隔山肉、彩椒、青蒜苗、各種調料

方法/步驟

1/6 分步閱讀

準備好的隔山肉切厚薄均勻的大片。

2/6

肉片冷水下鍋焯掉全部的血水，去除腥味。

3/6

鍋中熱油下焯過水的肉片爆幹水分。

4/6

加入姜蒜片，豆瓣醬、蠔油、醬油、白糖炒出香味後，再加入適量的水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

5/6

加入彩椒塊，翻炒至必成熟。

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再加入青蒜苗翻炒均勻就可以出鍋了。

注意事項

焯水一定要冷水下鍋才有作用。

隔山肉、彩椒、青蒜苗、各種調料

方法/步驟分步閱讀

準備好的隔山肉切厚薄均勻的大片。

肉片冷水下鍋焯掉全部的血水，去除腥味。

鍋中熱油下焯過水的肉片爆幹水分。

加入姜蒜片，豆瓣醬、蠔油、醬油、白糖炒出香味後，再加入適量的水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

加入彩椒塊，翻炒至必成熟。

再加入青

牛肉和很多菜都可以配，青椒，苦瓜，，西藍花，杏鮑菇等等，先用料酒，醬油，薑絲，蒜米，食用油醃製十幾分鍾，然後下鍋大火炒稍微變色盛起放一邊，放一點油，配菜下鍋炒六分熟時把之前的牛肉下來一起炒，八分熟放點耗油，鹽，然後就可以盛起來了，這樣炒的牛肉還沒有老過哦。

用料：

隔山 1條鹽 少許、約5克料酒 1小勺醬油 1小勺胡椒粉 一小勺，提香孜然粉 1小勺糖 一勺大蒜 1粒香葉 2片

1.隔山切成兩指寬，約2cm大條

2.加入以上所有調料

3.抓勻，醃製10分鐘

4.在鍋中倒入200ml油，加入香葉，大蒜1粒

5.油五分熱時下醃製好的隔山肉

6.炸至表面微黃，微幹

7.出鍋就可以了

大家好，我是小伍，看到這個提問，我記得之前在網上看到一篇文章，說千萬別把隔山肉做的太香了，如果做的太香了，香味從窗戶飄出去，鄰居過來分幾塊，那所剩不多，就沒得吃咯，哈哈！隔山肉的肉質比較香嫩，外面的膜口感又很滑韌，所以怎麼做都很好吃。

隔山肉的材料:

隔山肉

700g

輔料 2種

大蒜 適量紅蔥頭 適量

調料 5種

油 適量鹽 適量白糖 適量生抽 適量料酒 適量

烹飪步驟 15步

步驟1

香拌隔山肉_的做法步驟：1

先把隔山肉清洗乾淨。

步驟2

香拌隔山肉_的做法步驟：2

水中放姜和料酒燒開，把隔山肉氽去血水。

步驟3

香拌隔山肉_的做法步驟：3

用水沖洗一下。

步驟4

香拌隔山肉_的做法步驟：4

把隔山肉加入鍋內煮40分鐘左右。

步驟5

香拌隔山肉_的做法步驟：5

煮好後用冷水泡一下。

步驟6

香拌隔山肉_的做法步驟：6

用芝麻油把肉外表抹均勻。

步驟7

香拌隔山肉_的做法步驟：7

把肉切大塊。

步驟8

香拌隔山肉_的做法步驟：8

備好紅蔥頭，大蒜。

步驟9

香拌隔山肉_的做法步驟：9

把蔥頭和大蒜切蓉，放入碗中。

步驟10

香拌隔山肉_的做法步驟：10

鍋中放一大勺燒滾。

步驟11

香拌隔山肉_的做法步驟：11

把油緩緩的倒入碗中。

步驟12

香拌隔山肉_的做法步驟：12

加入一勺白糖。

步驟13

香拌隔山肉_的做法步驟：13

加入適量的鹽。

步驟14

香拌隔山肉_的做法步驟：14

再倒入一些味極鮮生抽拌勻。

步驟15

香拌隔山肉_的做法步驟：15

把調味汁倒入肉中拌均勻就可以了。

小貼士

小伍特別提示:隔山肉煮好後，可以用筷子捅進去，如果沒有血水滲出，就表示煮熟了。 2.調味汁可以根據自己的喜好來調配。