大食風區，其菜各有千秋，並流傳下來許多名吃名菜。

　　魯中及黃河下游食風區包括以濟南為中心的泰安、濰坊、淄博、德州、惠民、聊城、東營等地。濟南風味是魯菜的主體，在山東境內影響極大。濟南菜以湯菜最為著名，俗話有“唱戲的腔，廚師的湯”。其清湯、奶湯製法在《齊民要術》中都有記載，濟南菜注重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調方法。濟南菜講究實惠，風格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。

　　自清代以來魯菜分為“福山幫”和“濟南幫”。濟南菜又分為“歷下派”、“淄濰派”和“泰素派”等。濟南歷下派：湯菜特別講究清鮮爽口，雞鴨菜餚注重用甜麵醬調味，並以甜、鹹、醬香濃郁見長，其變化型有醬香、醬汁、蔥醬、糖醬等，代表菜餚較多，如糖醬鴨塊、醬燜鱖魚等。爆菜是山東代表菜式，膠東、濟南均長於此法，但又有區別。濟南爆菜歷史悠久。清代文士袁牧曾描述到，“滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳，此北人法也。”

　　油爆雙脆、爆肚仁、爆雞丁均是著名爆菜。清末四川總督丁寶楨任山東巡撫時，用濟南名廚周進臣、劉桂祥為家廚，所制“爆炒雞丁”深合丁巡撫的口味，經常用以饗客，世稱美味，名之為“宮保雞丁”（因丁曾被賜“宮保”。後丁調任四川總督，將此菜引入巴蜀。）濟南的“糖醋黃河鯉魚”被譽為齊魯名饌。

　　九轉大腸是濟南的代表菜餚。相傳，清光緒年間有一杜姓鉅商，在濟南開辦“九華樓”酒店。此人特別喜歡“九”字，幹什麼都要取“九”字，九轉本是道家術語，表示經過反覆煉燒之意。九華樓所制的“燒大腸”極為講究，其功夫猶如道家煉丹之術，故取名為“九轉大腸”。

魯菜是中國傳統四大主要菜系之一。一般說形成於明清時期，主要的根據是明清兩朝，山東人在京城做大官的人多，又尤以膠東人多，大官家裡有家廚，又以福山人多，民國以後至上世紀五十年代，北京的魯菜館佔京城菜館總數的85%以上。魯菜成為無可爭辯的四大菜系之首，完全依賴於山東的物產和人文兩大因素。

魯菜是齊魯先民共同創造的，也應該承認創造魯菜的地域作用。有了人才有了吃，有了人才有了文化，7300多年前的棗莊地區先民創造了"北辛文化″，有了以奚仲、魯班、墨子為代表的偉大人物和選進科技。棗莊土地肥沃，物產豐富，滕州小麥，界河土豆，山亭雜果、青白山羊、蓋子豬、花椒，劉村及水泉梨，泥溝黃芽白菜、穿心紅蘿蔔，嶧城石榴，店子長紅棗，西集孫枝雞，道溝白蓮藕，淘溝橋大米，運河和濱湖魚蝦貝蟹鱉、菱角蓮藕，棗莊皺皮辣椒，嶧城蔬菜大棚，抱犢的調味品等都為棗莊源源不斷的提供了可烹可調食材。棗莊菜根植文化，葉繁沃土，從千年前走來，口味與齊魯風味比較大同中亦有小異，菜餚靈魂"辣鹹鮮香″。大同指的是，魯菜的選料、烹製、名菜，棗莊不少一技一法一菜一湯一點，河鮮湖鮮陸產山珍一應俱全。小異說的是，棗莊菜與山東各地菜口味上多有不同，菜餚調味辣椒用量大且多，以辣為主，十菜九辣，便是棗莊民間菜的特點。棗莊菜與齊魯各地菜獨道之處，以料施藝，重於調味，選料看季節，分部位，傳統菜以味媚人，恰到好處。棗莊的伏醬、熟鹹菜、辣椒豆、燜菜、蜜臘肘子、魚血豆腐、酥脆魚鱗、含羞丸子、辣仔雞、五侯甑等，出了棗莊便找不到痕跡。棗莊菜以辣味為主，兼俱鹹鮮。不少山東人吃不慣棗莊菜，反感的一點就是太辣。很多棗莊當地菜辣得有特色，有品位，最突出的就是辣椒㸆蘆魚、辣鯽魚、醬青椒、辣炒肉、辣子雞、酥花生米搋幹辣椒、幹炸辣椒等。

棗莊的淡水魚菜，分為滕州、薛城、臺兒莊三個流派。滕州為陽春白雪，精美絕倫，無可桃剔；薛城為下里巴人，重味輕形，適應工薪；臺兒莊吸收滕州、薛城之長，揉和運河文化，創制的運河魚香風情宴可謂高中低皆有。更可貴的是，棗莊廚師把做魚菜發展到了極至，除一魚百吃，一魚百味外，把魚身上的棄料也做成了名菜。如含鈣極高的幹炸魚鱗、魚凍，把魚骨做成麻辣龍骨，把魚血做成豆腐，把魚膘做成涼拌白魚肚，把魚皮做成涼拌龍衣，把魚籽做成醬萬魚，把魚眼、魚腸、魚鰭、魚下巴都能做成名菜，即使寸長的小鯽魚，也能剔骨做成筒子魚卷。魚和其它原料佐配，烹出千魚萬魚菜更是不勝列舉。

棗莊名食挎包火燒、方酥、雞骨、鋤扣麻花、菜煎餅、糝湯、辣湯、豆沫、粉漿湯、地三鮮、爆炒地龍、炒煎餅、燜煎餅、十大碗、三大酥、雜草丸、臺兒莊大餅、黃花牛肉麵、小松肉、紅燒銅鈴、車瓦肉、蜜汁巧藕、炒素雞絲等，多數在山東其他地市找不到痕跡。

棗莊辣炒蘆魚、辣炒湖蝦、拌辣椒豆、老虎菜(因強辣和熟鹹菜故名)、辣子雞、辣鯽魚、辣椒煎雞蛋、辣椒炒肉、辣炒排骨、辣炒羊肚、虎皮辣椒、釀辣椒、搋辣椒、生蔥沾醬、生食蒜瓣等，這些辣度較高，又不帶湯汁的鄉土菜，不適用配食米飯、麵條、饅頭、花捲、糖角、軟餅，卻是主食大煎餅的絕佳配菜。

棗莊烹飪技法除使用全國和齊魯一些常用技法外，還使用很多當地特殊技法，這些特殊烹飪技法在山東其他地市也難覓蹤跡。例如焐、激、搗、曬、酢、漚、漤、烀、浸、烙、燎、溫、窖、磨、拐、攪、飄、拉、浮、餾、熥、摟、烙、臢、臾、燼、潑、撥、餷等，都是風味菜點經常釆用的特殊技法。

棗莊冷盤講究，味型有幾十種。冷盤不但山東味型受限，全國其他地方也真沒有棗莊的多。筆者認為，以上特殊之處都是棗莊遠古時代的遺存，有的至今尚未傳到外地，尤其是熟鹹菜、辣椒豆、燜菜、挎包火燒、方酥，全國獨一無二，菜煎餅也是惟棗莊的早，棗莊的好。

 山東

魯菜之鄉-福山

山東地處中國膠東半島，依山傍海，物產豐富。山東歷史悠久，是中國古代齊魯文化的發源地。魯菜早在春秋時期已負盛名，是中國北方菜的代表。到了元朝，魯菜的風格更加鮮明，製作更加精湛，在華北、東北、北京、天津等地廣為流傳。

  此時，山東菜還傳進宮廷，成為御膳的主體。 傳統魯菜擅長烹調海鮮與禽獸，講究清鮮。自魯菜進入京城後，久為官場享用，所以選料十分精細，多選用當地特色的原料和新鮮的海產品，採用多種烹調方法，精心製作。其特點是清香、鮮嫩、味純，既講究真材實料，又講究豐滿實惠。

  魯菜至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點，請客宴會以豐滿實惠著稱。魯菜的代表菜如蔥燒參、糖醋鯉魚、德州扒雞、清湯燕菜等皆給人留下了清香鮮美、酥脆質嫩的美好回味。 在魯菜的發展過程中，也廣泛地吸收了全國各地菜系之所長，使之成為中國影響最大的菜系之一

魯菜，又叫山東菜。

  歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮鹹 脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。古書云:"東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜 鹹。皆安其處，美其食。"(《黃帝內經·素問·異法方宜 論》)齊魯大地就是依山傍海，物產豐富。

  經濟發達的美好 供了豐盛的物質條件。庖廚烹技全面，巧於用料，注重調味，適應面廣。其中尤以"爆、燒、塌"等最有特色。正如清代袁枚稱:"滾油炮(爆)炒，加料起鍋，以極脆為佳。此北人法也。"瞬間完成，營養素保護好，食之清爽不膩;燒有紅燒、白燒，著名的"九轉大腸"是燒菜的代表;"塌"是山東獨有的烹調方法，其主料要事先用調料醃漬入葉或夾入餡心，再沾粉或掛糊。

  兩面塌煎至金黃色。放入調料或清湯，以慢火(火靠)盡湯汁。使之浸入主料，增加鮮味。山東廣為流傳的鍋塌豆腐、鍋塌菠菜等，都是久為人們所樂道的傳統名菜。

魯菜還精於制湯。湯有"清湯"、"奶湯"之別。《齊民要術》中就有製作清湯的記載，是味精產生之前的提鮮佐料。

  俗稱"廚師的湯，唱戲的腔"。經過長期實踐，現已演變為用肥雞、肥鴨。豬時子為主料，經沸煮、微煮、"清哨"，使湯清澈見底，味道鮮美。奶湯則呈乳白色。用"清湯"和"奶湯"製作的數十種菜，多被列為高階宴席的珍饈美味。

烹製海鮮有獨到之處。

  對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。在山東，無論是參、翅、燕、貝，還是鱗、介、蝦、蟹，經當地廚師妙手烹製，都可成為精彩鮮美的佳餚。僅膠東沿海生長的比目魚(當地俗稱"偏口魚")，運用多種刀工處理和不同技法，可烹製成數十道美味餚，其色、香、味、形各具特色，百般變化於一魚之中。

  以小海鮮烹製的"油爆雙花"、"紅燒海螺"、"炸蠣黃"以及用海珍品製作的"蟹黃魚翅"、"扒原殼鮑魚"、"繡球乾貝"等，都是獨具特色的海鮮珍品。

還有個地方 叫博山也是魯菜發源地 其中包括酥鍋 春捲 博山香腸 博山肉乾 豆腐箱

我是山東省淄博市張店區人，出生於博山區，籍貫，父母，長輩都是博山人。

從小每年回博山4個月以上，二叔，三叔都做過廚師，父親也在小時候當過懋隆酒店學徒（八九十年代就是很有名的博山酒店，就在曾經輝煌的淄博陶瓷廠旁邊）

因此對博山及博山菜非常熟悉。

但魯菜真真切切不是發源於博山，雖然博山菜應該是魯菜裡最精緻也是最講究的，但並不是發源地。

博山菜的起源，是一位清朝御廚，退休返鄉，對宮廷菜進行改良後逐漸形成的。

而如今的博山菜代表四四席，是民國時期，淄博商業發達，陶瓷，琉璃遠銷海外，客流密集，再加上博山獨特又精緻的飲食文化，由聚樂村飯店的創始人融合其他魯菜，發明創造出來的。

因此魯菜發源地博山真的不敢當，而且菜系這種東西，本來就是帶有濃厚的地域因素，魯是指整個山東，你能說博山菜先發明，然後傳到了膠東，曲阜，濟南，才有了魯菜的另外三大分支嗎？

但，做為魯菜的重要分支之一，博山菜無論從味道，還是刀工，擺盤，火候，原料來說，都是非常非常精緻講究的。主要原因我認為有兩點。

一來博山菜為御廚根據宮廷菜所創，自然不會像某些菜系那樣簡單燉煮調味，或者用邊角料做菜。

二是由於淄博博山過去一直是工商業重鎮，工商發達地區的飲食質量一定比自古耕田的質量要高很多，物料也足夠豐富，來往的廚師也多，能創造出各種菜品也不足為奇。

博山菜主要代表有:

左下角博山炸肉，右上角博山燴菜，右下角沒看出來，右上角春捲

炸廣東肉

八寶飯

琉璃地瓜（最考驗火候的）

豆腐箱子（最考驗刀工的）

酸辣湯，魚肚參湯（用料最講究的）

博山炸春捲（和南方春捲完全不同）

酥鍋

博山香腸

風乾肉，博山燒肉

博山肉凍

硬炸肉

爆炒肉片

等等

另外，博山點心也很有特點。

盤龍酥，江米條，長壽糕，百花果，蜜食，桃酥，百子糕等等，有些也是博山獨有的，頗有宮廷點心的感覺，非常中式也很好吃。

上面說的這些菜品，除了幾種點心外地有，其他的出了淄博市絕對絕對見不到，這只是博山菜的一部分，博山的面積只有698平方公里，46萬人，六個鎮子而已。這麼小的一個地方，能有如此多精緻好吃且獨特的菜品，全國都很難找出來這樣一個地方。

而博山菜很難傳出去的主要原因，可能是因為從業人數不夠。之前說了，博山從清朝到八九十年代都是工業發達的地方，一共46萬人，大多數又是工人階級，做廚子的人更少了，即使有人做廚子，還不夠整個淄博市吃的，哪有多餘的人往外跑。

同樣的精緻講究的孔府菜應該也是這樣，孔府菜也獨具特色，且名聲更大，但主要存在於曲阜這個地方，人口也少，所以也很難傳播出去。

至於膠東菜emmmm，完全是佔了原料的優勢，論調味，火候，擺盤，刀工等等沒辦法和魯菜其他分支比。

魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味（現通行地帶不僅限於當代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬於魯菜），是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言） ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系，是八大菜系之首。

2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲託月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍、西瓜雞等。

魯菜發源地在山東地區，分為濟南風味、膠東風味、孔府菜三大派系，特色名吃有：

一、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)

代表菜品有：爆炒腰花、糟溜魚片、四喜丸子、德州扒雞、一品豆腐、清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。

二、膠東風味(膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶)

代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、紅燒大蝦、炸蠣黃等。

三、孔府菜：由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有： 詩禮銀杏、一卵孵雙鳳、八仙過海鬧羅漢、孔府一品鍋、神仙鴨子、帶子上朝、懷抱鯉、花藍桂魚、玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅。

今天的這個問題太對我的胃口了，因為我正好生活在魯菜的發源地，如果我之前給大家說魯菜發源地在山東淄博的博山，大家可能比較陌生。但是今天我在給大家說博山，估計就會有很多的人認識，在前段時間播出過一部電視劇《綠水青山帶笑顏》這部電視劇的取景地是博山，主要介紹的就是博山的文化。

對於博山的美食，一句很經典的介紹就是“吃了博山菜，圍著天下轉”，博山是一個山美水美，人傑地靈的地方，博山的美食眾多，充滿濃郁的魯菜特色，尤其是博山的四四席文化，很有特色，博山都有哪些特色名吃，最有代表性的，我覺的是以下這些:

博山酥鍋

每到過年，博山人家幾乎家家戶戶都會做一道菜，這道菜就是博山酥鍋，是用大白菜、藕、海帶、豬蹄、帶魚、豆腐等燜制而成，博山酥鍋還有“家家戶戶做酥鍋，一家一個味”之說，據說這個博山酥鍋也是為了紀念蘇小妹。

博山豆腐箱

博山豆腐箱，一道很有名的博山菜，這道菜據說只有博山的豆腐才能做出來，因為博山水質硬，做出來的豆腐也易成型。這道菜的做法是把炸成金黃色的豆腐做成豆腐箱子，把食物放入裡面，然後在澆上醬汁，製作而成。據說乾隆皇帝南巡的時候，曾經專門去博山，就是為了品嚐這道佳餚，並且對它讚不絕口。

博山燴菜

各地都有燴菜，但是博山的燴菜更有自己獨特的韻味，博山燴菜，最能體現博山普通老百姓的吃食，裡面材料主要有炸肉、豆腐、大白菜、丸子等，製作出來的這碗燴菜，香噴噴，熱乎乎，雖然都是最普通的食材，但是做出來的味道絕對不是雜亂無章的，很有講究。

博山魚咂湯

魯菜，起源於山東的齊魯風味，同時也是中國傳統四大菜系。而魯菜的由來已經很久了，但正是因為時間過去太久，很多人不知道魯菜的確切發源地在哪？

事實上，魯菜的發源地已經有了答案。透過餐飲企業和飲食文化博物館等進行實力考察，並且聽取了工作報告之後認定了淄博市博山區為魯菜的發源地。

相信大家都是有聽說過滿漢全席的，滿漢全席中一半的佳餚都是來自魯菜的。魯菜在當時也被稱為是官府菜。

魯菜蔥燒海參

魯菜爆炒腰花魯菜九轉大腸魯菜鍋燒鴨

如何我的回答對您有幫助，感謝支援廚紀