今天就給大家分享一道我做的快手家常菜——蒜薹炒雞蛋，一把蒜薹，兩個雞蛋就能輕鬆做出家常美味。蒜薹有防癌殺菌的作用，在當下，吃點蒜薹可以讓身體有更好的抵抗力。健康是一切的根本，而做到健康就是要多吃蔬菜水果，多運動。

用料：蒜薹100克 雞蛋2個 水澱粉 蔥花 生抽 鹽

1.將蒜薹洗淨後切成小段，放入熱水中浸泡5分鐘，然後撈出瀝乾水分備用；

2.將雞蛋打散，準備水澱粉，一般是5克澱粉和10克水的組合，攪拌均勻；

3.熱鍋涼油，倒入雞蛋液，雞蛋成型後，翻炒均勻即可出鍋；

4.另起一鍋，鍋中倒入少許油，蔥花爆香，放入蒜薹翻炒，再放入雞蛋翻炒；

5.放入水澱粉、一勺生抽，翻炒均勻後，小火收汁即可出鍋。這裡要說的小訣竅，就是一定要加“水澱粉”，這樣做的目的是為了讓蒜薹和雞蛋更加粘合，口感也會更好。

1，先拿出適量的蒜薹，把蒜薹放進一個適當的容器裡，往這個容器裡倒入適量的乾淨的水。用水把蒜薹清洗乾淨。如果怕洗不乾淨了就多洗幾遍。把清洗乾淨的蒜薹切成條狀。

2，先用涼水把腐竹浸泡一段時間，當腐竹浸泡好之後，把腐竹從涼水裡撈出來放在案板上，用刀把腐竹切成小塊狀。把切好的腐竹放進一個容器裡備用。

3，拿出來適量的雞蛋，把雞蛋輕輕的敲碎，把雞蛋倒入碗中。拿起筷子用力的把雞蛋攪拌均勻。往盛有雞蛋的碗裡倒入適量的鹽少量的醋。

4，根據自己的口味取出適量的蔥和蒜，把蔥和蒜去皮並且清洗乾淨。用刀把蔥和蒜碎。把切碎的蔥和蒜倒入攪拌好的雞蛋裡，用筷子攪拌均勻。

5，往炒鍋裡倒上適量的油，把盛有油的炒鍋放到爐子上，把火開啟。等看到油鍋裡的油冒煙之後，把雞蛋倒入油鍋裡翻炒。把雞蛋炒到八分熟之後，把雞蛋盛到一個適當的容器裡。

6，先把切好的蒜薹倒到炒鍋裡翻炒，往蒜薹上裡倒入適量的鹽攪拌均勻。等把蒜薹炒至八分熟，再把泡好的腐竹放到炒鍋裡翻炒一下，然後再把炒好的雞蛋放到炒鍋裡翻炒幾下。