自從國家頒佈了野生動物保護法，尤其是新冠肺炎發病開始，所有野生動物被嚴禁捕殺，販賣，所以經營野生動物的菜系只好全部下架，特別是主營野生動物的餐飲行業受到嚴重影響，導至擅長做野生動物的廚師失業。

川菜.魯菜.粵菜.蘇菜.浙菜.閩菜.湘菜.微菜學廚師都知道，八大菜系口味名有特色。但是現在各個菜系的之間的分割線越來越不明顯，人們吃的其實更多的菜糸融合的菜品。

因新冠肺炎的發生，現在所有野生動物嚴禁捕殺，販賣，所以經營野生動物菜系的廚師失業嚴重，主營野生動物的餐飲行業也受到嚴重影響。

為了家人健康我們還是吃家禽家畜為好，不要亂吃東西，今天我來教大家做一道四川有名的家常菜《回鍋肉》

回鍋肉選（夾縫肉）（五花肉）做都不錯喲，將肉冷水下鍋，加入料酒，花椒，胡椒，八角，山奈，香葉，大蔥，鹽調料！大火10分鐘，小火二三十分鐘，看肉的大小來掌握時間喲！煮成8層熟起鍋切片，準備點姜蒜沫，蒜苗切段。

第二步起鍋燒油，加少量的油就可以了，油溫5層熱加入姜蒜沫炒半分鐘加入回鍋肉再加點料酒，十三香。如果害怕肉爆鍋，你得趕快拿個鍋蓋喲[捂臉]，也可以切肉的時候把皮去掉。肉炒香油脂溢位不少後加點豆豉，豆瓣醬，白糖，醬油，耗油，炒香後加入蒜苗，蒜苗炒到你喜歡的熟度就可以起鍋啦，起鍋前如果喜歡雞精味精你也可以加一點喲，但不能加鹽了，因為煮的時候有加過一點鹽，豆瓣醬和豆豉都是高鹽份的佐料喲！

謝謝條友君邀請！我進來回答你這個問題，這個問題需要探討，不能一刀切回答。民以食為天，有人類就有炊煙，有炊煙就離不開廚師或者家庭煮婦。那麼疫情後復業復工後，那個菜系的失業率最嚴重，也不好定論。我們這樣慢慢探討。回答這個問題我以一個川菜廚師和餐飲的CEO來進行交流。中國“八大菜系”，那個菜系廚師面臨的壓力最大？首先看菜系在當地的影響力和號召力怎麼樣？如果舉例在南方粵菜，它就是以粵菜為主，粵菜師傅肯定佔優勢，也不會失業。其他菜系的師傅當然看客戶的需求，能否支撐其他菜系的點選率了，如果其他菜系不虧，還能執行，那相應失業危機不嚴重。假設自己從事的菜系不怎麼樣，那加上疫情重創，肯定從管理上，就面臨很大的挑戰和選擇。那麼又舉例，假設在四川，90%的餐飲都是川廚，少量崗位有粵菜，那麼主力軍當然就是川軍了，粵菜面臨的失業就有一定的風險，因為畢竟粵菜口味不能大眾化，只能作為四川餐飲的標配力量，至於是否因為疫情復工後的壓力，那也取決於當地餐飲的需求。畢竟價值才是穩定隊伍的根本，老闆不可能虧本養大廚充面子，所以效益決定生存！作為CEO單方面發言，那就更簡單了，餐飲適應市場，廚師適應餐飲、優勝劣汰，價值最大化就是創造價值，你學的菜系也是酒店選擇的對口師傅，你放心，那還不會被流放！作為疫情復工後，中國餐飲生意麵臨慘淡，解決方法不是放員工，而是如何積極解決這一矛盾和困難，也有很多方法，萬不得已連續虧損，有可能才會擇優選擇辭退員工的下下策。一般情況，老闆和員工有著深厚的感情，放在誰做老闆，都不會輕易言敗關門並辭退員工的！該回答滿意，就請各位師友關注我，謝謝支援！