做漢堡的一些注意事項

1. 麵糰擴充套件階段（有一定筋度但拉不到很開就會裂開洞洞）

2. 完全階段（麵糰能拉出薄膜 戳破呈現比較光滑的裂口）

3. 簡易發酵方法：如果沒有醒發箱也沒有發酵功能的烤箱 可取一盤熱水至於烤箱最下層 將裝著麵包胚的烤盤至於中層 關上烤箱門醒發到2倍大小（從君之那學來的）

4. 在烤盤上擺放麵包胚的時候 前後左右留上一定空隙 否則發酵好以後就都黏在一塊兒了(-_-;)

5. 配方里的糖可以少用點 做漢堡胚其實不需要放這麼多糖啊 50g這個甜度就是空口吃的話，也覺得剛好的那種甜度

6. 最後，配方里的水 不是必須加110g的 不同的麵粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看乾溼程度選擇新增與否

小姐姐你這問題太難了，你從漢堡店買回來的時候別人已經給你用微波爐叮過了，被微波爐叮過的麵包類冷了都會硬，還是很硬的那種。要是自己做的漢堡沒被微波爐叮過的就放胳肢窩吧，吃起來更香。

漢堡鬆軟主要有以下這幾個因素：

1、麵糰配方水分要足

2、二次醒發到位

3、還有特別關鍵的一步就是出烤箱後，一定用乾淨的廚房布蓋起來讓它慢慢回軟。

下面我來分享一下我經常做的，不用出手套膜、不用黃油，卻依舊鬆軟好吃的漢堡的配方和做法吧。

我做漢堡一般以手揉為主。用料如下：

材料A：高筋麵粉 510克

糖 20克

鹽 5克

酵母 7克

材料B：溫水280克（可減少至270克）

雞蛋1個

蜂蜜30克

玉米油 38克

步驟如下：

1、將材料B全部混合，攪拌均勻。

2、把材料A加入混合好的材料B裡。

3、把所有的材料和成麵糰，放到揉麵板上，儘量揉成光滑的麵糰，水分大可以藉助刮板和手上沾少量的乾粉。揉到光滑就可以了。

4、盆裡薄薄塗一層油，將揉好的麵糰放進去，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。烤箱沒有發酵功能的可以在鍋裡燒點溫水，將面盆隔空發酵。一般總是不到1個小時。

5、將發好的麵糰分成60克大小的劑子。

6、分好的麵糰，輕輕按壓排氣。

7、整形團圓（順便可以做幾個熱狗的）表皮刷油，放到烤盤內二次醒發至2倍大。

8、醒發好後刷一層全蛋液，撒上白芝麻

9、烤箱175度提前預熱十分鐘，放入烤盤，上下火175度，烤20分鐘。注意觀察每個烤箱的溫度不同，如果表皮上色好了但是時間沒到，加蓋錫紙。

10、時間到，拿出烤盤，給漢堡加蓋一層乾淨的廚房乾布，讓慢慢回軟。這一步很關鍵！

大家好，官方同志們好！

下面我就說一下怎樣讓漢堡變軟

1.用保鮮膜包嚴，放微波爐裡轉一分鐘，最多不超過一分半。

2.如果不是很急著吃~用保鮮膜包起~放在陰涼處~一天後即可變軟~

急著吃的話，蒸一下

以上就是讓漢堡變軟的方法，請閱讀！