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1 # 佳妹的迷你小廚房
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2 # 梁家小廚
大家好我是小梁，很高興跟大家分享我做饅頭的經驗：我們要想饅頭髮酵的好，一斤麵粉，3克酵母加入少許白糖，再用溫水攪拌均勻，最後倒入麵粉，用手快速攪拌至一團再用手揉至麵糰光滑平整，蓋上保鮮膜醒發半個小時，醒發好的麵糰會有大大小小的蜂窩狀就代表醒發好啦。接下來就可以按著自己想做的形狀去完成啦！我們需要蒸的時候再次醒發十分鐘，再去開火蒸十五分鐘。溫馨提示一下蒸好的饅頭讓它在鍋裡靜待五分鐘再開蓋效果會更好哦哦！
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3 # 閃亮兔子看世界
親子披薩
發麵：用溫水加入酵母和麵。放一個小時麵糰發到兩倍大的時候就可以了。
2.孩子想象力得到了啟發。他開始想像應該是怎麼做的，做成什麼形狀。
製作披薩醬：半顆洋蔥，切細碎；一顆大番茄，切細碎。
鍋中放食用油，澆熱，將洋蔥倒放小火慢煎，直到洋蔥焦黃，倒放番茄，翻炒，加入熱水燜煮，加入多一點黃豆醬，直到幹一些就OK了。
3.孩子聞到了醬的香味，有了很強的勞動意識。積極的來洗菜。
準備披薩的菜。彩椒洗乾淨切絲；雞肉切小丁焯水；蝦仁洗淨。
4.培養了孩子的勞動意識。把面拿出，擀成圓形。放入烤盤，用叉子扎孔。（孩子知道了，如果不扎孔，麵餅會脹太大。）放上菜和肉還有蝦，（孩子說自己做的披薩可以放自己喜歡菜，肉，而且喜歡吃就可以多放一些。）撒上乳酪，放入烤箱中開始烘烤，上下火210度。
5.孩子學會了等待。20分鐘後出爐啦！
自己動手做的披薩當然比外面的香啦！
水煎包
1.酵母粉發麵，蓮藕肉餡（喜歡什麼餡自己來弄），蓮藕切碎，放入肉沫，加入鹽，包子餃子粉，香油.
2.平底鍋刷油，包好包子放平底鍋，二次醒發好了以後，開小火煎，包子底煎黃.3.加入麵糊水（一大碗水，一勺麵粉），加到包子三分之一處，蓋鍋蓋悶，15分鐘之後水開始冒泡狀.
4.撒上黑芝麻，再悶兩三分鐘，用鏟子順鍋底剷起出鍋。（也可以把另一面稍稍煎一下更脆）
花饅頭，腸仔包
1.我們來一小碗麵粉，一碗溫水，3-4克發酵粉，和麵，發酵1小時。
2.面發好後，揉光滑，搓成長條，切成大小相同的面劑子。
3.面劑子揉圓，壓扁。擀成包子皮。
4.把做好的紅豆沙像包包子一樣包在麵皮裡面，放案板上壓扁。
5.也可以包好後揉圓。
6.兩顆紅棗去核，切片。把紅棗片放在壓扁的麵餅中間。
7.用刀也麵餅周圍切成花瓣狀。
8.球形的麵糰上面切十字。
9.還有點面，做腸仔包。把面搓成細長條，纏在為腿腸上面，最後切成兩段。
10.鍋上汽蒸20分鐘就可以啦。
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4 # A--知足常樂
餃子、饅頭、小籠包自己做真材實料
第一步，是把麵粉倒在碗裡，然後酵母粉倒在溫水裡面，加入適量的白糖，攪拌至融化以後，再倒進麵粉裡面。注意一定要一邊倒酵母水一邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。
第二個步驟就是發酵，麵糰揉好了以後，放在一個大盆裡面，蓋上一層保鮮膜，夏天的時候大概發酵一個小時左右就好了，冬天的時候發酵需要花費的時間可能會稍微長一些。
第三個步驟是蒸。麵糰揉好了以後搓成長條形，切成差不多大小的劑子，把劑子揉成饅頭蒸20分鐘左右的時間就可以了，關火以後繼續燜五分鐘。
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5 # moon醜醜
疫情期間被封閉到了我們的小家裡，這邊沒有烤箱、電餅鐺，只有電飯鍋、炒鍋和蒸鍋，所以麵食就以蒸、炸為主，具體的看圖吧！按順序來：蘋果派、鍋貼、蒸包子、蒸饅頭、炸油饃尖、炸麻葉、千層餅、電飯鍋麵包、炸油條、韭菜盒子，不過這裡面有幾個沒用到酵母，總得來說，酵母確實用處很大，幾天就嚯嚯完了，經過那一段日子發現自己也有烹飪的潛力[呲牙]
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6 # 漢陽樹下001
我胃不舒服，吃的不消化，怎麼辦呢，不能去醫院，我就把酵母粉用溫水衝…喝啦，後來，就感覺胃舒服多了，我也告訴我的朋友，他們覺得蠻實用的
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7 # 心向陽a花自開
我做了麻花。
我是從網上學的。我在做的時候根據自己的口味做了改良。
首先，準備兩碗麵，四個雞蛋，酵母適量。把酵母放入麵粉裡，攪拌均勻，打入雞蛋，少量食用油。面裡放食用油，炸出來的麻花酥脆。再放點白糖，攪拌，最後把面搓成團。
然後，醒發，常溫下一般兩個小時就差不多，等麵糰醒發兩倍大就可以了。這個時候就把麵糰分成一個一個小劑子，搓成長條，從中間合併，扭成小麻花。全部弄好後，放在案板上備用。
最後，鍋裡倒入食用油，不必倒太多，因為油炸過以後我覺得不好了，所以就少倒點，以免浪費。油溫七成放入麻花，麻花要勤翻動，炸至金黃。出鍋。焦香酥脆的麻花就做好了。
怎麼樣?流口水了?動手做起來。
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8 # 珍華素果的美食記
由於疫情的情況，宅在家裡，麵粉消耗得最快的[捂臉][捂臉]天天給孩子變著花樣做美食，披薩、生煎包、餃子、切面、發糕、蔥油餅、蘿蔔糕、叉燒包等等[呲牙]
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9 # Kiko英國生活記錄
現在孝母都缺貨，疫情期間大家一直在家裡研究吃的，而我也不例外，我做了奶黃包，肉包子，饅頭，餃子，天天折騰麵粉[呲牙]
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10 # 深圳追夢
我做了紅糖，紅棗饅頭。用酵母發麵，用紅糖水活面，把棗子去核，上鍋蒸，搗鼓成泥，待面發酵好後把棗泥一塊揉做成饅頭。女人吃了補血養顏，而且好吃，大家可以試下。
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11 # 揚帆的五味人生
謝謝邀請。今年由於疫情，封村封城，大家在家都悶得難受，除了睡就是吃。自己在家自給自足，網路上也興起一股做麵食熱，教電飯鍋做蛋糕的，做涼皮的，炸油條的，我也不例外，挨個試做，但是成功的少，失敗的多，自認為也就油條炸的還能接受，也算是一種樂趣，享受其中
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12 # 夏沫美食廚房
這是真實，有一段時間酵母都沒有買。我有一天一口氣做了二十幾麵粉，幫親朋好友做的。南瓜饅頭，菜包，白糖包，白麵饅頭，紅糖饅頭…
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13 # 記錄生活中的平凡歲月
我在疫情期間也做了不少麵食 可能居家的時間多了 有精力和時間去研究一些麵食 孩子愛吃帶餡的 經常包餃子 包包子 以前餃子皮總是趕不好 經常做 慢慢也趕得大小均勻了 速度也快了 還做了幾次電飯煲蛋糕
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14 # 莉姐家常美食
你好，我是愛做菜的莉姐，很高興能回答你的問題！今年特殊原因基本人人都宅在家裡，折騰各種好吃的！當然我也不例外，在家各種美食都做起來！下面給大家分享一個我做的豆沙麵包吧！1、首先準備材料：500克麵粉、300克豆沙、50克黃油、50克奶粉、30克白糖、一個雞蛋、5克鹽5克酵母、220克水2、把奶粉、白糖、雞蛋、鹽和酵母放入麵粉中，攪拌均勻後加入水，揉成光滑的麵糰。3、加入黃油繼續揉麵，直至揉出筋膜，這一步很重要，一定要揉到位，做出來的麵包才會軟！4、放入大碗裡發酵至兩倍大。5、把發好的麵糰揉搓排氣，分成等大的10個小劑子，每個劑子裡面包入一個30克左右的豆沙團。6、把包好豆沙的麵糰擀成牛舌狀，在一面上切成花刀，捲起來就完成了。7、做好的麵包坯醒發10分鐘，在表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻裝飾。8、入預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘即可出爐。9、這樣做出來的麵包金黃誘人，鬆軟香甜，真的超級好吃！
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15 # 小玉廚藝
透過你提的問題，我發現我做的麵食基本上都是和餅有關的
回覆列表
因為媽媽很喜歡做麵食，今年疫情，也不能出去，就和媽媽在家霍霍面啦！作為南方人，真的之前一年都不會做這麼多面食的[捂臉]
包子，餃子，饅頭，花捲，燒賣，各種花樣，各種餡料。肉餡吃膩了，就開始吃素餡的！[呲牙]
最鍾愛的就是鹽菜糖包，是不是聽起來會有點奇怪，哈哈哈，但是真的很好吃！不知道你們那怎麼叫的，就是白菜曬乾的一種乾菜，洗淨煮了弄乾水分，然後切碎，越碎越好的那種，放油炒香，然後放糖拌勻做餡，剛開始我也是很排斥的，吃了一口，就是真香啊！[可愛]