1 、看產地。西湖龍井顧名思義是產於浙江杭州西湖區，具體產於杭州市龍井村周圍的獅峰山、龍井、五雲山、梅家塢，虎跑路一帶，其中又以獅峰最為出名。因為西湖區範圍較大，除以上幾個地方外的附近其它地方也有種植龍井茶樹品種，雖然也算得上是龍井茶，但算不上傳統意義上的西湖龍井，在口感上也有一些差別。

2、看形狀。西湖龍井的葉片是扁平的且葉面光滑，但也不是細長的，苗鋒尖削，一芽一葉或一芽兩葉，芽比葉長，整齊有形，不帶碎片。看下圖就知道了。

3、看顏色。正宗的西湖龍井茶葉為嫩綠色稍帶點鵝黃色，即黃綠色，注意外不表是很綠的那種，如果是很綠的就不是正宗的了。

聞氣味。好的西湖龍井經泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的蘭花豆香味，可以謂之味醇。如聞之有其它氣味，多半不是龍井茶了。

4、看湯色。正品的茶葉沖泡的湯色是淡黃綠的的澄清色，不帶任何雜質。色澤很漂亮。茶葉泡開後也可以看到葉底嫩綠且形態均勻，和剛採摘下來的差不多。

5、看口感。口感和氣味差不多，喝一口會感覺到味道芳香醇正，且甘甜清爽，沒有任何雜味或澀味，感覺整個人很舒服。

西湖龍井如何防偽

龍井茶分西湖龍井和浙江龍井，是浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。

由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的製作方式。而本文所說的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。

*龍井茶鑑別

判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他專案全依賴於感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。

一、龍井茶的級別標準

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。

二、龍井茶的品質特點

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。

三、龍井茶的審評內容

龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。

1、外形審評

西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。

龍井茶外形的基本特徵：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。

2、茶湯色澤的審評

高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

3、香氣和滋味的審評

產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。

4、葉底的評定

葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。

5、龍井茶的級別評定

龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。

龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。

6、新茶與陳茶的評定

當年產製的茶葉稱為新茶，從第二年起就稱為陳茶。新茶中的高檔茶，幹茶較有光澤，陳茶和失風受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則幹茶的整體色澤較花雜；但摻入經冷藏的陳茶，常由於色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助於辨別。

7、春茶與夏秋茶的評定

若這兩種茶都是新茶，可從幹茶的色澤上加以區分。如這兩種茶色澤已“老化”，失去了新茶特色，應開湯後評葉底，可評出不同茶季的產品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。

8、龍井茶糙米色的評定

只有“明前”的部分獅峰特級龍井茶具有天然的糙米色，即淡黃嫩綠色。因獅峰的茶園大多在遮蔭度較大、日照強度較小的山間，早春氣溫又低，開採早的幼嫩鮮葉，葉綠素a含量低，葉黃素含量高，呈嫩黃色，經炒制後成茶具有天然糙米色。這是獅峰龍井的一大特色，也是品質優良的標誌，它的賣價是龍井茶中最高的。所以，部分茶農就片面地追求這種色澤，不管是高山茶還是平地茶，不具備天然糙米色的鮮葉，也要硬炒成糙米色，即在炒制的輝鍋階段，最後將電炒鍋（炒茶鍋）開到高溫，進行高溫輝鍋，並延長輝鍋時間，把茶葉炒成火功過高的“糙米色”，即呈淡黃色的老火茶，致使失去了龍井茶應有的馥郁鮮嫩的香氣特徵。這種弄巧成拙之舉，實不可取。現在，用高溫輝鍋炒出的“糙米色”老火龍井茶很多，審評時怎樣判斷是天然糙米色，還是老火糙米色，可根據表3所列內容加以鑑別。

市面上賣的所謂的西湖龍井基本上都是浙江龍井，西湖龍井實際產地有5個地方：獅峰山，龍井村，五雲山，虎跑和梅家塢地區。這些產區是西湖龍井的核心產區，只有這幾個地區出產的茶葉才能冠以“西湖龍井”的名字。除了以上地區的龍井茶，其它地區都不能叫西湖龍井茶，例如錢塘龍井和越州龍井是指西湖產區外，所以也稱之為浙江龍井。

　　但是由於區域性環境因素，浙江龍井的口感稍遜於西湖龍井，那麼我們在選購茶葉的時候如何分辨出西湖龍井和浙江龍井呢？我們來看看他們兩者之間的區別。

如何區分西湖龍井與浙江龍井？

西湖龍井

　　1、外形上的不同

　　雖然西湖龍井與浙江龍井都是扁形茶，但是西湖龍井呈現糙米色、綠中帶黃，條形較為粗獷；而浙江龍井的顏色翠綠，且條索規整勻齊。

　　2、茶湯香氣不同

　　西湖龍井沖泡後香氣強勁，好似板栗香中透著蘭花香；浙江龍井是一股很清新的嫩香，稍顯漂浮。

　　3、茶湯滋味不同

　　西湖龍井茶湯色淡但味足，甘鮮醇和，舌底鳴泉，咽喉回甘；浙江龍井也很鮮爽，但回甘稍瞬即逝，對口腔的刺激不會很持久。

　　4、沖泡後葉底不同

　　西湖龍井沖泡後茶芽成倒芽狀，芽葉緊湊，細嫩成朵；浙江龍井沖泡後芽葉較柔軟瘦小，很難呈現倒芽狀。

最後我想說的是，西湖龍井畢竟產量有限，價格也高昂。茶葉，合口就好，適合你的才是最好的。

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看產地。西湖龍井顧名思義是產於浙江杭州西湖區，具體產於杭州市龍井村周圍的獅峰山、龍井、五雲山、梅家塢，虎跑路一帶，其中又以獅峰最為出名。因為西湖區範圍較大，除以上幾個地方外的附近其它地方也有種植龍井茶樹品種，雖然也算得上是龍井茶，但算不上傳統意義上的西湖龍井，在口感上也有一些差別。

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看形狀。西湖龍井的葉片是扁平的且葉面光滑，但也不是細長的，苗鋒尖削，一芽一葉或一芽兩葉，芽比葉長，整齊有形，不帶碎片。看下圖就知道了。

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看顏色。正宗的西湖龍井茶葉為嫩綠色稍帶點鵝黃色，即黃綠色，注意外不表是很綠的那種，如果是很綠的就不是正宗的了。

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聞氣味。好的西湖龍井經泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的蘭花豆香味，可以謂之味醇。如聞之有其它氣味，多半不是龍井茶了。

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看湯色。正品的茶葉沖泡的湯色是淡黃綠的的澄清色，不帶任何雜質。色澤很漂亮。茶葉泡開後也可以看到葉底嫩綠且形態均勻，和剛採摘下來的差不多。

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看口感。口感和氣味差不多，喝一口會感覺到味道芳香醇正，且甘甜清爽，沒有任何雜味或澀味，感覺整個人很舒服。

在各種商品琳琅滿目的今天，我們對於產品的選擇越來越困難，這不只是因為產品豐富多樣帶來的選擇困難，更是因為我們無法鑑別這眾多產品的真假。尚且不說一些生活用品質量參差不齊會給我們生活帶來各種麻煩，即便是大家日常都喜歡飲用的西湖龍井茶葉也有不少假貨摻雜在其中。如果買到假茶葉輕則產生經濟損失，重則會影響我們的身體健康，但是很多時候我們可以透過產品自帶的防偽標籤進行鑑別，那麼西湖龍井防偽標籤怎麼辨別？

其實很多人在購買西湖龍井時都沒有注意到它上面還有防偽標籤，而想要了解在售的茶葉是不是真的，最簡單直接的辦法就是觀察有沒有防偽標籤。所以如果你買到手的西湖龍井茶連防偽標籤都沒有標註，那就很有可能是買到了假貨哦。

這個防偽標籤不是上面的條形碼，而是被塗層覆蓋的專門的防偽標籤。有了這樣的防偽標籤之後，那些小作坊的產品就很難以次充好了，消費者的權益也就能更好的被保護。但很多消費者雖然知道防偽標籤能夠防偽，但卻依然不知道什麼樣的是真的。其實，西湖龍井茶這樣的大品牌，其防偽標識也是經過了專門規定的。目前西湖龍井的防偽標識是經過杭州主管西湖龍井的部門規定的，一般有茶農標誌、銷售標誌和管理協會三種標識。如果是在茶農家裡直接購買的茶葉會附有茶農標誌，而進入市場的則不會出現。這時我們就要注意觀察銷售標識。

無論是哪一種標識，上面都會有相應的數字編碼。這個編碼就相當於是茶葉的身份，這些標籤上會有一個二維碼、網站連結和數字，我們可以在用手機掃描之後會彈出相應連結裡進行查詢，一般在購買回去我們可以透過輸入其中的編碼來獲得相應產地資訊，或者直接輸入連結然後按照相同的步驟進行查詢。總之，據此我們就能夠確定我們購買到的西湖龍井茶到底是不是真品。

每一個喜歡西湖龍井茶的朋友都想買到好茶葉，除了要注意西湖龍井茶防偽標識之外還要多多關注其品質，畢竟西湖龍井茶本身也會根據質量進行分級，誰都希望買到質優價廉的好產品，經過多重比對來選擇的正品西湖龍井茶才是最好的。

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西湖龍井的葉片是扁平的且葉面光滑，苗鋒尖削，芽一葉或一芽兩葉，芽比葉長，整齊有形，不帶碎片。2.正宗的西湖龍井茶葉為嫩綠色稍帶點鵝黃色，即黃綠色，如果是很綠的就不是正宗的了。 3.好的西湖龍井經泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的蘭花豆香味，可以謂之味醇。4.正品的茶葉沖泡的湯色是淡黃綠的的澄清色，不帶任何雜質，色澤很漂亮，正宗的西湖龍並喝一口會感覺到味道芳香醇正，且甘甜清爽。

西湖龍井聞名中外，但它的產量極為有限，供不應求，甚至千金難買修真龍井。全國各地的中型超市的貨架上都有西湖龍井茶出售，你算算，這類超市有多少家？而西湖龍井村才多大一塊地？

我前幾年每年清明前後都回去龍井村遊玩，為的是感受龍井村的純天然氧吧，還有就是正宗的西湖龍井。我和當地茶農打交道也多，深知西湖龍井如何防偽的奧妙所在。

要說如何防偽，不如先了解下是偽造的西湖龍井是什麼樣子的？主要有以下幾種：

1.用西湖原產地龍井的茶苗，在其他地方種植，產出的茶葉也用西湖龍井的牌子來售賣。

2.用與西湖龍井類似的茶葉（形狀，香味），再混一點真的西湖龍井，包裝上打西湖龍井的牌子出售。

3.用1中的茶葉，再混入真的西湖龍井。

上面3中可謂如假包換，就算常品茶的人也難以分辨。

該如何防偽呢？

直接到原產地購買吧。眼見為實，就是真西湖龍井。我每年清明前後去西湖龍井村，都取道九溪十八澗，山水風光秀麗清脆，純天然氧吧的感覺只有去了才知道。

照片是龍井村村口，其實到龍井村有很多路口。

到了龍井村，幾乎每家茶農都會售賣龍井茶，清一色打著正宗西湖龍井。並且有模有樣的翻炒著茶葉，告訴您這是早上剛採摘的。既然如此！您也彆著急者買，因為這未必是真的西湖龍井。為什麼呢？

照片為茶農炒茶，現在大多是炒茶機器翻炒，每家茶農都會放炒茶機器在門口，顯示出貨真價值感、

每年春季是踏青的絕佳時間，而西湖龍井就是這個時候出產量，慕名而來的人實在事太多。就龍井村的這些茶葉也無法滿足遊客，如有遠道而來的遊客，購買幾十斤的不在少數。

正因為我離得近，驅車到龍井村也就2小時左右，每年都要去一次，我也只到一家茶農的家品茶，再帶點茶葉回家。以下我說的話，如有雷同，純屬巧合。

茶農告訴我，這裡的賣龍井的，賣給遊客的大多是浙江其他地方拿來的龍井，用我們這裡的茶苗去培植的。都是浙江的水土養育的，差不多。

每年我去這位差農家，會帶點薄禮，畢竟西湖龍井可是緊銷貨。我也不直接買已經炒好的茶葉，我會和茶農一起去採茶，採摘龍井嫩芽的感覺很不錯的。採下來後的茶葉等到茶農炒好，先泡上一杯，心曠神怡。

總而言之，如何防偽，真的是太難了。這種千金難買的茶葉，自然每年會被人訂購掉。至於是哪些人，仁者見仁，智者見智了。

唯一能買到正宗的，不是偽冒的西湖龍井茶葉，建議你和我一樣吧，直接和茶農一起去採摘，多付點費用十分值得。怕就怕，你多付費用也不行，一來你和茶農不熟，二來茶葉早已被高價預定掉了。

最後放一張九溪十八澗的照片吧，說實在話，現在我去龍井村是醉翁之意不在酒，而在於這裡的景色。畢竟龍井茶葉雖好，喝下去了能延年益壽？能心情倍兒好？您說呢？

龍井茶生產分為三大產區：龍井茶西湖產區、龍井茶杭州產區、龍井茶紹興產區。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。群體種

群體種是龍井茶最早的品種，也是當前來看茶葉品質最好的，如今人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限於西湖產區，面積十分有限。

龍井43

龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。

育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。

特點：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。

烏牛早

該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公曆3月上旬就可以開摘。由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大。