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1 # 彩雲之南的小霞
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2 # 南方蓮子日記
蒸米飯的小技巧：
1、米先用冷水泡1-2小時，再淘米三次瀝乾水。
2、把米放到一個大盤子裡，再放水浸沒過米，再放幾滴花生油，這樣更香，口感更好。。
3、鍋中放水，放入一個三腳蒸架，然後把那盤米放到上面隔水蒸，大火蒸開後，再蒸20分鐘。
4、時間到了關火，再燜5分鐘，這樣的米飯口感更佳，而且不容易粘底哦。
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3 # 雲舒美食
首先準備一碗大米，加入適量的清水清洗乾淨，然後控幹水分，再加入清水浸泡20分鐘左右，使大米變得柔軟。20分鐘以後，控幹水分放一旁備用。準備一根洗淨的胡蘿蔔，先切厚片，再切成條，最後切成丁，切好後裝入盤中備用，再準備幾根洗淨的芹菜，切成小丁，和胡蘿蔔放在一起備用再準備兩個雞蛋打入碗中，滴上幾滴白醋去腥味，減半均勻，然後倒入大米的碗中，充分攪拌均勻，使每顆大米都裹上一層雞蛋液，浸泡十分鐘左右。熱鍋放油，油熱之後放入胡蘿蔔丁和芹菜丁，加入一勺生抽，適量的鹽，翻炒兩分鐘左右，關火放一旁備用。再把裹上雞蛋液的大米倒入電飯煲中，用鏟子抹平整，再加入適量的清水，使其沒過大米，再把超好的胡蘿蔔和芹菜丁均勻的鋪在大米上，蓋上蓋子，按煮飯功能煮30分鐘左右。然後把煮好的米飯盛入小碗中，按壓結實。準備一個盤子，把小碗中的米飯倒扣入盤中，把小碗拿起來，這樣我們的米飯糰就成型了。
再撒上一點香菜，這樣我們香噴噴的米飯糰就做好了，老人和孩子都特別喜歡吃，營養又健康
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4 # 朝京京
飯糰怎麼蒸底部米才不會爛
1.先將糯米洗淨，用涼水浸泡1小時，這樣糯米就變得鬆軟。
2.用幹蒸飯專用上下一樣大的木質桶，用木質桶蒸糯米飯，能鎖住蒸汽，這樣糯米才能受熱均勻。
3.水開上蒸汽時（米上看到冒氣了），在糯米上扎幾個洞，是為了上氣快，蒸出來的米，不會太軟，筷子插到木桶底部，均勻的紮好每一個洞，洞都要大些，這樣所有糯米才能受熱均勻。
4.蓋上蓋繼續蒸，木桶蓋一般不是特別平，容易漏氣，所以要用溼布在木桶蓋周圍繞上上一圈蓋好。期間不時往鍋裡注入少量清水，蒸30分鐘。
5.這樣蒸出來的米飯，粒粒分明，顆顆飽滿，有嚼頭。
6.加上自己喜歡的食材，即可。
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5 # 小獅子美食
蒸飯糰？是用以前的銻鍋瀝水蒸嗎？那必然是不要離水太近 另外煮的時間也不要太久 否則米粒會變軟 蒸好了也不能用
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6 # 川香辣妹子小琴
sharon
糯米飯糰的做法
1.泡好的糯米放在籠屜上大火蒸20分鐘。
2.雪菜洗乾淨用清水泡20分鐘後切成細末；
3.醬瓜洗去黃醬；
4.切成丁用清水泡20分鐘；
5.泡仔姜切丁；
6.臘腸上屜蒸20分鐘；
7.把臘腸也切成丁；
8.香蔥切段；
9.蒸好的糯米；（蒸乾鍋了，米上面有煙燻的痕跡，不過我發現的早，還沒有串上煙味，但是顏色不是很白了，有點黃。不影響食用。）
10.找一塊保鮮膜，把糯米放在上面，捏成圓餅形狀；
11.把切好的各種食材拌在一起，當做餡心，放在上面；
12.然後把餡包在裡面，由於有了保鮮膜就不會粘手了，包好後在上面撒上黑芝麻點綴一下就可以了。
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7 # 食之為天
兩個竅門，第一：糯米泡的時間越長，糯米飯蒸出來會越黏糯，並且泡一天的米和泡三天的米蒸出來的糯米飯絕對不一樣；第二：糯米碗里加入熱水，熱水能讓米粒迅速糊化，越蒸越黏，而且要等鍋裡的水開了之後，再把糯米飯放入蒸。這樣做出的糯米飯又香又甜，又黏又糯。
回覆列表
首先，米一定要提前泡一個小時，泡好的大米等鍋中水開後下入，煮至五分熟，撈出瀝乾水分。
然後，把煮好的米放入蒸籠中，鍋底放水蒸熟，一定要蓋蓋子才能蒸熟，水開上汽蒸15分鐘即可，時間久了底部就會爛。
最後，飯盛出，中間加入自己喜歡吃的菜，揉成飯糰就可以享用美味啦。