披薩的底醬有很多種，因為披薩麵餅本身沒有沒有味道，所以各種口味披薩均靠底醬來提味兒，紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為鹹甜兩種，鹹白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。當然披薩底醬還有很多種，如青醬，肉醬等，下面我為大家簡單介紹幾種。

一、義大利紅醬原料：

黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。

紅醬製作過程

1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香；

2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；

3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司；

4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成；

二、奶油白醬原料：

黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。

​製作數量：

可用於塗抹2-3個披薩（根據抹的薄厚而定）。

​奶油白醬製作過程

1、黃油加熱溶化後下入低粉翻炒出香味；

2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液；

3、用蛋抽攪拌均勻後開小火熬製；

4、注意邊熬邊攪拌，粘稠後加鹽調味製作完成。

溫馨提示：

1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。

2、洋蔥要切的極碎，切洋蔥時，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對眼部的刺激。

3、白醬製作時注意要小火併不停順同一方向攪動，以免糊鍋影響口味。

4、白醬的最後步驟將鹽換成糖就變成甜白醬，適合製作水果皮薩。

5、披薩醬製作好後放在冰箱內冷藏，一週內吃完，吃不完的用來拌麵口味也不錯的說。

披薩的底醬有哪幾種，這個通常分為黑胡椒醬，番茄醬，沙拉醬，要說哪一種好吃，我想各人的口味不同，我自己就比較偏愛黑胡椒醬，一般小孩子都比較喜歡番茄醬。酸酸甜甜的嘛。

下面先說披薩餅胚的做法。

1、 所需材料，高筋麵粉185克，溫水110克，酵母4克，白糖15克，鹽2克，黃油25克。

2、 將麵粉，鹽，黃油放入一個大碗中。

3、 將酵母用溫水化開。倒入麵粉中。攪拌成棉絮。揉成光滑的麵糰。

4.、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發至2倍大。

5、將醒發好的麵糰放在案板上，揉搓排壓出麵糰裡面的空氣，鬆弛15分鐘。

6、然後將麵糰擀成麵餅，擀成麵餅，烘烤的時候在烤盤上放一層錫紙，刷一層薄薄的色拉油。在放上面餅，用水按壓成四周厚中間薄的餅胚。烘烤的時候用叉子戳一些小洞，防止烘烤的時候麵餅裡的空氣鼓起來。

7、烤箱的溫度一般在180度左右，烤5-8分鐘。如果烤箱比較小，就要降低溫度延長時間。

然後我們來製作披薩配料和醬料。

就以番茄醬的披薩來舉例吧。

所需材料：番茄丁，芝士碎，牛肉碎，火腿丁，黃油少許，洋蔥圈，黑椒醬少許。

1、番茄開水燙去皮切丁。

2、鍋燒熱下去黃油，在把番茄倒進去炒碎。

3、再把牛肉碎，火腿丁，炒熟。下入黑椒醬攪拌均勻。

披薩配菜就準備好了。

披薩餅烤到八成熟的時候，將餅胚從烤箱拿出來，先鋪上一層芝士碎，在鋪上一層碎菜。再鋪上一層芝士碎。在烤15分鐘左右，香噴噴的披薩就做好了。

材料：

高筋麵粉500克，

鹽8克

橄欖油10克

乾酵母5克

水300克

表面裝飾：

芝士絲適量（放的越多其實越好吃，但是銀子也花的多哦）

蔬果

肉類

綜合香料 適量

做法：

1.將所有材料一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性。

2.室溫30℃發酵50分鐘。

3.分割成200克一個。

4.滾圓鬆弛20分鐘。

5. 將麵糰擀成圓餅形。

6.放入烤盤。

7. 放上芝士絲.放上洋蔥圈。

9. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤15分鐘，出爐灑上綜合香料。

注意：這裡沒有提及放什麼，其實你可以根據自己的喜好搭配，如，

你可以做個海鮮的，放上洋蔥碎、蝦仁、臘腸、黑橄欖；

或者 買點熟牛肉（或自己做點）切成塊或者粒，西紅柿、青椒、洋蔥、培根；

再或者 火腿腸、培根、小西紅柿、玉米粒，等等；

只要你喜歡可以根據口味調整（就是別調成黑暗料理即可）

烘焙的樂趣其實就在於，你可以發揮自己的創造力，可以根據自己的喜好調整。

披薩醬獨家配方

01披薩醬

材料：

番茄，

洋蔥，

蒜頭，

番茄醬，

香草碎，

黑胡椒粉

做法：

1.熱油鍋下蒜蓉爆香，下洋蔥炒軟，倒入番茄泥

2.加番茄醬，香草碎，黑胡椒粉，調入鹽收汁至濃調

3.做好後的醬冷藏儲存1周

02蕃茄披薩醬

材料：

蕃茄粒罐頭1罐，

橄欖油4大匙，

高湯500cc，

義大利香料1小匙，

黑胡椒粉少許，

鹽適量，

糖適量，

麵粉水適量

做法：

1.將所有材料及調味料（除麵粉水）放入平底鍋中，以中小火煮滾後續熬煮約5分鐘。

2.在作法1中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

03披薩醬

這些夠4個大披薩用。你可以冷凍起來以備以後之用。或者按照配方的1/4製作

材料：

橄欖油4湯匙，

洋蔥1個，切碎，

蒜頭2個，切碎，

牛至2湯匙，

西紅柿汁350克，

西紅柿糊（接近固體）700克

做法：

1、用中火將鍋起熱，加入洋蔥，蒜和牛至翻炒至清。

2、加入番茄汁和番茄糊攪拌。

3、將火轉至小火繼續燒15分鐘。

4、冷卻後抹到準備好的披薩餅。

披薩不可缺的醬當然是乳酪，至於底料，我覺得看個人喜好吧。下面給你介紹一下我做的pizza

首先，準備一塊Pizza皮，可以自己做，也可以買現成的，我這個是自己做的薄皮，算起來費時費力，不如買現成的

第二步：準備一個番茄，切成丁，等量的洋蔥切成丁。熱油鍋，放入切好的番茄翻炒，放小勺鹽幫助番茄出汁，再放入洋蔥翻炒出香味，放兩勺糖，起鍋放涼待用

第三步：將放涼的番茄麵醬（這個醬也可以做義大利麵哦）均勻的塗抹在麵皮上。

第三步：準備青椒，洋蔥，哈蒙（西班牙火腿），將青椒洋蔥鋪在麵醬上，撒一層馬拉里蘇乳酪，再在上面放上哈蒙，再撒一層乳酪。

第四步：準備烤盤，鋪上一層錫紙，將Pizza放上，烤箱250度預熱3分鐘，將pizza放入預熱好的烤箱，烤10-15分鐘

小貼士：烤的時間因個人的烤箱和Pizza的大小有差異，可以觀察其變化。乳酪的多少也看個人的喜愛程度，不要太糾結量

主要的底醬就是番茄沙司。做的時候1、要用叉子把麵皮戳點眼兒，方便透氣。2、芝士要打一次底後鋪上愛吃的配菜，最後再撒一層芝士，這樣做出的披薩才好吃

披薩主要的底醬有哪幾種？我覺得大概可以分為兩種，一種披薩醬是番茄做的鹹味的，用於做肉類或素的披薩，另一種披薩醬是甜味的，加各種果醬就能調出不同口味的披薩醬。

我比較喜歡鹹味的番茄做的披薩醬，而且製作也非常簡單，下面是我做番茄披薩醬的方法。大家互相交流。

1.西紅柿洗淨放入盆中，在西紅柿的底部用刀劃十字，然後倒入開水沒過西紅柿，浸泡十分鐘後去皮。（這樣做是為了方便把西紅柿皮去掉）

2.西紅柿和洋蔥切碎備用。

3.鍋熱後下如黃油（如果沒有黃油用玉米油也可以），黃油融化後倒入洋蔥碎炒香，加入黑胡椒碎翻炒，如果不喜歡黑胡椒可以不加，接著倒入西紅柿碎翻炒均勻後，加入糖。（根據個人口味增減）

4.小火燜制熬掉多餘水分後加入適量鹽調味，製作完成。

備註：醬要炒幹一點，加入的蔬菜也不能太多，否則蔬菜脫水，做出來的披薩底都溼了。冷凍的材料要提前解凍，肉要先做熟了。