檸檬磚的做法步驟

將做法儲存到手機 步驟 1

烤箱預熱180度，在模具裡鋪油紙或錫紙，高出來的邊折到模具外面。

步驟 2

準備餅底：糖粉加入黃油打發至顏色發白，體積變大，將杏仁粉、低粉和鹽混合均勻，倒入黃油，用刮刀切拌至成團，材料均勻混合，注意不要過度攪拌。麵糰看上去鬆散，但手拿起來能保持成團。

步驟 3

將麵糰放到模具中，用手將麵糰均勻的鋪在模具底部，用一個杯子底或勺子按壓平整，每 一個角落處都要覆蓋到。用叉子在餅底上扎，放入烤箱烤20-25分鐘，直到餅底邊緣變成金黃色。

步驟 4

烤制餅底的時候製作檸檬醬。將蛋和蛋黃、白砂糖攪散，加入檸檬皮屑、檸檬汁和鹽，攪拌均勻成平滑的液體混合物。在一個大碗上放上濾網備用。

步驟 5

將液體混合物放入小的平底鍋或奶鍋中，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到混合物開始變濃稠並能黏在勺子的背面上，有溫度計的話可以測量溫度，此時應是68度，立刻離火。不停攪拌，然後過濾，濾掉檸檬皮屑和固形物。趁熱加入黃油攪拌至融化。

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步驟 6

餅底烤好後，將檸檬醬倒入，繼續烘烤10-15分鐘，知道檸檬醬的邊緣開始凝固，但中心仍有晃動。取出放涼，然後冷藏至少4小時後，撒糖霜切塊享用。

檸檬方磚蛋糕的用料

奧利奧餅乾碎 145g 、 黃油 40g 、 雞蛋液 260g 、 糖粉 150g 、 檸檬皮屑 1個 、 檸檬汁 135ml 、 中筋麵粉 45g 、 表面撒糖粉 適量

檸檬方磚蛋糕的做法

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取一個檸檬洗淨後擦出皮屑，待用

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再取幾個檸檬，擠出新鮮檸檬汁135ml，待用

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準備奧利奧餅乾碎

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黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎中

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攪拌均勻

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烤盤內鋪烘焙紙，倒入奧利奧餅乾碎，用勺背壓平整

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雞蛋液和糖粉放一起

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攪打至顏色呈乳白色

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篩入中粉，攪拌均勻

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再倒入檸檬汁

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接著放入檸檬皮屑

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攪拌均勻後倒在餅乾碎之上，烤箱150度，40min

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烤好出爐，待冷卻後脫模

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表面撒糖粉，切成小塊享用