買回的豌豆粉漿倒入鍋中備用

準備配菜,幹莧菜提前溫水浸泡至軟,韭菜洗淨切碎,蔥姜切末,芹菜葉子用熱水焯一下也切碎備用，生菜洗淨再用清水浸泡後瀝乾水份，芹菜莖洗淨切碎,喜歡吃辣可以再切一個青椒混在一起用鹽、香油和雞精拌勻醃製一會兒，用麵粉和水混在一起攪成麵糊，炒鍋燒熱放油,小火將麻椒放進去炸出椒油，炸好後把麻椒撈出不要,留下椒油在鍋裡,把蔥薑末放進去炒香，放入黃豆芽翻炒,翻炒均勻後放鹽調味，炒熟後的豆芽放置備用放粉漿的鍋可以開火煮了,期間要不停攪拌,避免粉漿沉澱糊鍋,不等粉漿燒開把提前備好的麵糊倒進去繼續攪拌避免糊鍋，粉漿燒開後放入焯過水的芹菜葉和幹莧菜，倒入炒好的黃豆芽，下入麵條放入生菜攪拌均勻，期間還是不停用勺子攪拌,麵條煮熟後放鹽，放入韭菜,攪拌均勻後放雞精調味即可

相信很多朋友都喜歡漿水相關的食物，酸酸的漿水配上辣椒油，撒上蔥花，無論是搭配涼魚還是麵條都非常的酸爽開胃。

但是可能也有很多朋友跟我一樣，漿水總是做不成功，但是又特別想吃，下面就給大家分享一個我的偷懶小技巧。

1、買一包袋裝的東北大酸菜，或者是酸菜魚用到的酸菜買一包，超市和菜店都有賣。

2、用清水清洗兩遍。

3、將白菜根據自己的喜好切碎。

4、準備一撮zai mer（方言）也叫高菊花，沒有的可以用蔥花代替，雖然味道會差一些。

5、鍋內熱油，油熱下zai mer或蔥花，然後倒入切好的酸菜碎，稍微翻炒兩下，如果酸菜不夠酸可以在這一步適當的滴幾滴醋。

6、鍋內倒入末過酸菜的水，多少根據自己用量決定。一般不用加鹽，酸菜本身鹽分夠用。

7、裝盆放涼，後撒上蔥花。

這應該屬於簡易版的漿水酸湯做法，除了沒有芹菜段的口感，味道是特別特別像的。

不論是下碗麵條，澆上這個湯，還是做份涼粉，涼魚澆上它，或者煮一碗粉條澆上它，都是夏天必備的降暑美味。對了，一定記得切一盤韭菜撒上些鹽拌勻，吃湯的時候往碗裡放點，哇，想想都饞，有多美味呢，誰試誰知道。

漿水面怎麼做好吃?漿水面好吃，首先要做好漿水，漿水味道好，做出來的漿水面才會好吃。可以做漿水的菜有很多，(甘藍，芹菜，油菜等等)把菜洗淨放開水裡燙一下，撈出來裝在無油無水的容器裡，鍋裡燒水，水開倒入面水煮開，讓面水溫度降至五十度左右倒入裝菜的容器(保溫性好點的容器)。過一兩天清脆酸爽的漿水就做好了。做漿水面，準備蔥，姜，辣椒熗鍋，倒入空幹水分的漿水菜，炒至沒有水，加入漿水燒開調味，麵條(細薄面條易入味)煮熟撈如碗裡澆上熗好的漿水燙，放上辣椒油，炒韭菜，一碗美味酸爽的漿水面就做好了。