我沒有學習過廚師，著實不知道哪家廚師學校好，只是聽過電視廣告，“學廚師，去山東藍翔技校”。其實，古語說：“師傅領進門，修行在個人”。誠然，一個好的學校必然擁有的教育資源，但我覺得無論選擇去哪家學習，關鍵在於自身的努力，只有自己牢固樹立明確的目標，並且為著目標而堅持不懈的努力，終究會走向成功。

這個可難說，我覺得根據你的喜好吧，學粵菜可以去廣州，學川菜可以去成都，學魯菜可以去濟南，這樣的選擇是沒錯的

哈嘍，你好，很高興回答你的問題。首先，我覺得你應該不大瞭解真實的廚師工作是怎樣的。請忘掉那些影視作品或真人秀裡的廚房，是不是想象過每天穿著乾淨整潔的廚師服從容不迫的做著自己手頭的工作，閒暇之餘去采采風，尋找一下特別的食材，研發一下新菜品，忘掉這些，廚房裡面沒有風花雪月！

真實的廚師工作拿中餐來說，這是一份及其枯燥，重複性較高，有著相對繁重的體力勞動的工作，廚房裡面的猛火灶和鼓風機還有工業級抽風機運轉起來的時候噪音極大，夏天溫度極高，冬天你要把你的手伸到冰箱裡的保鮮盒裡去撈用水泡著的食材，廚房裡整體溼度也很大。假期呢按照比較普遍的做法是一個月兩天的樣子，不忙的時候就可以休，當然這個並不一定，但基本不可能超過四天，並且節假日想都不要想呢，還會略微與社會脫節。總之這是一份真的需要吃苦的工作！不是開玩笑的那種！

看到這裡，我估計你依然會說這些你都能克服，你先別急著下決定，再聽聽我給你講一下烹飪學校和直接進廚房學習的區別。

我剛查了一下，和挖掘機名校齊名的那一家烹飪學校分為兩年制和三年制，烹飪學校的優勢是會教你很多理論，直接進廚房學習呢，是操傢伙直接幹。我個人覺得廚師是一份重實踐的工作，直接進廚房學習不代表你完全學不到理論，如果你足夠用心自己去歸納總結，再加上勤學好問，你能夠學到來自一線的最實用的理論，全是乾貨啊，其實兩年的時間如果你足夠勤奮，在廚房裡是能夠成為一名合格的爐子師傅的，能把那些從學校學習兩三年出來的愣頭青按倒地上摩擦的。廚師這個行業是不需要文憑的，甚至廚師證都沒多大鳥用，當你以後要包裝自己成烹飪大師的時候，可以去搞個證書，也可以去報個培訓班進修一下理論，雖然這些東西沒多大實際用處，但理論能讓你跟人吹牛的時候能吹的更有章法，證書能讓你吹的更有底氣！廚師這個行業如果想脫離一線崗位更上一層樓，其實廚藝是其次的，比如想當廚師長靠的是你能拉到一幫兄弟，你有一定資歷，你看起來可靠，能讓老闆信任你，你要懂管理，統籌，成本核算等等。再進一步成為大師，就像我上面說的要會運作自己，最好找已經成名的大師花錢拜個師承，總之走這條路的時候千萬就不要把思維侷限在廚藝裡了。

按現在的酒店型廚房來說，熱菜分為三個工種，打荷，墩子，爐子。墩子的工作是切配，原材料的初步處理，醃製，分份，儲存。選單來了之後，墩子師傅配好每個菜的主料和輔料交由爐子師傅炒制，所以爐子其實就是專門炒菜的師傅，菜出鍋後打荷準備好對應的餐具來盛裝，然後端到傳菜部的工作臺，由傳菜部送到客人的餐桌上，這就是整個的流程。這裡重點再說一下，因為如果選擇進去廚房學習，那麼你的工作一定是打荷，上圖是一個標準的酒店廚房，打荷其實就是給爐子師傅打下手，以及連線墩子和爐子，荷臺旁邊那個人就是你，每天早上去洗碗房把要用的餐具搬過來放在荷臺下的櫃子裡，把調料罐裡雞精味精醬油醋之類的調料加滿，準備好一些姜蒜米蔥花香菜之類的小料，然後就是炒菜的時候給師傅遞盤子，用筷子把盤子裡的菜給規置一下，如果肉都被壓在下面了，給挑幾塊到面上來，用毛巾把盤子邊的油漬給擦乾淨，然後還要負責每天的清潔工作，爐子師傅的灶臺和你的荷臺都需要你來打掃。

然而，這都不是最重要的，一個優秀的打荷，最重要的素質是協調能力！因為炒菜的時候爐子師傅全憑你來差遣，你叫他炒什麼菜，他就炒什麼菜，那麼這個時候你來決定先後順序了，因為師傅一鍋是可以炒好幾份的，所以你既要大體上保證先來後到又要想辦法提高效率，在這之中找到平衡可以大大提高出菜速度，減少工作量。當你把這些都融會貫通之後，你將獲得打荷屆至高無上的稱號！荷王！開個玩笑啦，其實真的有荷王這個稱號，是一些比較大型的廚房設定的打荷仔中的小頭目，中小型的不一定有，不用在意這些，荷王是另一條職業道路，你應該不會想做這個。

說了這麼多，我給你的建議就是，好好學習高中的科學文化知識，依然把考上一個好的大學當成現階段的目標，可以利用寒暑假的時間找個酒店去應聘打荷，打荷沒有任何要求，身體健康就行，而且打荷特別好找工作，直接去家附近的酒店找可愛的迎賓小姐姐問廚房招不招人就行了，如果她也不知道就讓她帶你去廚房找廚師長就行，如果確實不招人你可以多問廚師長一嘴他有沒有朋友那裡招打荷的，最多跑三家基本就能找到工作。廚師工作不會讓你交任何押金，廚師服也不需要錢，直接去酒店裡找工作也基本不會被騙，所以大著膽子去。當你成功入職成為一名青銅級的打荷仔的時候，記住哥哥給你說的幾個要點，與人為善，和裡面的同事們混個臉熟，除了爐子師傅年紀會大一點，墩子和打荷其實都是年輕人，只要你自己性格不奇怪，大家都很好相處，但也要記住不要沾染上一些惡習，任何行業都是一個江湖，裡面有形形色色的從業人員，要懂得分辨。每天要切的姜蒜米和蔥花，要認真對待，如果你把這兩樣切好了，基本就滿足了做墩子的條件了。假如第二天有酒席，那麼頭天可能會做一些食材的預處理，比如焯水啊，油炸啊之類的，等你混上一段時間之後可以去幫爐子師傅做一做這些技術含量不太高的工作，這樣可以熟悉酒店裡猛火灶的使用，不過千萬要小心，端鍋的時候不要勉強，端不起的時候就用兩張抹布墊著鍋的兩個耳朵來端，想要成為爐子的話就要抓住這些機會多摸摸灶。廚房裡的晉升路線大體上是打荷—墩子—爐子，不過並不絕對，打荷其實是最好晉升為爐子的，但墩子你必須也要懂才行。

當你在廚房工作一兩個月之後，你自己內心對廚師這條路應該就有一個自己的想法了，是繼續學業還是立志當廚師，這時你都還有選擇的餘地，再說了，去打荷還有工資吶，大體應該在3500～4500之間，還包吃住，即使覺得廚師之路不適合你，就當打了暑假工了，廚房工作的這兩個月學到的東西足夠你在家庭烹飪中完虐你的媽媽了，其實是可以受用一生的。所以千萬記住不要輟學去學廚師，因為很有可能真正的廚師工作和你的想象是不一樣的，到了那時連回旋的餘地都沒有。

好了就說到這了，聽哥哥的話，哥哥不會害你，等你真正按我說的去酒店工作兩個月之後，不管你的決定如何，我覺得你肯定會感謝哥哥的，能在人生的這個階段遇到哥哥這樣一個明白人給你指點一二，連哥哥都有點羨慕你呢，不用謝，呵呵！

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才百可以學習的全面，要學到技術，學校的硬度件設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到知了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練道習，理論知識也要跟得上。如果版天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地權考察是最好的，可以瞭解的更多。