方法/步驟

揉到位，新手包的話用溫水揉麵。

包的時候相對好包一點，但是冷水和麵做出來的糰子比較滑爽。

糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。

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你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟。

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再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開

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注意事項

要有耐心哦~

糯米麵團容易開裂有兩種原因。

第一種情況是和麵團的時候水少了，麵糰比較幹，容易導致麵糰開裂。這時候適量新增水量再揉勻就好了，但也要注意水量要適當，如果水量新增過多，糯米麵團不容易成型，容易癱軟。

第二種情況是沒有及時給糯米麵團加蓋溼布。在麵糰和好之後，是需要在麵糰表面蓋上溼布的，目的就是為了防止裂開，不論是糯米麵團還是已經包好餡料的糰子、元宵，都要覆蓋上溼布，這樣糯米麵團才不會開裂。

如果是已經包好的糯米糰子，因為沒有加蓋溼布而開裂，這時候補救的方法是，雙手沾溼，將糰子放掌心輕輕揉圓，沾溼然後揉圓這樣不斷重複操作，直到裂紋消失，蓋上溼布就可以了。

您好！我是夢希，很高興能有機會回答您這個問題，糯米粉揉成的麵糰因為沒有韌性，很容易開裂，要加什麼東西才能補救呢？怎麼樣糯米麵團不散呢？這是很多人都遇到的問題，現在夢希給您一一解答，因為糯米粉很容易溶於水，粘性很差，如果用冷水，很難成團，我建議用溫水和麵，因為受熱後糯米粉會有粘性，容易操作。如果糯米麵團開裂了，補救的方法只能用熟坨，這裡的熟坨是指取一小坨的糯米粉去鍋裡用水煮熟，再把它混在原來的糯米粉裡一起揉，這樣糯米粉面團就不開裂了，做湯圓和各種糯米餈都容易上手，現在我介紹一種雪媚娘糯米餈的做法:

皮

糯米粉 120g

糖 55g

澱粉 35g

牛奶 200g

熱水 15g

黃油 25g

餡

淡奶油 150g

餅乾屑 30g

糖粉 10g

步驟:

1.把糯米粉上鍋小火炒熟，微微發黃即可

2.糖用熱水化開拌入牛奶倒入糯米粉和玉米粉中，攪拌成糊狀

3.麵糊上鍋大火蒸30分鐘

4.黃油融化成液態

5.將黃油加入到麵糊攪拌均勻，放入冰箱冷凍半小時

6.打發淡奶油

7.餅乾屑磨成粉末

8.取30g麵糰，擀成薄片放入碗中，加入餡料，再捏成團，倒出放在紙託上

美味已成

大家好，我是小情 關於這個有糯米麵團容易開的問題

我們在剛剛開始給糯米麵放水的時候，一定要用煮開後的水來放 這樣糯米麵團才不會老 不論你做什麼都不會裂開