海帶是我們非常喜歡吃的食物，海帶含有非常豐富的營養，含有碘元素非常多，經常吃些海帶能預防缺碘，還能補鈣，比如孕婦多喝海帶湯能預防缺鈣，還能增強體質，我一直都比較喜歡喝海帶湯，尤其是農村宴席上的海帶湯，酸辣酸辣的，特別爽口，海帶含有的維生素能給人體提供營養。

海帶的做法很多，可以涼拌吃，可以燉湯喝，還可以炒菜吃，都非常美味，每天中午吃飯的時候都在外面的小餐館裡吃飯，最喜歡吃的就是砂鍋麵，有一次呢，砂鍋麵裡面有很多的海帶，可是海帶吃著一點都不熟，咬不動，以往的時候吃的還帶都是燉煮非常軟糯的，燉不熟是因為燉煮方法不對。

很多人在家裡燉煮海帶的時候，方法用的也不對，平常我們吃的海帶都是風乾的，在超市裡面買的海帶也是乾的，拿回家需要先浸泡一下，海帶泡軟了，然後再下鍋裡燉煮成熟，放一些調料著喝著就比較美味了。怎麼樣才能讓海帶我非常軟弱呢，那麼今天呢，就教大家一個小技巧。

只要學會了這個小技巧，泡出來的海帶一點不黑不發硬，我們買的幹海帶，拿回家裡首先都是在水裡浸泡，然後清洗，其實處理幹海帶的方法不是把幹海帶清洗乾淨，應該先上鍋蒸一會兒，海帶表面有一層白色的物質，這種物質能夠起到排毒養顏的作用，如果直接清洗的話，那麼營養就白白流失了。

上鍋蒸半個小時，蒸好以後用冷水浸泡，這時候海帶也會更加的q彈，浸泡的海帶變成綠色，冷水浸泡20分鐘，另外呢，就是家裡如果有淘米水的話，還可以在淘米水裡浸泡一會兒，淘米水當中倒一點白醋，這樣能讓海帶快速泡軟，還能去除海帶的腥味。大家有沒有學會呢！

海帶一般是先煮熟，然後在鍋裡調製一個味汁，倒入海帶翻炒即可。也可以做排骨海帶湯，排骨鍋裡肯定會熟的。實在不行，嘗一下嘛，門牙很容易截斷，沒有生味，就是好了。

海帶是一種常見的食物，有很多製作方式，有煲湯，炒菜，涼拌等各種吃法，具有豐富的營養物質，海帶中帶有褐藻膠，海澡酸、是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性，海帶一經吸水錶面就會產生一些粘稠狀膠體，所以海帶比較難以煮熟，若是在烹飪之前不加工一下，炒出來的海帶會比較硬，嚼不爛，所以在炒海帶之前可以有一些方式讓海帶變軟，炒起來才不硬。

新鮮海帶本身比較硬，不容易烹飪，在炒之前大約煮至十分鐘，就可以烹飪炒制了。

幹海帶在吃之前，需要經過泡發，等幹海帶有一定的吸水膨脹以後，再將幹海帶中的沙子還有一些灰塵等物質給洗去，然後再煮至20分鐘左右，煮到海帶變軟了就可以炒了。

大家好，我來分享下個人經驗，海帶是我們平常經常吃的一道家常菜！可涼拌，燒湯，或者爆炒！

首先，我們買回來的海帶如果是幹海帶，那首先要來浸泡一下，浸泡有個小竅門浸泡時候加入溫水，再加入一些醋，一般用溫水浸泡20分鐘左右就可泡好了，泡好後的海帶加些鹽清洗下，可去除海帶上面的白霜。

其次在海帶炒之前，我們鍋中水燒開，放少許鹽，少許食用油，放鹽和油是能增加海帶色澤。再下入海帶在鍋中焯水五分鐘就可以撈出了。

再者這時我們可熱鍋倒入食用油，放入蒜末薑片配料，等油溫發熱下鍋翻炒，這時海帶是熟的，所以再加調料，一般翻炒一分鐘就可以出鍋了！

小提示，海帶食用前不能長時間浸泡，一般浸泡不能超6小時，如果浸泡時間過長，海帶裡的營養成分，無機鹽等也會溶解於水，營養價值大量流失，還有海帶浸泡過後像煮爛了一樣沒韌性，那說明就不能吃了，已經變質了。

海帶要先煮一下，新鮮海帶本身比較硬，帶有鹹味，不容易烹飪，在炒之前煮制能夠軟化海帶，減少一點鹹味會比較好，大約煮個5分鐘即可烹飪炒制了。

若是幹海帶在煮之前還需要蒸一下，這樣可以將幹海帶比較好的軟化，即在高壓鍋內加上水，上汽後關火蒸15分鐘左右，就會有一定的軟化，然後再煮一會，大約煮個5-8分鐘即可烹飪炒制。

海帶中帶有褐藻膠、海藻酸，是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性，海帶一經吸水錶面就會產生一些粘稠狀膠體，所以海帶比較難以煮熟。若是在烹飪之前不加工一下，炒出來的海帶會比較硬，嚼不爛，所以在炒海帶之前可以有一些方式讓海帶變軟，炒起來才不硬。

小竅門：

1.用食用鹼或者小蘇打浸泡海帶，但是食用鹼和小蘇打不宜放過多。

2.醋，醋也可以達到將海帶泡軟的效果，同樣也不宜放過多。

涼拌海帶絲的做法

涼拌海帶絲，口味鹹鮮微辣，菜品含碘豐富，可增強機體免疫力，脾胃虛弱者忌食。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道涼拌海帶絲的做法，快去學起來吧~~

涼拌海帶絲的材料：

幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋。

涼拌海帶絲的做法步驟：

1. 準備好幹海帶，抖落掉浮塵。

2. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。

3. 取出後用清水浸泡2-3小時，洗淨後切絲。

4. 沸水加適量醋，燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

說到海帶，大家肯定比較熟悉這款食材，海帶是一種富含碘很高的海藻，而且還富含蛋白質，膳食纖維，熱量很低，可利於減肥、消腫等功效，海帶還是一道非常不錯的美食，做法多種多樣，可以當主菜，也可以當配菜，最常見燒法有清炒，涼拌和燉湯，下面我來介紹這幾種做法。

清炒海帶

1、準備已浸泡好的海帶絲洗乾淨後備用，小米椒、大蒜子、姜、蔥。

2、把海帶絲稍微切一下，不要太長，吃的時候不至於不好下口，小米椒切成小段，大蒜剁成末，生薑切成細絲，蔥切末。

3、鍋中加熱，倒入油，將準備好的大蒜末、薑絲、小米椒放入鍋中煸炒一下，倒入海帶絲，翻炒均勻，加點醬油、黃酒（料酒）、醋翻炒均勻之後，加一點點水，稍微煮上1分鐘，然後加點雞精、滴幾滴麻油，放入蔥花，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

涼拌海帶絲

1、先把海帶絲洗乾淨，鍋中加入水，把海帶絲燙熟撈起，用涼開水浸泡幾分鐘，撈起裝盤備用。

2、準備小米椒，切成段，大蒜剁成末，鍋中燒熱，加入油，放入辣椒炒制一會，滴點麻油，把大蒜、蔥花放在海帶絲上，把炒好的辣椒油淋在大蒜末上，使大蒜的香味滲透到海帶絲裡，然後攪拌均勻即可食用，這道涼拌海帶絲就已經大功告成。

排骨燉海帶

1、排骨選肋骨，剁成段，放入鍋中焯水，洗乾淨後備用。

2、燉排骨需要選用海帶結為好，吃起來的口感會更佳，海帶結洗乾淨後備用。

3、排骨倒入高壓鍋中，加點鹽、黃酒（料酒），放上一個蔥結，一個大蒜子，2片生薑，加水，大火壓制15分鐘就可以了。

4、等高壓鍋氣散了後倒入海帶結，大火壓制5分鐘，高壓鍋氣散了就可以出鍋了，撈去蔥結、大蒜子，加點雞精，放上蔥段，好吃又有營養的排骨燉海帶就做好了。

以上就是我為大家推薦幾種海帶燒法，海帶營養價值很高，也是是非常好吃一種美食。

海帶屬於藻類食物，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，海帶最主要的特點是富含碘，其功效多為預防和治療缺碘引起的疾病，如成人甲狀腺腫，兒童由缺碘引起的以發育遲緩、智力下降、性器官發育延遲為主要症狀的呆小症，下面我們做海帶。

裝備材料

海帶絲100克

紅辣椒一條

青辣椒一條

蒜頭半個

油鹽適量

辣炒海帶絲的做法

1.海帶絲150克，青紅辣椒各一條，蒜頭半個。油鹽適量

2.海帶絲買回來先浸泡一會。有洗米水浸泡最好。沒有就用清水

3.浸泡後洗淨切段，青紅椒也切同樣長短的絲。蒜頭拍碎

4.鍋裡放清水燒開飛，放海帶絲灼2、3分鐘

5.灼過撈起，洗淨，備用

6.熱油鍋放拍碎的蒜頭和適量鹽爆下

7.放椒絲翻炒至斷青

8.放海帶絲翻炒 放適量生抽調味

9.翻炒均勻即可起鍋。

我介紹一下我們家的做法吧。

通常我們會把買來的幹海帶先用水泡發。然後清理上面殘留的鹽漬。接下來如果是做炒菜的話，會把它切成絲或片，在水裡面煮一下，大概四五分鐘的樣子。水開了就可以。同時它裡面會有浮狀物吧，這個時候你可以品嚐一下，如果可以咬動或者口感還比較合適就是熟啦。

提示一下，我們家海帶使用前是不會泡很長時間的一般。不會超過四五個小時吧，因為食物泡久了裡面的營養成分會大量的流失。

然後把之前焯過水的海帶拿出來晾在一旁，先等油鍋燒紅，放油，然後放之前焯過水的海帶，大概炒差不多兩三分鐘，再放一點水小煮一會兒，最後猛火炒大概五六分鐘吧。

海帶是我們經常吃的一道家常菜，可以涼拌燉湯或者是爆炒。